Confit de pato con salsa de naranja
Acompaña esta sabrosa carne con una cama patatas y salsa afrutada.
Autor: Cocinatis
Ingredientes
Para la salsa de naranja:
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1 naranja dulce
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100 mililitros de salsa de soja
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100 mililitros de vinagre de Módena
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2 cucharadas de miel
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1 cucharada de harina de maíz refinada
Alérgenos
Soja
Gluten
Elaboración
Ralla la piel de media naranja evitando la parte blanca para que no amargue. Exprímela y cuela el zumo para retirar la pulpa.
Limpia las patatas en agua y córtalas en rodajas para hacer patatas panaderas.
Pon un cazo al fuego con agua y cuando rompa a hervir, añade sal y las patatas. Deja cocer 7 minutos.
Para hacer la salsa de naranja: Pon un cazo al fuego e incorpora la ralladura de naranja, la salsa de soja, el vinagre de módena y la miel. Remueve con las varillas. Disuelve la harina refinada en un poco de agua y agrega al cazo. Cocina sin dejar de remover hasta que espese.
Pon una sartén a fuego alto sin aceite y cuando esté caliente, añade el muslo de pato y dora el confit por ambos lados.
Sirve el confit de pato de Martiko sobre una cama de patatas panaderas y acompaña con la salsa de naranja.
Paso a paso
Ralla la piel de media naranja. Exprime la naranja y cuela el zumo.
Limpia las patatas en agua y córtalas en rodajas. Pon un cazo al fuego con agua y cuando rompa a hervir, añade sal y las patatas. Cuece 7 minutos.
Para la salsa, pon un cazo al fuego e incorpora la ralladura de naranja, la salsa de soja, el vinagre de módena y la miel. Remueve. Disuelve la harina en un poco de agua y agrega al cazo. Cocina hasta que espese.
Pon una sartén a fuego alto sin aceite y cuando esté caliente, añade el muslo de pato. Dora el confit por ambos lados.
Sirve el confit de pato de Martiko sobre una cama de patatas panaderas y acompaña con la salsa de naranja.
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