Cerdo agridulce

Clásica receta china


Cocinatis Cocinatis

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Aprende a elaborar de forma sencilla esta receta de cerdo agridulce, un plato tradicional chino.

Ingredientes

  • 500 gramos de lomo de cerdo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolleta
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo
  • jengibre
  • azúcar

Para el marinado:

Para el rebozado:

  • 60 gramos de harina de trigo
  • 30 gramos de harina de maíz refinada
  • 2 huevos
  • 1/2 cucharadita de levadura química
  • 3 cucharadas de agua

Para la salsa:

Energía

496.0 kcal

24,8%

Proteína

25.0 g.

33,33%

Hidratos

36.0 g.

13,09%

Azúcares

32.0 g.

64,0%

Grasa total

13.0 g.

16,63%

Grasa saturada

5.0 g.

27,34%

Grasa polininsat.

4.0 g.

36,36%

Grasa monoinsat.

15.0 g.

34,09%

Colesterol

168.0 mg.

56,0%

Fibra

2.0 g.

6,67%

Sal

2.21 g.

44,2%

Sodio

0.883 g.

44,15%

Calcio

45.0 mg.

3,75%

Iodo

8.0 mcg.

5,33%

Hierro

4.0 mg.

40.0-22.22%

Alérgenos

Cereales

Cereales

Huevos

Huevos

Soja

Soja

Apio

Apio

Granos de sésamo

Granos de sésamo

Gluten

Gluten

Elaboración

Corta el lomo de cerdo en dados. 

Para el marinado: Añade en un recipiente la harina de maíz, el vinagre de arroz, la salsa de soja y el aceite se sésamo. Remueve con unas varillas. Añade los dados de cerdo al marinado y tapa con papel film. Deja marinar el cerdo unas 3 horas en el frigorífico.  

Para la salsa: Pon a calentar en una sartén con aceite de oliva el ajo, añade la cebolleta, sal y remueve con una cuchara. Añade el pimiento verde, y el pimiento rojo troceado, remueve. Añade el jengibre, azúcar, ketchup, la salsa inglesa, el agua y el vinagre de arroz. Remueve. Baja la temperatura a fuego suave y deja que reduzca.

Para el rebozado: Pon en un plato hondo la harina, el almidón de maíz, la levadura, los huevos y el agua. Mezcla bien hasta tener una masa homogénea sin grumos. 

Pon a calentar al fuego una cazuela baja con abundante aceite. Pasa los dados de cerdo marinado por el rebozado y fríe. Cuando estén dorados por un lado, dales la vuelta y fríe por el otro lado. 

Saca del fuego y ponlos en un plato con papel absorbente para quitar el exceso de grasa. Añade el cerdo rebozado a la sartén de la salsa y remueve. 

Sirve el cerdo rebozado acompañado de la salsa.

Paso a paso

Ingredientes

1

Corta el lomo de cerdo en dados. 

Paso 1

2

Para el marinado: Añade en un recipiente la harina de maíz, el vinagre de arroz, la salsa de soja y el aceite de sésamo. Remueve. Añade el cerdo y tapa con papel film. Deja marinar 3 horas en el frigorífico.  

Paso 2

3

Para la salsa: Pon en una sartén con aceite el ajo, la cebolleta, sal y remueve. Añade el pimiento verde y el pimiento rojo y remueve. Añade el jengibre, azúcar, ketchup, la salsa inglesa, el agua y el vinagre de arroz. Remueve. Baja a fuego suave y deja reducir.

Paso 3

4

Para el rebozado: En un bol añade la harina de maíz refinada, la harina de trigo, la levadura en polvo, dos huevos y agua. Remueve. 

Paso 4

5

Pon a calentar al fuego una cazuela baja con abundante aceite. Pasa los dados de cerdo por el rebozado y fríe por todos los lados.

Paso 5

6

Saca del fuego y ponlos en un plato con papel absorbente. Añade el cerdo rebozado a la sartén de la salsa y remueve.

Paso 6

7

Sirve el cerdo rebozado acompañado de la salsa. 

Paso 7

PRESENTACIÓN

Cerdo agridulce - Presentación

Consejos y trucos

La salsa puede servir para acompañar otras carnes como pollo o pato.

Utensilios

Maridaje

Historia

Receta clásica de la cocina china que se ha hecho famosa por estar incluida en los menús de los restaurantes chinos occidentales. Un plato muy popular en la cocina cantonesa y en la fusión chino-estadounidense donde se conoce como Chop Suey.