Confit de pato con salsa de naranja
Acompaña esta sabrosa carne con una cama patatas y salsa afrutada.
Os enseñamos cómo preparar en casa de forma fácil un delicioso confit de pato de Martiko con salsa de naranja, un toque afrutado que combina a la perfección con esta sabrosa carne.
Autor: Cocinatis
Vídeo receta
Ingredientes
Para la salsa de naranja:
-
1 naranja dulce
-
100 mililitros de salsa de soja
-
100 mililitros de vinagre de Módena
-
2 cucharadas de miel
Energía
988.0 kcal
49,4%
Proteína
38.0 g.
50,67%
Hidratos
99.0 g.
36,0%
Azúcares
55.0 g.
110,0%
Grasa total
48.0 g.
61,41%
Grasa saturada
13.0 g.
71,09%
Grasa polininsat.
7.0 g.
63,64%
Grasa monoinsat.
25.0 g.
56,82%
Colesterol
102.0 mg.
34,0%
Fibra
5.0 g.
16,67%
Sal
17.37 g.
347,4%
Sodio
6.949 g.
347,45%
Calcio
86.0 mg.
7,17%
Iodo
8.0 mcg.
5,33%
Hierro
7.0 mg.
70.0-38.89%
Alérgenos
Soja
Gluten
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Elaboración
Ralla la piel de media naranja evitando la parte blanca para que no amargue. Exprímela y cuela el zumo para retirar la pulpa.
Limpia las patatas en agua y córtalas en rodajas para hacer patatas panaderas.
Pon un cazo al fuego con agua y cuando rompa a hervir, añade sal y las patatas. Deja cocer 7 minutos.
Para hacer la salsa de naranja: Pon un cazo al fuego e incorpora la ralladura de naranja, la salsa de soja, el vinagre de módena y la miel. Remueve con las varillas. Disuelve la harina refinada en un poco de agua y agrega al cazo. Cocina sin dejar de remover hasta que espese.
Pon una sartén a fuego alto sin aceite y cuando esté caliente, añade el muslo de pato y dora el confit por ambos lados.
Sirve el confit de pato de Martiko sobre una cama de patatas panaderas y acompaña con la salsa de naranja.
Paso a paso
Ralla la piel de media naranja. Exprime la naranja y cuela el zumo.
Limpia las patatas en agua y córtalas en rodajas. Pon un cazo al fuego con agua y cuando rompa a hervir, añade sal y las patatas. Cuece 7 minutos.
Para la salsa, pon un cazo al fuego e incorpora la ralladura de naranja, la salsa de soja, el vinagre de módena y la miel. Remueve. Disuelve la harina en un poco de agua y agrega al cazo. Cocina hasta que espese.
Pon una sartén a fuego alto sin aceite y cuando esté caliente, añade el muslo de pato. Dora el confit por ambos lados.
Sirve el confit de pato de Martiko sobre una cama de patatas panaderas y acompaña con la salsa de naranja.
Consejos y trucos
La carne de pato combina a la perfección con salsas afrutadas como frutos rojos, manzana, pera, naranja...
También se puede aprovechar la propia grasa del muslo de pato y preparar unas estupendas patatas fritas. El sabor que les aporta es increíble!