Crepes con chantilly y salsa de chocolate

Un dulce francés para darse un capricho


Cocinatis Cocinatis

6px
30m


Crepes caseros con chantilly y salsa de chocolate, un dulce francés para darse un capricho.

Ingredientes

  • 2 huevos
  • 110 gramos de harina de maíz refinada
  • 340 mililitros de leche
  • 25 gramos de azúcar
  • sal
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de aceite de girasol
  • mantequilla

Para la chantilly:

  • 300 gramos de nata
  • 100 gramos de azúcar

Para la salsa de chocolate:

  • 150 gramos de leche
  • 150 gramos de chocolate

Energía

588.0 kcal

29,4%

Proteína

8.0 g.

10,67%

Hidratos

51.0 g.

18,55%

Azúcares

36.0 g.

72,0%

Grasa total

39.0 g.

49,89%

Grasa saturada

3.0 g.

16,41%

Grasa polininsat.

3.0 g.

27,27%

Grasa monoinsat.

12.0 g.

27,27%

Colesterol

154.0 mg.

51,33%

Fibra

65.0 g.

216,67%

Sal

0.21 g.

4,2%

Sodio

0.083 g.

4,15%

Calcio

160.0 mg.

13,33%

Iodo

15.0 mcg.

10,0%

Hierro

1.0 mg.

10.0-5.56%

Alérgenos

Huevos

Huevos

Leche

Leche

Frutos de cáscara

Frutos de cáscara

Gluten

Gluten

Elaboración

Para la chantilly:

Pon en un bol el azúcar y la nata y bate con la batidora de varillas hasta que monte. Tapa el bol con papel film y reserva la chantilly en el frigorífico hasta el momento de servir.

Para la salsa de chocolate:

Funde el chocolate al baño maría. Para ello, pon una cazuela al fuego con agua y coloca dentro un bol. Cuando el bol esté caliente, añade el chocolate troceado y la leche. Remueve hasta que se funda. Retira del fuego con cuidado de no quemarte y reserva la salsa de chocolate.

Para los crepes:

Pon la harina de maíz refinada en el vaso de la batidora. Añade el azúcar, la leche, los huevos, la ralladura de limón, una pizca de sal, el extracto de vainilla y el aceite de girasol. Tritura todo con la batidora hasta tener una crema homogénea. 

Pon una sartén a fuego medio. Unta el fondo con mantequilla con la ayuda de un pincel para engrasar. Añade una porción de masa de crepes, asegurándote de que cubre toda la superficie con una capa fina. Cuando haya cuajado, dale la vuelta al crepe y cocina por el otro lado. Retira de la sartén y repite hasta terminar la masa, untando la sartén ligeramente con mantequilla antes de cocinar cada crepe.

Sirve los crepes en un plato doblados por la mitad, acompaña con la chantilly y riega con la salsa de chocolate.

Paso a paso

Ingredientes

1

Para la chantilly, pon en el azúcar y la nata en un bol y bate con la batidora de varillas hasta que monte. Reserva en el frigorífico.

Paso 1

2

Para la salsa de chocolate, pon un bol al baño maría con el chocolate troceado y la leche. Remueve hasta que se funda. 

Paso 2

3

Para los crepes, pon en el vaso de la batidora la harina de maíz refinada, el azúcar, la leche, los huevos, la ralladura de limón, una pizca de sal, esencia de vainilla y aceite de girasol. Tritura todo.

Paso 3

4

Pon un poco de mantequilla en una sartén y vierte una porción de masa, cubriendo toda la superficie. Cuando haya cuajado, dale la vuelta al crepe. 

Paso 4

5

Sirve los crepes en un plato, acompaña con la chantilly y riega con la salsa de chocolate.

Paso 5

PRESENTACIÓN

Crepes con chantilly y salsa de chocolate - Presentación

Consejos y trucos

Puedes presentar los crepes doblados por la mitad y rellenos de la salsa de chocolate. También puedes acompañarlos con fruta fresca como plátano, pera, fresas, frutos rojos…

Utensilios

Maridaje