Cerdo agridulce
Clásica receta china
Autor: Cocinatis
Video
Ingredientes
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500 gramos de lomo de cerdo
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1 pimiento rojo
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1 pimiento verde
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1 cebolleta
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aceite de oliva virgen extra
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1 diente de ajo
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jengibre
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azúcar
Para el marinado:
-
4 cucharadas de salsa de soja
Para el rebozado:
-
60 gramos de harina de trigo
-
2 huevos
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3 cucharadas de agua
Para la salsa:
-
3 cucharadas de kétchup
-
1/2 cucharadita de salsa inglesa
-
5 cucharadas de agua
Energía
496.0 kcal
24,8%
Proteína
25.0 g.
33,33%
Hidratos
36.0 g.
13,09%
Azúcares
32.0 g.
64,0%
Grasa total
13.0 g.
16,63%
Grasa saturada
5.0 g.
27,34%
Grasa polininsat.
4.0 g.
36,36%
Grasa monoinsat.
15.0 g.
34,09%
Colesterol
168.0 mg.
56,0%
Fibra
2.0 g.
6,67%
Sal
2.21 g.
44,2%
Sodio
0.883 g.
44,15%
Calcio
45.0 mg.
3,75%
Iodo
8.0 mcg.
5,33%
Hierro
4.0 mg.
40.0-22.22%
Alérgenos
Cereales
Huevos
Soja
Apio
Granos de sésamo
Gluten
Elaboración
Corta el lomo de cerdo en dados.
Para el marinado: Añade en un recipiente la harina de maíz, el vinagre de arroz, la salsa de soja y el aceite se sésamo. Remueve con unas varillas. Añade los dados de cerdo al marinado y tapa con papel film. Deja marinar el cerdo unas 3 horas en el frigorífico.
Para la salsa: Pon a calentar en una sartén con aceite de oliva el ajo, añade la cebolleta, sal y remueve con una cuchara. Añade el pimiento verde, y el pimiento rojo troceado, remueve. Añade el jengibre, azúcar, ketchup, la salsa inglesa, el agua y el vinagre de arroz. Remueve. Baja la temperatura a fuego suave y deja que reduzca.
Para el rebozado: Pon en un plato hondo la harina, el almidón de maíz, la levadura, los huevos y el agua. Mezcla bien hasta tener una masa homogénea sin grumos.
Pon a calentar al fuego una cazuela baja con abundante aceite. Pasa los dados de cerdo marinado por el rebozado y fríe. Cuando estén dorados por un lado, dales la vuelta y fríe por el otro lado.
Saca del fuego y ponlos en un plato con papel absorbente para quitar el exceso de grasa. Añade el cerdo rebozado a la sartén de la salsa y remueve.
Sirve el cerdo rebozado acompañado de la salsa.
Paso a paso
Corta el lomo de cerdo en dados.
Para el marinado: Añade en un recipiente la harina de maíz, el vinagre de arroz, la salsa de soja y el aceite de sésamo. Remueve. Añade el cerdo y tapa con papel film. Deja marinar 3 horas en el frigorífico.
Para la salsa: Pon en una sartén con aceite el ajo, la cebolleta, sal y remueve. Añade el pimiento verde y el pimiento rojo y remueve. Añade el jengibre, azúcar, ketchup, la salsa inglesa, el agua y el vinagre de arroz. Remueve. Baja a fuego suave y deja reducir.
Para el rebozado: En un bol añade la harina de maíz refinada, la harina de trigo, la levadura en polvo, dos huevos y agua. Remueve.
Pon a calentar al fuego una cazuela baja con abundante aceite. Pasa los dados de cerdo por el rebozado y fríe por todos los lados.
Saca del fuego y ponlos en un plato con papel absorbente. Añade el cerdo rebozado a la sartén de la salsa y remueve.
Sirve el cerdo rebozado acompañado de la salsa.
PRESENTACIÓN
Utensilios
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Cazuela baja de 28 cm de acero inoxidable con tapa de vidrio con válvula de escape. Apta para inducción.
Bol de vidrio Pyrex Classic de 3 litros
Bol de vidrio para mezclas, resistente a ralladuras y a altas y bajas temperaturas, con capacidad de 3 litros.
Arcos Maitre - 4 cuchillos y tijera
Taco de 4 cuchillos y tijera de Arcos de acero inoxidable de alto rendimiento y durabilidad.
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Vino Blanco Rueda Verdejo - Ramón Bilbao
Vino blanco de uva 100% Verdejo, con marcado carácter herbal que mantiene toda la frescura de esta variedad.
Vino Tinto Crianza ecológico - Quaderna Vía
D.O. Navarra con uva Tempranillo de cultivo ecológico. Período de envejecimiento de 24 meses en barrica y botella.
Marqués de Cáceres - Vino Tinto Crianza
Vino tinto crianza de la Denominación de Origen Rioja envejecido en barriles de roble finos y luego en botella.
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