Crepes integrales

Tradicional postre francés con fruta y yogur


Cocinatis Cocinatis

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Prepara los tradicionales crepes con harina integral y acompáñalos con un delicioso relleno de mermelada de cerezas, melocotón y yogur.

Ingredientes

  • 150 gramos de harina integral
  • 300 mililitros de leche
  • 150 mililitros de agua
  • 2 cucharadas de azúcar (opcional)
  • 2 huevos
  • 1/2 cucharada de levadura química
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 melocotón (para acompañar)
  • yogur natural (para acompañar)

Energía

382.0 kcal

19,1%

Proteína

12.0 g.

16,0%

Hidratos

48.0 g.

17,45%

Azúcares

25.0 g.

50,0%

Grasa total

16.0 g.

20,47%

Grasa saturada

5.0 g.

27,34%

Grasa polininsat.

2.0 g.

18,18%

Grasa monoinsat.

8.0 g.

18,18%

Colesterol

123.0 mg.

41,0%

Fibra

6.0 g.

20,0%

Sal

0.23 g.

4,6%

Sodio

0.09 g.

4,5%

Calcio

168.0 mg.

14,0%

Iodo

16.0 mcg.

10,67%

Hierro

2.0 mg.

20.0-11.11%

Alérgenos

Cereales

Cereales

Huevos

Huevos

Leche

Leche

Gluten

Gluten

Elaboración

Para hacer la masa, agrega en un bol la harina integral y la levadura química. Mezcla.

Templa la leche en el microondas. Añade en un bol los huevos y el azúcar. Bate con las varillas. Vierte la leche y remueve.

Con una cuchara haz un hueco en el centro del bol de la harina integral y vierte la mezcla de huevo y leche. Mezcla y agrega el aceite de oliva. Remueve hasta obtener una masa líquida sin grumos.

Pon un cazo al fuego y vierte el agua. Cuando rompa a hervir, añade el agua a la mezcla sin dejar de remover con las varillas. Tapa el bol con un trapo y deja reposar 30 minutos a temperatura ambiente.

Pasado ese tiempo, remueve y pasa la masa a una jarra para que sea más sencillo luego añadirla en la sartén.

Engrasa la base de una sartén con un poco de aceite. Añade una porción de masa y extiéndela por la base de la sartén con movimientos circulares. Despega ligeramente las esquinas para comprobar que esté hecho y dale la vuelta con cuidado de no romper el crep. Desecha el primero y repite el proceso hasta acabar la masa.

Corta el melocotón en láminas finas. Dobla dos veces por la mitad los crepes y rellénalos con mermelada, melocotón y yogur, como gustes.

Sirve los crepes con mermelada de cerezas, melocotón y yogur. Espolvorea azúcar glas y decora con una hojita de menta fresca.

Paso a paso

Ingredientes

1

Agrega en un bol la harina integral y la levadura química. Mezcla.

Paso 1

2

Templa la leche. Añade en un bol los huevos y el azúcar. Bate. Vierte la leche y remueve.

Paso 2

3

Vierte la mezcla de huevo y leche en la harina. Mezcla y agrega el aceite de oliva. Remueve hasta obtener una masa líquida sin grumos.

Paso 3

4

Pon un cazo al fuego y vierte el agua. Cuando rompa a hervir, añade el agua al bol sin dejar de remover. Tapa con un trapo y deja reposar 30 minutos.

Paso 4

5

Remueve y pasa la masa a una jarra. Unta una sartén con un poco de aceite. Añade una porción de masa y extiéndela. Dale la vuelta con cuidado y fríe por el otro lado. Desecha el primero y repite.

Paso 5

6

Rellena los crepes con mermelada, láminas finas de melocotón y yogur. Sirve los crepes con mermelada, melocotón y yogur. Decora con azúcar glas y una hojita de menta.

Paso 6

PRESENTACIÓN

Receta de crepes integrales- presentación

Consejos y trucos

Puedes hacer la masa el día antes y dejar reposar durante la noche entera para que coja más consistencia.

Puedes sustituir la mermelada, el melocotón y el yogur por el relleno que más te guste.

Utensilios

Maridaje

Historia

Los crepes son un postre tradicional de origen francés, cuya popularidad ha crecido hasta ser una plato muy versátil de consumo prácticamente diario. En España triunfan con chocolate, nata montada, mermeladas o incluso, embutidos. Conocidos en Galicia como freixós y en Asturias como frixuelos, son un plato típico durante las fiestas de carnavales.