Ajoblanco, la sopa fría típica de Andalucía
Una sopa fría típica de Andalucía que suele acompañarse con uvas
Autor: Cocinatis
Vídeo receta
Ingredientes
-
150 gramos de miga de pan
-
500 mililitros de agua
-
100 gramos de almendras crudas
-
1 diente de ajo
-
aceite de oliva
-
30 mililitros de vinagre de jerez
-
sal
Energía
413.0 kcal
20,65%
Proteína
8.0 g.
10,67%
Hidratos
19.0 g.
6,91%
Azúcares
2.0 g.
4,0%
Grasa total
34.0 g.
43,5%
Grasa saturada
4.0 g.
21,88%
Grasa polininsat.
5.0 g.
45,45%
Grasa monoinsat.
25.0 g.
56,82%
Colesterol
0.0 mg.
0,0%
Fibra
5.0 g.
16,67%
Sal
1.48 g.
29,6%
Sodio
0.593 g.
29,65%
Calcio
90.0 mg.
7,5%
Iodo
2.0 mcg.
1,33%
Hierro
2.0 mg.
20.0-11.11%
Alérgenos
Frutos de cáscara
Cereales
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Elaboración
En un bol grande pon la miga de pan y el agua y deja a remojo unos minutos.
En el vaso de la batidora añade la miga remojada con el agua incluida.
Agrega la almendras, el ajo, el vinagre y la sal. Tapa y tritura.
Agrega aceite de oliva poco a poco y sigue triturando.
Sirve el ajo blanco frío en un cuenco, añade un chorrito de aceite y decora con una ramita de perejil. Puedes decorar con uvas blancas peladas y sin semillas.
Paso a paso
En un bol grande pon la miga de pan y el agua y deja a remojo unos minutos.
En el vaso de la batidora añade la miga remojada con el agua incluida.
Agrega la almendras, el ajo, el vinagre y la sal. Tapa y tritura.
Agrega aceite de oliva poco a poco y sigue triturando.
Sirve el ajo blanco frío en un cuenco, añade un chorrito de aceite y decora con una ramita de perejil. Puedes decorar con uvas blancas peladas y sin semillas.
Consejos y trucos
El ajo blanco se sirve frío, por eso conviene guardarlo en nevera unas horas antes de servir.
Utensilios
Jarra de cristal de 1 litro antigoteo con filtro de malla fina y tubo de refrigeración para preparar bebidas frías.
Bol de vidrio para mezclas, resistente a ralladuras y a altas y bajas temperaturas, con capacidad de 3 litros.
Jarra de cristal de 1 litro antigoteo con filtro de malla fina y tubo de refrigeración para preparar bebidas frías.
Bol de vidrio para mezclas, resistente a ralladuras y a altas y bajas temperaturas, con capacidad de 3 litros.
Un Sauvignon Blanc cuyos aromas frutales recuerdan a melocotón y bayas de espino (6 x 0,75 l.) Uva cultivada en Alemania.
Vino rosado con D.O. Catalunya de la bodega Torres elaborado con variedades Garnacha y Cariñena.
Vino tinto crianza de la Denominación de Origen Rioja envejecido en barriles de roble finos y luego en botella.
Un Sauvignon Blanc cuyos aromas frutales recuerdan a melocotón y bayas de espino (6 x 0,75 l.) Uva cultivada en Alemania.
Vino rosado con D.O. Catalunya de la bodega Torres elaborado con variedades Garnacha y Cariñena.
Vino tinto crianza de la Denominación de Origen Rioja envejecido en barriles de roble finos y luego en botella.
Historia
El ajo blanco es una sopa muy popular en Andalucía. Se toma fría y se prepara con pan, almendras molidas, ajo, agua, aceite de oliva, sal y vinagre. Es muy refrescante y suele tomarse acompañada de uvas o melón. Tiene su origen en la gastronomía romana y se considera una variante del gazpacho andaluz.