Cómo hacer cebolla caramelizada
Una receta fácil para acompañar ensaladas, bocatas, carnes...
Autor: Cocinatis
Vídeo receta
Ingredientes
-
2 cebollas grandes
-
3 cucharadas de azúcar
-
30 mililitros de vino de Jerez
-
1 cucharada de vinagre de Módena
-
sal
-
aceite de oliva
Energía
161.0 kcal
8,05%
Proteína
1.0 g.
1,33%
Hidratos
28.0 g.
10,18%
Azúcares
28.0 g.
56,0%
Grasa total
5.0 g.
6,4%
Grasa saturada
1.0 g.
5,47%
Grasa polininsat.
1.0 g.
9,09%
Grasa monoinsat.
4.0 g.
9,09%
Colesterol
0.0 mg.
0,0%
Fibra
1.0 g.
3,33%
Sal
0.03 g.
0,6%
Sodio
0.011 g.
0,55%
Calcio
27.0 mg.
2,25%
Iodo
0.0 mcg.
0,0%
Hierro
1.0 mg.
10.0-5.56%
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Elaboración
Retira los extremos de las cebollas, quita las primeras capas y córtalas en juliana.
Pon una sartén al fuego con aceite y añade la cebolla y una pizca de sal. Cocina unos 5 minutos removiendo de vez en cuando.
Cuando comience a dorarse, añade el vino de jerez y remueve. Deja cocinar a fuego suave durante unos 25 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se queme.
Agrega el vinagre de módena, sal y el azúcar. Cocina unos 10 minutos sin dejar de remover hasta que el azúcar se disuelva y posteriormente, el caramelo reduzca.
Sirve la cebolla caramelizada para acompañar ensaladas, bocatas, harmburguesas, recetas de carne…
Paso a paso
Pela las cebollas y córtalas en juliana.
Pon una sartén al fuego con aceite y añade la cebolla y una pizca de sal. Cocina unos 5 minutos removiendo de vez en cuando.
Cuando comience a dorarse, añade el vino de jerez y remueve. Deja cocinar a fuego suave durante unos 25 minutos, removiendo de vez en cuando.
Agrega el vinagre de módena, sal y el azúcar. Cocina unos 10 minutos sin dejar de remover hasta que el azúcar se disuelva y posteriormente, el caramelo reduzca.
Sirve la cebolla caramelizada para acompañar ensaladas, chipirones, bocatas, harmburguesas, recetas de carne…
Consejos y trucos
Puedes reducir la cantidad de azúcar o sustituirla por otro edulcorante natural como la miel, pero la textura no será la misma.
Utensilios
Tabla de bambú con base de goma antideslizante y cajón recogedor para depositar todos los desechos.
Set de sartenes con fondo difusor "Full Induction", recubrimiento antiadherente libre de PFOA y cuerpo de aluminio prensado.
Taco de 4 cuchillos y tijera de Arcos de acero inoxidable de alto rendimiento y durabilidad.
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El cultivo de las viñas y proceso de vinificación, son los aspectos más importantes de Toso y sus grandes vinos.
Vino blanco de uva 100% Verdejo, con marcado carácter herbal que mantiene toda la frescura de esta variedad.
Un Sauvignon Blanc cuyos aromas frutales recuerdan a melocotón y bayas de espino (6 x 0,75 l.) Uva cultivada en Alemania.
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