Cómo hacer salsa romesco

Salsa catalana


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Prepara la salsa catalana romesco y acompaña tus platos con el sabor del tomate, ajo y frutos secos.

Ingredientes

  • 3 tomates maduros
  • 1 ajo
  • 2 ñoras (la pulpa)
  • 15 gramos de almendras tostadas
  • 15 gramos de avellanas tostadas
  • 1 rebanada de pan
  • 150 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • 50 mililitros de vinagre
  • pimentón dulce
  • sal

Energía

276.0 kcal

13,8%

Proteína

4.0 g.

5,33%

Hidratos

16.0 g.

5,82%

Azúcares

3.0 g.

6,0%

Grasa total

22.0 g.

28,15%

Grasa saturada

3.0 g.

16,41%

Grasa polininsat.

3.0 g.

27,27%

Grasa monoinsat.

16.0 g.

36,36%

Colesterol

0.0 mg.

0,0%

Fibra

2.0 g.

6,67%

Sal

1.39 g.

27,8%

Sodio

0.554 g.

27,7%

Calcio

31.0 mg.

2,58%

Iodo

3.0 mcg.

2,0%

Hierro

1.0 mg.

10.0-5.56%

Alérgenos

Frutos de cáscara

Frutos de cáscara

Cereales

Cereales

Elaboración

Pon las ñoras a remojo en agua unas 4-5 horas para que se hidraten. Escúrrelas, retírales las pepitas y saca la pulpa. Reserva.

Lava los tomates y hazles dos cortes en la base en forma de cruz. Ponlos en una bandeja apta para horno (con la base hacia arriba). Envuelve la cabeza de ajos en papel de aluminio y ponlo en la bandeja con el tomate. Hornea a 200ºC (con el horno precalentado) unos 25-30 minutos. Después, retira la piel a los tomates. Corta el extremo de la cabeza de ajos, aplasta para que salgan los ajos asados y retira la piel. Reserva.

Pon una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añade la rebanada de pan y fríela por los dos lados. Deja el pan frito en un plato con papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

Pon en el vaso de la batidora el ajo asado, el tomate, el pan tostado troceado, las almendras, las avellanas, el pimentón, la pulpa de ñoras, una pizca de sal, el aceite de oliva y el vinagre. Tritura todo hasta tener una salsa homogénea.

Sirve la salsa romesco. 

Paso a paso

Ingredientes

1

Haz dos cortes en cruz en la base de los tomates. Envuelve la cabeza de ajos en papel de aluminio y ponlo en la bandeja con el tomate. Hornea.

Paso 1

2

Retira la piel a los tomates. Corta el extremo de la cabeza de ajos, aplasta para que salgan los ajos asados y retira la piel. Reserva.

Paso 2

3

Fríe por los lados la rebanada de pan en una sartén con aceite.  Déjalo en un plato con papel absorbente.

Paso 3

4

En el vaso de la batidora añade ajo asado, tomate, pan troceado, almendras, avellanas, pimentón, pulpa de ñoras, sal, aceite de oliva y vinagre. Tritura todo.

Paso 4

5

Sirve la salsa romesco.

Paso 5

PRESENTACIÓN

Salsa romesco- presentación

Consejos y trucos

Puedes servir la salsa romesco con pan o como acompañamiento de otros platos.

Puedes conservar la salsa romesco en un recipiente hermético en el frigorífico o congelarla.

Utensilios

Maridaje

Historia

La salsa romesco es una salsa típica de Tarragona (Cataluña). Aunque existen diferentes formas de elaborarla las diferencias son mínimas. En general, se utilizan: tomates y ajos, pan, almendras (o avellanas), pimientos o ñoras y aliño: aceite de oliva, pimienta, sal... de sabor tradicionalmente picante (no en exceso) se utiliza para acompañar carnes, verduras y pescados.