Chucrut o col fermentada
Una receta popular en Alemania perfecta para acompañar las salchichas
En Cocinatis os enseñamos a hacer chucrut casero, popular en Alemania, Francia, Suiza, Polonia y Rusia, es el acompañamiento perfecto de col fermentada para salchichas y otras recetas de carne. Una receta ideal para celebrar el Oktoberfest.
Autor: Cocinatis
Ingredientes
-
500 gramos de col
-
1/2 cucharada de sal
Energía
14.0 kcal
0,7%
Proteína
0.0 g.
0,0%
Hidratos
2.0 g.
0,73%
Azúcares
2.0 g.
4,0%
Grasa total
0.0 g.
0,0%
Grasa saturada
0.0 g.
0,0%
Grasa polininsat.
0.0 g.
0,0%
Grasa monoinsat.
0.0 g.
0,0%
Colesterol
0.0 mg.
0,0%
Fibra
2.0 g.
6,67%
Sal
0.02 g.
0,4%
Sodio
0.006 g.
0,3%
Calcio
19.0 mg.
1,58%
Iodo
0.0 mcg.
0,0%
Hierro
0.0 mg.
0.0-0.0%
Elaboración
Corta la col en juliana.
Pasa a un bol y aprieta con fuerza las hojas con las manos para romper las fibras y hacer que suelte agua. Añade la sal y sigue rompiendo. Deja reposar unos 30 minutos a temperatura ambiente para que suelte más humedad.
Introduce la col en un bote hermético y deja reposar 4 semanas en un lugar seco y oscuro.
Sirve el chucrut y acompaña con salchichas y láminas de pepinillos.