Codillo al horno con romero y tomillo
Aprende a preparar un delicioso codillo al horno con especias
Ingredientes
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2 codillos de cerdo frescos
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pimienta negra en grano
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1/2 cebolla
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1 pizca de sal
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4 dientes de ajo
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1 hoja de laurel
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4 ajo
Para el asado:
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3 patatas
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romero
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tomillo
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pimienta negra molida
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3 dientes de ajo
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sal
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100 mililitros de Caldo de cocer los codillos
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100 mililitros de coñac
-
vino blanco
-
3 cucharadas de aceite de oliva
Energía
729.0 kcal
36,45%
Proteína
46.0 g.
61,33%
Hidratos
38.0 g.
13,82%
Azúcares
6.8 g.
13,6%
Grasa total
40.0 g.
51,17%
Grasa saturada
10.0 g.
54,69%
Grasa polininsat.
6.0 g.
54,55%
Grasa monoinsat.
21.0 g.
47,73%
Colesterol
152.0 mg.
50,67%
Fibra
4.0 g.
13,33%
Sal
1.5 g.
30,0%
Sodio
0.601 g.
30,05%
Calcio
50.0 mg.
4,17%
Iodo
20.0 mcg.
13,33%
Hierro
6.0 mg.
60.0-33.33%
Alérgenos
Dióxido de azufre y sulfitos
Elaboración
Pon en una olla rápida los codillos, la cebolla pelada, los ajos pelados, el laurel, los granos de pimienta, agua y sal. Cierra la olla y deja cocer unos 35 minutos desde que empiece a girar la válvula.
Pela, trocea las patatas y colócalas en una bandeja de horno. Sobre estas, coloca los codillos cocidos, el tomillo y el romero.
Coloca los ajos enteros sin pelar y una pizca de sal. Riega los codillos y las patatas con el coñac, el caldo y el vino blanco. Añade una pizca de sal, pimienta y unas tres cucharadas sopertas de aceite.
Introduce la fuente en el horno (previamente calentado) y deja que se cocine a 200ºC durante 45 minutos.
Ya tienes listos los codillos. Sácalos del horno y sírvelos acompañados de las patatas asadas.
Paso a paso
Pon en una olla rápida los codillos, la cebolla pelada, los ajos pelados, el laurel, los granos de pimienta, agua y sal. Deja cocer unos 35 minutos.
Pela, trocea y colocas las patatas en una bandeja de horno. Añade los codillos cocidos, el tomillo y el romero.
Coloca los ajos enteros. Riega con el coñac, el caldo y el vino blanco. Añade una pizca de sal, pimienta y aceite.
Introduce la fuente en el horno y deja que se cocine a 200 grados centígrados durante 45 minutos.
Saca los codillos del horno y sírvelos con las patatas.
Utensilios
Fuente de vidrio para horno Pyrex Classic
Fuente Pyrex rectangular de vidrio para horno resistente a arañazos y temperaturas de hasta 220-300ºC.
Horno microondas Magefesa
Horno microondas multifunción de 20 litros, 700 W y 5 niveles de potencia. Interior de acero vitrificado.
Horno eléctrico multifunción Cecotec
Horno de 1500 W y 23 litros. Temperatura hasta 230ºC. Incluye bandeja, parrilla y asa con pinza.
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Maridaje
1906 Reserva Especial Cerveza
Tradición cervecera y carácter único se unen para dar lugar a una elegante lager extra con notas tostadas.
Vino Tinto Crianza ecológico - Quaderna Vía
D.O. Navarra con uva Tempranillo de cultivo ecológico. Período de envejecimiento de 24 meses en barrica y botella.
Marqués de Cáceres - Vino Tinto Crianza
Vino tinto crianza de la Denominación de Origen Rioja envejecido en barriles de roble finos y luego en botella.
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