Croquetas de espinacas y piñones
Receta de croquetas
Autor: Cocinatis
Vídeo receta
Ingredientes
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1 litro de leche entera
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100 gramos de harina de trigo
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50 gramos de mantequilla
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50 mililitros de aceite de oliva
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500 gramos de espinacas cocidas
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50 gramos de piñones
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1 cucharadita de nuez moscada
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1 huevo
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pan rallado
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sal
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pimienta blanca
-
harina de trigo para rebozar
Energía
622.0 kcal
31,1%
Proteína
18.0 g.
24,0%
Hidratos
43.0 g.
15,64%
Azúcares
14.0 g.
28,0%
Grasa total
42.0 g.
53,73%
Grasa saturada
15.0 g.
82,03%
Grasa polininsat.
8.0 g.
72,73%
Grasa monoinsat.
17.0 g.
38,64%
Colesterol
110.0 mg.
36,67%
Fibra
4.0 g.
13,33%
Sal
1.57 g.
31,4%
Sodio
0.629 g.
31,45%
Calcio
443.0 mg.
36,92%
Iodo
32.0 mcg.
21,33%
Hierro
5.0 mg.
50.0-27.78%
Alérgenos
Leche
Cereales
Gluten
Frutos de cáscara
Huevos
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Elaboración
Pon el aceite y la mantequilla en una cazuela a fuego medio. Cuando esté caliente, añade los piñones y cocina a fuego medio-alto unos minutos, hasta que estén tostados.
Añade la harina, remueve y baja el fuego a temperatura media. Rehoga la harina un par de minutos. Añade la leche (a temperatura ambiente) poco a poco mientras sigues removiendo con las varillas. Remueve hasta que se espese la bechamel.
Añade la nuez moscada, las espinacas escurridas y salpimienta. Sigue cocinando a fuego suave unos minutos, removiendo de vez en cuando.
Vierte la bechamel sobre una fuente amplia, tápala con papel film (tocando la masa) y deja que se enfríe. Una vez fría, déjala en el frigorífico (si es de un día para otro, mejor).
Coge porciones de masa con una cuchara y dales forma de croqueta. Pasa las croquetas por harina, huevo batido y pan rallado. Fríelas en abundante aceite y déjalas en un plato con papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
Sirve las croquetas de espinacas y piñones.
Paso a paso
Pon el aceite y la mantequilla en una cazuela a fuego medio. Cuando esté caliente, añade los piñones y cocina a fuego medio-alto unos minutos hasta que estén tostados.
Añade la harina, remueve y baja el fuego a temperatura media. Rehoga un par de minutos. Añade la leche poco a poco mientras sigues removiendo hasta que se espese la bechamel.
Añade la nuez moscada, las espinacas escurridas y salpimienta. Sigue cocinando a fuego suave unos minutos, removiendo de vez en cuando.
Vierte la bechamel sobre una fuente, tapa con papel film y deja enfriar. Una vez fría, déjala en el frigorífico (si es de un día para otro, mejor).
Coge porciones de masa con una cuchara y dales forma de croqueta. Pasa por harina, huevo y pan rallado. Fríelas y déjalas en un plato con papel absorbente.
Sirve.
Consejos y trucos
Si el papel film está tocando la masa, se evita que se forme una costra en la superficie.
Puedes congelar las croquetas antes de freírlas. Por eso, sería una buena idea hacer más cantidad y congelarlas para tenerlas listas en cualquier momento.