Cordero guisado en la olla rápida
Una receta práctica para cocinar las paletillas de cordero.
Autor: Cocinatis
Ingredientes
-
700 gramos de paletillas de cordero troceado
-
1 patata
-
1 cebolla
-
1 pimiento verde
-
1 tomate
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2 dientes de ajo
-
4 cucharadas de harina
-
1 vaso de vino tinto
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aceite de oliva virgen extra
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sal
-
1 rama de romero
-
1 cucharadita de pulpa de pimiento choricero
Energía
608.0 kcal
30,4%
Proteína
31.0 g.
41,33%
Hidratos
35.0 g.
12,73%
Azúcares
15.0 g.
30,0%
Grasa total
35.0 g.
44,78%
Grasa saturada
12.0 g.
65,62%
Grasa polininsat.
3.0 g.
27,27%
Grasa monoinsat.
16.0 g.
36,36%
Colesterol
181.0 mg.
60,33%
Fibra
5.0 g.
16,67%
Sal
1.54 g.
30,8%
Sodio
0.615 g.
30,75%
Calcio
65.0 mg.
5,42%
Iodo
10.0 mcg.
6,67%
Hierro
9.0 mg.
90.0-50.0%
Alérgenos
Cereales
Gluten
Dióxido de azufre y sulfitos
Elaboración
Comienza pelando la cebolla y córtala en dados pequeños. Lava el pimiento verde, retírale el tallo y córtalo en daditos. Pela y lamina los dientes de ajo.
Corta el tomate por la mitad, rállalo y desecha la piel.
Pon un chorrito de aceite de oliva en la olla a presión y, cuando esté caliente, agrega el cordero, un poco de sal y deja que se dore. Retira el cordero a un plato.
A continuación, agrega a la misma olla la cebolla, el pimiento verde, el ajo, el romero y una pizca de sal. Remueve y deja cocinar unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Cuando las verduras estén doradas, añade la harina, el tomate, la pulpa de pimiento choricero y remueve.
Incorpora el cordero y remueve. Vierte el vino tinto y el agua. Remueve.
Tapa la olla y deja cocinar todo durante unos 90 minutos a fuego suave.
Pasado este tiempo, retira del fuego y pon el mando en la posición "eliminar vapor". Cuando baje, abre la olla.
Sirve el cordero guisado con patatas y disfruta de su gran sabor.
Paso a paso
Lava y pela en trocitos pequeños la cebolla, el pimiento y los dientes de ajo.
Corta el tomate por la mitad y ráyalo desechando la piel.
Pon un chorrito de aceite de oliva en la olla a presión y cuando esté caliente, agrega el cordero, un poco de sal y deja que se dore. Retira el cordero.
Agrega a la misma olla la cebolla, el pimiento verde, el ajo, el romero y una pizca de sal. Cocina 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Cuando las verduras estén doradas, añade la harina, el tomate, la pulpa de pimiento choricero y remueve.
Incorpora el cordero y remueve. Vierte vino tinto y agua y remueve.
Tapa la olla y deja cocinar unos 90 minutos a fuego suave.
Pasado este tiempo, retira del fuego y pon el mando en la posición "eliminar vapor". Cuando baje, abre la olla y sirve.
PRESENTACIÓN
Utensilios
Bol de vidrio Pyrex Classic de 3 litros
Bol de vidrio para mezclas, resistente a ralladuras y a altas y bajas temperaturas, con capacidad de 3 litros.
Olla a presión Magefesa Practika 4L + 6L
Olla a presión súper rápida de acero inoxidable con cierre automático. Apta para todo tipo de cocinas, Incluido inducción.
6 cucharas de postre de acero inoxidable
6 cucharas de postre de acero inoxidable, fácil de lavar a mano y en lavavajillas. Ideales para postre, café, té o helado.
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6 cucharas de postre de acero inoxidable
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Vino Tinto Crianza ecológico - Quaderna Vía
D.O. Navarra con uva Tempranillo de cultivo ecológico. Período de envejecimiento de 24 meses en barrica y botella.
Martín Códax - Vino Blanco D.O. Rías Baixas
Vino blanco joven D.O. Rias Baixas con uva 100% Albariña. Ideal para acompañar pescado, mariscos y ensaladas.
Marqués de Cáceres - Vino Tinto Crianza
Vino tinto crianza de la Denominación de Origen Rioja envejecido en barriles de roble finos y luego en botella.
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