Croquetas líquidas de roquefort
Receta de croquetas para los amantes del queso
Ingredientes
-
40 gramos de harina
-
70 gramos de nata líquida
-
50 gramos de mantequilla
-
50 gramos de queso roquefort
-
50 gramos de queso camembert
-
8 gramos de gelatina neutra
Energía
233.0 kcal
11,65%
Proteína
5.0 g.
6,67%
Hidratos
11.0 g.
4,0%
Azúcares
1.0 g.
2,0%
Grasa total
19.0 g.
24,31%
Grasa saturada
7.0 g.
38,28%
Grasa polininsat.
2.0 g.
18,18%
Grasa monoinsat.
10.0 g.
22,73%
Colesterol
25.0 mg.
8,33%
Fibra
0.0 g.
0,0%
Sal
0.37 g.
7,4%
Sodio
0.152 g.
7,6%
Calcio
46.0 mg.
3,83%
Iodo
2.0 mcg.
1,33%
Hierro
0.0 mg.
0.0-0.0%
Alérgenos
Cereales
Leche
Gluten
Elaboración
Pon las hojas de gelatina a remojo en un poco de agua para que se hidraten.
Para hacer la masa de las croquetas: pon la mantequilla en una cazuela a fuego lento y deja que se funda. Añade la harina y deja que se cocine mientras remueves, hasta que esté ligeramente dorada y no queden grumos. Añade el caldo poco a poco y mezcla bien.
Añade la nata líquida, el queso camembert sin corteza y el queso roquefort y mezcla hasta que queden integrados.
Agrega la gelatina y sigue removiendo.
Vierte la masa de las croquetas sobre una fuente grande y deja enfriar.
Cuando la masa de las croquetas esté fría y se haya endurecido, córtala en cuadrados.
Reboza las croquetas en harina, huevo batido y pan rallado.
Fríe las croquetas en abundante aceite y deja escurrir sobre un plato con papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
Sirve las croquetas líquidas de roquefort.
Paso a paso
Prepara la bechamel con el queso.
Vierte la masa de las croquetas sobre una fuente grande y deja enfriar.
Cuando la masa de las croquetas esté fría y se haya endurecido, córtala en cuadrados.
Reboza las croquetas en harina, huevo batido y pan rallado.
Fríe las croquetas en abundante aceite y deja escurrir sobre un plato con papel absorbente.
Sirve las croquetas líquidas de roquefort.
PRESENTACIÓN
Utensilios
Cazuela baja de acero inoxidable
Cazuela baja de 28 cm de acero inoxidable con tapa de vidrio con válvula de escape. Apta para inducción.
Bol de vidrio Pyrex Classic de 3 litros
Bol de vidrio para mezclas, resistente a ralladuras y a altas y bajas temperaturas, con capacidad de 3 litros.
Sartén Magefesa 24 cm
Sartén antiadherente de 24 cm de acero inoxidable con fondo encapsulado termodifusor especial para inducción.
Cazuela baja de acero inoxidable
Cazuela baja de 28 cm de acero inoxidable con tapa de vidrio con válvula de escape. Apta para inducción.
Bol de vidrio Pyrex Classic de 3 litros
Bol de vidrio para mezclas, resistente a ralladuras y a altas y bajas temperaturas, con capacidad de 3 litros.
Sartén Magefesa 24 cm
Sartén antiadherente de 24 cm de acero inoxidable con fondo encapsulado termodifusor especial para inducción.
Maridaje
Vino Blanco Rueda Verdejo - Ramón Bilbao
Vino blanco de uva 100% Verdejo, con marcado carácter herbal que mantiene toda la frescura de esta variedad.
Txakoli K5
Vino blanco joven D.O. Getariako Txakolina que combina expresividad y potencia manteniendo el frescor.
Vino Rosado De Casta
Vino rosado con D.O. Catalunya de la bodega Torres elaborado con variedades Garnacha y Cariñena.
Vino Blanco Rueda Verdejo - Ramón Bilbao
Vino blanco de uva 100% Verdejo, con marcado carácter herbal que mantiene toda la frescura de esta variedad.
Txakoli K5
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Vino Rosado De Casta
Vino rosado con D.O. Catalunya de la bodega Torres elaborado con variedades Garnacha y Cariñena.
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