Corvina al horno con frutos secos

Una deliciosa receta de pescado blanco al horno



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Os enseñamos cómo hacer una corvina al horno con costra de frutos secos, un pescado blanco con sello de calidad Crianza de Nuestros Mares. ¡Un segundo plato perfecto para Navidad!

Autor: Cocinatis

Ingredientes

  • 1.5 kilos de corvina
  • 2 tomate maduro
  • 2 patata
  • 100 gramos de frutos secos
  • 75 mililitros de vino blanco
  • 3 dientes de ajo
  • 1 limón
  • perejil fresco
  • sal
  • aceite de oliva

Energía

479.0 kcal

23,95%

Proteína

51.0 g.

68,0%

Hidratos

12.0 g.

4,36%

Azúcares

3.0 g.

6,0%

Grasa total

25.0 g.

31,98%

Grasa saturada

3.0 g.

16,41%

Grasa polininsat.

6.0 g.

54,55%

Grasa monoinsat.

15.0 g.

34,09%

Colesterol

180.0 mg.

60,0%

Fibra

3.0 g.

10,0%

Sal

1.3 g.

26,0%

Sodio

0.521 g.

26,05%

Calcio

95.0 mg.

7,92%

Iodo

5.0 mcg.

3,33%

Hierro

4.0 mg.

40.0-22.22%

Alérgenos

Frutos de cáscara

Frutos de cáscara

Pescado

Pescado

Cacahuetes

Cacahuetes

Dióxido de azufre y sulfitos

Dióxido de azufre y sulfitos

Elaboración

Pela las patatas y lamina finamente. Retira el tallo a los tomates, pela y corta en rodajas finas.

Cubre la base de unas cazuelas pequeñas con las patatas y coloca las rodajas de tomate encima. Añade una pizca de sal y un chorrito de aceite.

Introduce las cazuelas en horno precalentado a 190ºC unos 20 minutos.

Retira la cabeza y la cola de la corvina. Saca los lomos y corta cada uno en tres trozos.

Para hacer el aliño, rompe los ajos con el canto del cuchillo y pica finamente. Pon el ajo picado en un bol pequeño y vierte el vino blanco y el zumo del limón. Remueve con una cucharilla.

Pon una plancha al fuego y engrasa con un poco de aceite. Cuando este caliente, agrega los lomos de corvina. Añade sal al gusto y cocina ligeramente por ambos lados para sellarla antes de incorporarla a las cazuelas.

Saca las cazuelas del horno y coloca el pescado sobre el tomate. Riega con el aliño de ajo y cubre la corvina con la mezcla de frutos secos picados.

Introduce en el horno precalentado a 190ºC durante 5 minutos.

Sirve la corvina al horno con costra de frutos secos y espolvorea una pizca de perejil picado por encima.

Paso a paso

Ingredientes

1

Pela las patatas y lamina. Retira el tallo a los tomates, pela y corta en rodajas finas.

Paso 1

2

Cubre la base de unas cazuelas pequeñas con las patatas y el tomate. Añade sal y aceite. Introduce las cazuelas en horno precalentado a 190 grados centígrados 20 minutos.

Paso 2

3

Retira la cabeza y la cola de la corvina. Saca los lomos y corta cada uno en tres trozos.

Paso 3

4

Para el aliño, rompe los ajos y pica finamente. Pon el ajo en un bol y vierte el vino blanco y el zumo del limón. Mezcla.

Paso 4

5

Engrasa una plancha al fuego con aceite. Agrega la corvina. Añade sal y cocina ligeramente por ambos lados para sellarla.

Paso 5

6

Coloca el pescado en las cazuelas sobre el tomate. Riega con el aliño y cubre la corvina con los frutos secos. Introduce en el horno precalentado a 190 grados centígrados durante 5 minutos.

Paso 6

7

Sirve la corvina al horno con costra de frutos secos y decora perejil picado.

Paso 7

Consejos y trucos

Reserva las espinas de la corvina para elaborar caldo de pescado y otras recetas.

Machaca los ajos antes de picarlos para intensificar su sabor.

Si no tienes cazuelas pequeñas puedes hacer directamente en una bandeja apta para horno.

Utensilios

Maridaje