Empedrado de alubias y bacalao

Receta de legumbres y bacalao


Cocinatis Cocinatis

4px
15m


Una receta que combina las alubias con el bacalao en una fresca y sabrosa ensalada.

Ingredientes

  • 300 gramos de bacalao
  • 400 gramos de alubias blancas cocidas
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolleta
  • 3 ajo
  • 1 rama de perejil
  • sal marina
  • 12 gramos de vinagre de jerez
  • 1 cucharadita de comino
  • pimienta negra molida
  • 25 gramos de aceite de oliva
  • 1 ramita de tomillo

Energía

211.0 kcal

10,55%

Proteína

15.0 g.

20,0%

Hidratos

22.0 g.

8,0%

Azúcares

7.1 g.

14,2%

Grasa total

7.0 g.

8,96%

Grasa saturada

1.0 g.

5,47%

Grasa polininsat.

1.0 g.

9,09%

Grasa monoinsat.

5.0 g.

11,36%

Colesterol

21.0 mg.

7,0%

Fibra

6.0 g.

20,0%

Sal

1.11 g.

22,2%

Sodio

0.442 g.

22,1%

Calcio

104.0 mg.

8,67%

Iodo

2.0 mcg.

1,33%

Hierro

4.0 mg.

40.0-22.22%

Alérgenos

Pescado

Pescado

Elaboración

Corta el pimiento verde en pequeños daditos. Igualmente corta el pimiento rojo.

Pica la cebolla y resérvala en un bol. 

Corta el bacalao desalado en pequeños dados.

Corta el perejil en juliana muy fina. 

En un bol grande, añade un buen chorro de aceite de oliva, el vinagre de jerez, pimienta negra molida, comino, ajo picado, una pizca de sal y remueve bien con la varilla. Añade el bacalao troceado y remueve con una cuchara para que quede bien mezclado con el aliño. 

Añade la cebolleta, el pimiento rojo, el pimiento verde y remueve.

Por último, añade las alubias cocidas, con unas hojitas de tomillo y perejil. Mezcla bien.

Sirve el empedrado de alubias blancas.

Paso a paso

Ingredientes

1

Corta los pimientos rojo y verde en pequeños dados.

Paso 1

2

Pica la cebolla y resérvala en un bol. 

Paso 2

3

Corta el bacalao desalado en pequeños trozos y el perejil en juliana muy fina. 

Paso 3

4

Añade en un bol aceite de oliva, el vinagre de jerez, pimienta negra molida, comino, ajo picado, una pizca de sal y remueve. Añade el bacalao troceado y remueve. 

Paso 4

5

Añade la cebolleta, el pimiento rojo, el pimiento verde y remueve.

Paso 5

6

Añade las alubias cocidas, tomillo y perejil. Mezcla bien.

Paso 6

7

Sirve el empedrado de alubias blancas.

Paso 7

PRESENTACIÓN

Empedrado de alubias y bacalao- presentación

Consejos y trucos

Puedes utilizar alubias ya cocidas o aprovechar las que te hayan sobrado de un cocido.

Utensilios

Maridaje