Croquetas de pollo
Receta fácil para preparar las tradicionales croquetas caseras con pollo.
Autor: Cocinatis
Ingredientes
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250 gramos de pollo
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400 mililitros de leche
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75 gramos de mantequilla
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75 gramos de harina
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1 cebolleta
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nuez moscada
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sal
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aceite de oliva (para freír)
Para el rebozado:
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3 huevos
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100 gramos de harina
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100 gramos de pan rallado
Energía
437.0 kcal
21,85%
Proteína
17.0 g.
22,67%
Hidratos
32.0 g.
11,64%
Azúcares
5.0 g.
10,0%
Grasa total
27.0 g.
34,54%
Grasa saturada
10.0 g.
54,69%
Grasa polininsat.
3.0 g.
27,27%
Grasa monoinsat.
13.0 g.
29,55%
Colesterol
141.0 mg.
47,0%
Fibra
1.0 g.
3,33%
Sal
1.42 g.
28,4%
Sodio
0.567 g.
28,35%
Calcio
103.0 mg.
8,58%
Iodo
14.0 mcg.
9,33%
Hierro
2.0 mg.
20.0-11.11%
Alérgenos

Leche

Cereales

Gluten

Huevos
Elaboración
Pon una sartén al fuego con un chorro de aceite de oliva, añade el pollo picado, sal y pimienta. Remueve con la cuchara y saltea unos minutos. Retira del fuego y reserva.
Para hacer la bechamel, pon una cazuela al fuego y añade la mantequilla, la cebolleta picada, una pizca de sal y remueve unos minutos hasta que se poche bien. Añade la harina, remueve con las varillas. Agrega parte de la leche y sigue removiendo. Añade el resto de leche y continúa removiendo. Ralla un poco de nuez moscada sobre la bechamel.
Añade el pollo a la bechamel y remueve con la cuchara.
Retira la cazuela del fuego y pasa la bechamel con pollo a un recipiente. Tapa con papel film tocando la masa.
Introduce la bechamel en la nevera y deja reposar. La masa necesita enfriar varias horas, por eso se recomienda hacer la bechamel la víspera y dejar reposar toda la noche en la nevera.
Para formar las croquetas coge porciones de bechamel con una cuchara, dales forma con las manos, pasa por harina, huevo y pan rallado.
Pon un cazo con abundante aceite de oliva a fuego fuerte y cuando el aceite esté bien caliente pon las croquetas a freír. Cuando estén doradas saca las croquetas con una espumadera y ponlas en una fuente con papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
Sirve las croquetas de pollo.