Crepes de calabaza

Un popular postre francés al que añadimos calabaza cocida



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Os enseñamos cómo hacer las deliciosas crepes de calabaza, un dulce perfecto para aprovechar esta hortaliza de otoño.

Autor: Cocinatis

Ingredientes

  • 50 gramos de calabaza cocida
  • 3 huevos
  • 1 cucharada de edulcorante líquido
  • 1 nuez moscada
  • 1 pizca de cacao en polvo
  • 1 pizca de canela en polvo
  • grosellas

Energía

118.0 kcal

5,9%

Proteína

6.0 g.

8,0%

Hidratos

2.0 g.

0,73%

Azúcares

1.0 g.

2,0%

Grasa total

10.0 g.

12,79%

Grasa saturada

1.0 g.

5,47%

Grasa polininsat.

1.0 g.

9,09%

Grasa monoinsat.

2.0 g.

4,55%

Colesterol

130.0 mg.

43,33%

Fibra

0.0 g.

0,0%

Sal

0.15 g.

3,0%

Sodio

0.06 g.

3,0%

Calcio

45.0 mg.

3,75%

Iodo

6.0 mcg.

4,0%

Hierro

1.0 mg.

10.0-5.56%

Alérgenos

Huevos

Huevos

Elaboración

Añade en un vaso de batidora los huevos, la calabaza cocida, edulcorante líquido, una pizca de ralladura de nuez moscada, la canela y el cacao en polvo. Bate con la batidora. Pasa la mezcla a una jarra.

Pon una sartén al fuego y engrasa con un poco de aceite.

Añade una pequeña porción de masa y extiende con movimientos circulares de la sartén, hasta cubrir la base con una capa fina. Fríe unos segundos y da la vuelta con cuidado de no romperlo. Fríe por el otro lado.

Repite el proceso hasta acabar con la masa.

Sirve los crepes de calabaza y acompaña con el queso batido. Decora con unas grosellas.

Paso a paso

Ingredientes

1

Añade en un vaso de batidora los huevos, la calabaza, edulcorante líquido, una pizca de ralladura de nuez moscada, la canela y el cacao en polvo. 

Paso 1

2

Bate los ingredientes con la batidora. 

Paso 2

3

Pasa la mezcla a una jarra. 

Paso 3

4

Añade una pequeña porción de masa y extiende con movimientos circulares de la sartén, hasta cubrir la base con una capa fina. Fríe unos segundos y da la vuelta con cuidado de no romperlo. Fríe por el otro lado. Repite el proceso hasta acabar con la masa.

Paso 4

5

Sirve los crepes de calabaza y acompaña con el queso batido. Decora con unas grosellas.

Paso 5

Consejos y trucos

Cuando hacemos crepes normalmente se desecha el primer crepe.

Si en vez de una crepes quieres hacer tortitas de calabaza la diferencia se encuentra en que se hacen con levadura, menos diámetro y a fuego lento.

Utensilios

Maridaje

Historia

Los crepes son un una masa muy popular de origen francés elaborada con harina (normalmente de trigo) y cocinada por ambos lados hasta dorarse con forma de disco de unos 16 cm de diámetro. Aunque los más conocidos son los crepes dulces se pueden acompañar de diferentes ingredientes, también salados.