Croquetas de patata y bacalao
Receta de croquetas
Autor: Cocinatis
Ingredientes
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5 patatas medianas
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200 gramos de migas de bacalao desalado
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2 dientes de ajo
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3 ramas de perejil fresco
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sal
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pimienta negra molida
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harina de trigo para rebozar
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1 huevo para rebozar
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pan rallado para rebozar
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15 mililitros de aceite de oliva
Energía
228.0 kcal
11,4%
Proteína
11.0 g.
14,67%
Hidratos
35.0 g.
12,73%
Azúcares
2.0 g.
4,0%
Grasa total
5.0 g.
6,4%
Grasa saturada
1.0 g.
5,47%
Grasa polininsat.
1.0 g.
9,09%
Grasa monoinsat.
3.0 g.
6,82%
Colesterol
41.0 mg.
13,67%
Fibra
3.0 g.
10,0%
Sal
1.26 g.
25,2%
Sodio
0.504 g.
25,2%
Calcio
29.0 mg.
2,42%
Iodo
7.0 mcg.
4,67%
Hierro
2.0 mg.
20.0-11.11%
Alérgenos
Cereales
Huevos
Pescado
Gluten
Elaboración
Pela las patatas y córtalas en trozos. Ponlas a cocer en una cazuela con agua y sal hasta que estén tiernas. Escurre las patatas.
Pela y pica el ajo. Pon una cazuela al fuego con dos cucharadas de aceite de oliva. Añade el ajo y rehógalo. Agrega el bacalao y remueve. Rehoga todo hasta que el bacalao quede seco.
Pasa las patatas por el pasapurés y reserva en un bol. Añade el bacalo y el perejil picado y mezcla todo bien.
Vierte toda masa sobre una fuente amplia y cúbrela con papel film transparente (tocando la masa para que no se forme costra). Deja la mezcla en el frigorífico hasta que termine de enfriarse.
Cuando la masa esté fría y compacta, coge pequeñas porciones y dales la forma de croqueta con la mano. Reboza las croquetas primero en harina, luego en huevo batido y, finalmente, con el pan rallado (en este orden).
Fríe las croquetas en abundante aceite caliente. Colócalas en un plato con papel absorbente para poder retirar el exceso de grasa.
Ya tienes las croquetas de bacalao hechas y listas para degustar. ¡Que aproveche!
Paso a paso
Pela y corta las patatas en trozos. Cuécelas con agua y sal y escúrrelas.
En una sartén, echa dos cucharadas de aceite de oliva y rehoga un ajo picado. Agrega el bacalao y remueve.
Pasa las patatas por el pasapurés y reserva en un bol. Añade el bacalo y el perejil picado. Mezcla.
Vierte la masa sobre una fuente amplia y cúbrela con papel film transparente. Deja enfriar la masa en el frigorífico.
Cuando la masa esté fría, coge pequeñas porciones y dales forma de croqueta. Rebózalas en harina, huevo batido y pan rallado.
Fríe las croquetas en abundante aceite caliente. Colócalas en un plato con papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
Sirve las croquetas de patata y bacalao.
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