Chuletas de cerdo con salsa de Oporto

Receta de cerdo


Cocinatis Cocinatis

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Te mostramos cómo elaborar una receta muy sabrosa de chuletas de cerdo con salsa de Oporto y chalotas.

Ingredientes

  • 4 chuletas de cerdo
  • 2 chalotas
  • 100 mililitros de vino de Oporto
  • 25 gramos de mantequilla
  • 30 gramos de harina de maíz
  • 15 gramos de azúcar moreno

Energía

354.0 kcal

17,7%

Proteína

15.0 g.

20,0%

Hidratos

19.0 g.

6,91%

Azúcares

13.0 g.

26,0%

Grasa total

22.0 g.

28,15%

Grasa saturada

9.0 g.

49,22%

Grasa polininsat.

2.0 g.

18,18%

Grasa monoinsat.

10.0 g.

22,73%

Colesterol

73.0 mg.

24,33%

Fibra

0.0 g.

0,0%

Sal

1.15 g.

23,0%

Sodio

0.458 g.

22,9%

Calcio

19.0 mg.

1,58%

Iodo

2.0 mcg.

1,33%

Hierro

1.0 mg.

10.0-5.56%

Alérgenos

Leche

Leche

Dióxido de azufre y sulfitos

Dióxido de azufre y sulfitos

Elaboración

Empieza picando finamente las 2 chalotas.

Disuelve la harina de maíz utilizando un poco de agua. 

Para hacer la salsa de Oporto, pon un cazo al fuego y añade la mantequilla. Con el calor se irá derritiendo poco a poco. A continuación, echa la chalota picada y remueve. Agrega el vino y el azúcar moreno. Vuelve a remover de nuevo con la cuchara.

Añade el caldo al cazo y remueve con las varillas. Deja que se calente y cuando rompa a hervir, agrega la harina de maíz disuelta en agua sin dejar de remover. Deja que la salsa se reduzca.

Si quieres que la salsa quede más fina, pásala por un colador. 

Llega el turno de hacer las chuletas. En una plancha al fuego, calienta un chorro de aceite de oliva y pon sobre él las chuletas. Deja que se doren por ambos lados.

Sirve las chuletas de cerdo con la salsa de Oporto al gusto y acompáñalas con unas patatas asadas. 

Paso a paso

Ingredientes

1

Pica finamente las chalotas. 

Paso 1

2

Disuelve la harina de maíz con un poco de agua. 

Paso 2

3

Para la salsa de Oporto pon un cazo al fuego, añade mantequilla, la chalota picada y remueve. Agrega vino y azúcar moreno. Remueve.

Paso 3

4

Añade el caldo y remueve con las varillas. Deja calentar y cuando rompa a hervir agrega la harina de maíz disuelta en agua sin dejar de remover. Deja reducir la salsa. 

Paso 4

5

Cuela la salsa con un colador para que quede más fina. 

Paso 5

6

Pon una plancha al fuego a calentar con un chorro de aceite de oliva. Pon las chuletas y dóralas por ambos lados. 

Paso 6

7

Sirve las chuletas de cerdo con la salsa de Oporto y acompaña con unas patatas asadas. 

Paso 7

PRESENTACIÓN

Chuletas de cerdo con salsa de oporto - Presentación

Consejos y trucos

No dejes que las chuletas se cocinen en exceso o se perderá parte de su sabor.

Utensilios

Maridaje