Cuscús marroquí con verduras y pasas

Una receta típica de la cocina marroquí


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Te enseñamos cómo preparar cuscús marroquí con verduras, pasas y especias: jengibre, curry, canela, comino y cilantro.

Ingredientes

  • 250 gramos de cuscús
  • 1 pimiento amarillo
  • 150 gramos de calabaza
  • 1/2 calabacín
  • 2 dientes de ajo
  • curry
  • canela
  • jengibre
  • comino
  • cilantro
  • 1 cucharada de margarina
  • uva pasa
  • aceite de oliva virgen extra
  • pimienta negra molida
  • sal

Energía

415.0 kcal

20,75%

Proteína

9.0 g.

12,0%

Hidratos

60.0 g.

21,82%

Azúcares

10.3 g.

20,6%

Grasa total

15.0 g.

19,19%

Grasa saturada

2.0 g.

10,94%

Grasa polininsat.

3.0 g.

27,27%

Grasa monoinsat.

9.0 g.

20,45%

Colesterol

0.0 mg.

0,0%

Fibra

5.0 g.

16,67%

Sal

1.15 g.

23,0%

Sodio

0.0 g.

0,0%

Calcio

39.0 mg.

3,25%

Iodo

0.0 mcg.

0,0%

Hierro

2.0 mg.

20.0-11.11%

Alérgenos

Cereales

Cereales

Gluten

Gluten

Elaboración

Pon un cazo al fuego con 250 ml de caldo. Pon el cuscús en un bol y cuando el caldo rompa a hervir, viértelo encima. Tapa el bol con papel film y deja que se hidrate el cuscús durante 3 minutos. Pasado este tiempo, remueve para que quede suelto.

Lava y corta el pimiento, la calabaza y el calabacín en dados pequeños. Pela y pica los dientes de ajo.

Pon una cazuela al fuego con tres cucharadas de aceite de oliva. Añade los ajos picados y sofríe. Cuando empiecen a dorarse, añade el perejil, el pimiento verde, la calabaza, una pizca de sal y pimienta negra al gusto. Saltea todo un par de minutos. A continuación, añade el comino, la canela, el curry, el jengibre rallado y las pasas. Saltea unos minutos más.

Pon el cuscús en un bol grande con un chorrito de aceite de oliva. Añade el salteado y mezcla todo bien. 

Sirve el cuscús marroquí con verduras y pasas. Añade un poco de cilantro picado.

Paso a paso

Ingredientes

1

Pon un cazo al fuego con 250 ml de caldo. Pon el cuscús en un bol y cuando el caldo rompa a hervir, viértelo encima. 

Paso 1

2

Tapa el bol con papel film y deja que se hidrate 3 minutos. Pasado este tiempo, remueve para que quede suelto.

Paso 2

3

Lava y corta el pimiento, la cabaza y el calabacín en dados pequeños. Pela y pica los dientes de ajo.

Paso 3

4

Sofríe los ajos picados en una cazuela. Cuando empiecen a dorarse, añade perejil, pimiento verde, calabaza, una pizca de sal y pimienta negra. Saltea un par de minutos.  

Paso 4

5

Añade el comino, la canela, el curry, el jengibre rallado y las pasas. Saltea unos minutos más.

Paso 5

6

Pon el cuscús en un bol grande con un chorrito de aceite de oliva. Añade el salteado y mezcla.  

Paso 6

7

Sirve el cuscús marroquí con verduras y pasas. Añade un poco de cilantro picado.

Paso 7

PRESENTACIÓN

Cuscús marroquí con verduras y pasas - Preparación

Utensilios

Maridaje

Historia

El cuscús es un plato árabe hecho a base de un tipo de sémola de trigo dura. Se mezclan los granos de sémola de trigo con verduras, garbanzos y carne roja. El origen del cuscús es incierto. Sin embargo, la primera receta de cuscús que se conoce la encontramos en un libro de cocina de Al-Andalus, en el siglo XIII.