Croquetas de espinacas y piñones
Receta de croquetas
Autor: Cocinatis
Ingredientes
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1 litro de leche entera
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100 gramos de harina de trigo
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50 gramos de mantequilla
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50 mililitros de aceite de oliva
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500 gramos de espinacas cocidas
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50 gramos de piñones
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1 cucharadita de nuez moscada
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1 huevo
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pan rallado
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sal
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pimienta blanca
-
harina de trigo para rebozar
Energía
622.0 kcal
31,1%
Proteína
18.0 g.
24,0%
Hidratos
43.0 g.
15,64%
Azúcares
14.0 g.
28,0%
Grasa total
42.0 g.
53,73%
Grasa saturada
15.0 g.
82,03%
Grasa polininsat.
8.0 g.
72,73%
Grasa monoinsat.
17.0 g.
38,64%
Colesterol
110.0 mg.
36,67%
Fibra
4.0 g.
13,33%
Sal
1.57 g.
31,4%
Sodio
0.629 g.
31,45%
Calcio
443.0 mg.
36,92%
Iodo
32.0 mcg.
21,33%
Hierro
5.0 mg.
50.0-27.78%
Alérgenos
Leche
Cereales
Gluten
Frutos de cáscara
Huevos
Elaboración
Pon el aceite y la mantequilla en una cazuela a fuego medio. Cuando esté caliente, añade los piñones y cocina a fuego medio-alto unos minutos, hasta que estén tostados.
Añade la harina, remueve y baja el fuego a temperatura media. Rehoga la harina un par de minutos. Añade la leche (a temperatura ambiente) poco a poco mientras sigues removiendo con las varillas. Remueve hasta que se espese la bechamel.
Añade la nuez moscada, las espinacas escurridas y salpimienta. Sigue cocinando a fuego suave unos minutos, removiendo de vez en cuando.
Vierte la bechamel sobre una fuente amplia, tápala con papel film (tocando la masa) y deja que se enfríe. Una vez fría, déjala en el frigorífico (si es de un día para otro, mejor).
Coge porciones de masa con una cuchara y dales forma de croqueta. Pasa las croquetas por harina, huevo batido y pan rallado. Fríelas en abundante aceite y déjalas en un plato con papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
Sirve las croquetas de espinacas y piñones.
Paso a paso
Pon el aceite y la mantequilla en una cazuela a fuego medio. Cuando esté caliente, añade los piñones y cocina a fuego medio-alto unos minutos hasta que estén tostados.
Añade la harina, remueve y baja el fuego a temperatura media. Rehoga un par de minutos. Añade la leche poco a poco mientras sigues removiendo hasta que se espese la bechamel.
Añade la nuez moscada, las espinacas escurridas y salpimienta. Sigue cocinando a fuego suave unos minutos, removiendo de vez en cuando.
Vierte la bechamel sobre una fuente, tapa con papel film y deja enfriar. Una vez fría, déjala en el frigorífico (si es de un día para otro, mejor).
Coge porciones de masa con una cuchara y dales forma de croqueta. Pasa por harina, huevo y pan rallado. Fríelas y déjalas en un plato con papel absorbente.
Sirve.
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