Chuletón en barbacoa
Sabrosa receta de chuletón a la barbacoa.
Autor: Cocinatis
Vídeo receta
Ingredientes
-
1 chuletón
-
romero
-
laurel
-
1 pizca de sal Maldon
Energía
319.0 kcal
15,95%
Proteína
56.0 g.
74,67%
Hidratos
0.0 g.
0,0%
Azúcares
0.0 g.
0,0%
Grasa total
11.0 g.
14,07%
Grasa saturada
5.0 g.
27,34%
Grasa polininsat.
0.0 g.
0,0%
Grasa monoinsat.
5.0 g.
11,36%
Colesterol
121.0 mg.
40,33%
Fibra
0.0 g.
0,0%
Sal
1.51 g.
30,2%
Sodio
0.602 g.
30,1%
Calcio
12.0 mg.
1,0%
Iodo
0.0 mcg.
0,0%
Hierro
12.0 mg.
120.0-66.67%
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Elaboración
Comienza calentando la barbacoa de gas Weber Q 2200 a una temperatura de 260ºC. Coloca el chuletón sobre la parrilla de la barbacoa y echa por encima una buena cantidad de Sal Maldon.
A continuación, utiliza el termómetro Weber iGrill 2 en conjunto con la app de conexión que lo acompaña para medir la temperatura de la carne. Cierra la barbacoa de gas Weber Q 2200. Gracias al termómetro Weber iGrill 2 seleccionaremos el punto de cocción al que queremos cocinar el chuletón, unos 54ºC.
Una vez cocinada la carne por un lado, dale la vuelta y añade nuevamente Sal Maldon. Utiliza el termómetro Weber iGrill 2 para buscar el punto de cocción.
Con una “brocheta” de romero y laurel unta el chuletón para darle un toque de sabor diferente. Cierra la barbacoa y busca el punto de cocción de 54ºC.
Retira el chuletón con las pinzas especiales Premium de Weber y colócalo sobre una fuente. Corta en trozos el chuletóny sirve. ¡Listo!
Paso a paso
Calienta la barbacoa de gas Weber Q 2200 a unos 260ºC.
Coloca el chuletón sobre la parrilla y echa por encima Sal Maldon.
Mide la temperatura de la carne con el termómetro Weber iGrill 2 y comprueba que está a unos 54ºC. Cierra la barbacoa.
Una vez cocinada la carne por un lado, dale la vuelta y añade nuevamente Sal Maldon. Unta el chuletón con una “brocheta” de romero y laurel. Cierra la barbacoa.
Retira el chuletón una vez tengas la cocción que desees y colócalo sobre una fuente.
PRESENTACIÓN
Consejos y trucos
Usa el termómetro Weber iGrill 2 para seleccionar el punto de cocción exacto que quieres.
Utensilios
4 platos rectangulares de porcelana de alta calidad. Aptos para lavavajillas, microondas y congelador.
Bol de vidrio para mezclas, resistente a ralladuras y a altas y bajas temperaturas, con capacidad de 3 litros.
Taco de 4 cuchillos y tijera de Arcos de acero inoxidable de alto rendimiento y durabilidad.
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Bol de vidrio para mezclas, resistente a ralladuras y a altas y bajas temperaturas, con capacidad de 3 litros.
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Envejecido 12 meses en barricas de roble americano, lo que lo convierten en un clásico crianza de Rioja.
D.O. Navarra con uva Tempranillo de cultivo ecológico. Período de envejecimiento de 24 meses en barrica y botella.
Vino tinto crianza de la Denominación de Origen Rioja envejecido en barriles de roble finos y luego en botella.
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