Codillo al horno con romero y tomillo
Aprende a preparar un delicioso codillo al horno con especias
Ingredientes
-
2 codillos de cerdo frescos
-
pimienta negra en grano
-
1/2 cebolla
-
1 pizca de sal
-
4 dientes de ajo
-
1 hoja de laurel
-
4 ajo
Para el asado:
-
3 patatas
-
romero
-
tomillo
-
pimienta negra molida
-
3 dientes de ajo
-
sal
-
100 mililitros de Caldo de cocer los codillos
-
100 mililitros de coñac
-
vino blanco
-
3 cucharadas de aceite de oliva
Energía
729.0 kcal
36,45%
Proteína
46.0 g.
61,33%
Hidratos
38.0 g.
13,82%
Azúcares
6.8 g.
13,6%
Grasa total
40.0 g.
51,17%
Grasa saturada
10.0 g.
54,69%
Grasa polininsat.
6.0 g.
54,55%
Grasa monoinsat.
21.0 g.
47,73%
Colesterol
152.0 mg.
50,67%
Fibra
4.0 g.
13,33%
Sal
1.5 g.
30,0%
Sodio
0.601 g.
30,05%
Calcio
50.0 mg.
4,17%
Iodo
20.0 mcg.
13,33%
Hierro
6.0 mg.
60.0-33.33%
Alérgenos
Dióxido de azufre y sulfitos
Elaboración
Pon en una olla rápida los codillos, la cebolla pelada, los ajos pelados, el laurel, los granos de pimienta, agua y sal. Cierra la olla y deja cocer unos 35 minutos desde que empiece a girar la válvula.
Pela, trocea las patatas y colócalas en una bandeja de horno. Sobre estas, coloca los codillos cocidos, el tomillo y el romero.
Coloca los ajos enteros sin pelar y una pizca de sal. Riega los codillos y las patatas con el coñac, el caldo y el vino blanco. Añade una pizca de sal, pimienta y unas tres cucharadas sopertas de aceite.
Introduce la fuente en el horno (previamente calentado) y deja que se cocine a 200ºC durante 45 minutos.
Ya tienes listos los codillos. Sácalos del horno y sírvelos acompañados de las patatas asadas.
Paso a paso
Pon en una olla rápida los codillos, la cebolla pelada, los ajos pelados, el laurel, los granos de pimienta, agua y sal. Deja cocer unos 35 minutos.
Pela, trocea y colocas las patatas en una bandeja de horno. Añade los codillos cocidos, el tomillo y el romero.
Coloca los ajos enteros. Riega con el coñac, el caldo y el vino blanco. Añade una pizca de sal, pimienta y aceite.
Introduce la fuente en el horno y deja que se cocine a 200 grados centígrados durante 45 minutos.
Saca los codillos del horno y sírvelos con las patatas.
PRESENTACIÓN
Utensilios
Fuente de vidrio para horno Pyrex Classic
Fuente Pyrex rectangular de vidrio para horno resistente a arañazos y temperaturas de hasta 220-300ºC.
Horno microondas Magefesa
Horno microondas multifunción de 20 litros, 700 W y 5 niveles de potencia. Interior de acero vitrificado.
Horno eléctrico multifunción Cecotec
Horno de 1500 W y 23 litros. Temperatura hasta 230ºC. Incluye bandeja, parrilla y asa con pinza.
Fuente de vidrio para horno Pyrex Classic
Fuente Pyrex rectangular de vidrio para horno resistente a arañazos y temperaturas de hasta 220-300ºC.
Horno microondas Magefesa
Horno microondas multifunción de 20 litros, 700 W y 5 niveles de potencia. Interior de acero vitrificado.
Horno eléctrico multifunción Cecotec
Horno de 1500 W y 23 litros. Temperatura hasta 230ºC. Incluye bandeja, parrilla y asa con pinza.
Maridaje
Antaño Crianza D.O Rioja vino tinto
Envejecido 12 meses en barricas de roble americano, lo que lo convierten en un clásico crianza de Rioja.
Vino Tinto Crianza ecológico - Quaderna Vía
D.O. Navarra con uva Tempranillo de cultivo ecológico. Período de envejecimiento de 24 meses en barrica y botella.
Marqués de Cáceres - Vino Tinto Crianza
Vino tinto crianza de la Denominación de Origen Rioja envejecido en barriles de roble finos y luego en botella.
Antaño Crianza D.O Rioja vino tinto
Envejecido 12 meses en barricas de roble americano, lo que lo convierten en un clásico crianza de Rioja.
Vino Tinto Crianza ecológico - Quaderna Vía
D.O. Navarra con uva Tempranillo de cultivo ecológico. Período de envejecimiento de 24 meses en barrica y botella.
Marqués de Cáceres - Vino Tinto Crianza
Vino tinto crianza de la Denominación de Origen Rioja envejecido en barriles de roble finos y luego en botella.
Recetas relacionadas
