Cómo hacer chutney de mango casero

Una confitura de fruta especiada típica de la India


Cocinatis Cocinatis

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Receta de chutney de mango, una salsa de la cocina india para acompañar carnes: cerdo, cordero, pato, etc.

Ingredientes

  • 1/2 mango
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 ajo
  • 2 anises estrellados semillas
  • 5 cardamomo semillas
  • grano de pimienta negra
  • 1 pizca de canela
  • 10 mililitros de vinagre balsámico

Energía

39.0 kcal

1,95%

Proteína

1.0 g.

1,33%

Hidratos

9.0 g.

3,27%

Azúcares

0.0 g.

0,0%

Grasa total

0.0 g.

0,0%

Grasa saturada

0.0 g.

0,0%

Grasa polininsat.

0.0 g.

0,0%

Grasa monoinsat.

0.0 g.

0,0%

Colesterol

0.0 mg.

0,0%

Fibra

1.0 g.

3,33%

Sal

0.01 g.

0,2%

Sodio

0.004 g.

0,2%

Calcio

15.0 mg.

1,25%

Iodo

0.0 mcg.

0,0%

Hierro

1.0 mg.

10.0-5.56%

Elaboración

Pela el mango y córtalo en dados pequeños.

Pon en un cazo el azúcar, el ajo, el anís estrellado, las semillas de cardamomo y la canela. Añade el mango troceado y el vinagre.

Cuece a fuego suave removiendo para evitar que se pegue. Cuece hasta que el mango esté cocido.

Deja enfriar el chutney de mango. Añade mango fresco en dados y sírvelo como acompañamiento de otros platos.

Paso a paso

1

Pon en un cazo el azúcar, el ajo, el anís estrellado, las semillas de cardamomo y la canela.

Paso 1

2

Añade el mango troceado y el vinagre.

Paso 2

3

Cuece a fuego suave.

Paso 3

4

Sírvelo como acompañamiento de platos o guarda como conserva.

Paso 4

PRESENTACIÓN

Chutney de mango - Detalle

Consejos y trucos

Este chutney es ideal para acompañar platos de carne (cordero, costilla de cerdo, cochinillo, pato…), sobre todo para carnes grasas. Se puede preparar con otras frutas en lugar de mango, como piña, manzana, pera, etc.

Utensilios

Maridaje