Cómo hacer carne mechada
Os enseñamos cómo hacer la tradicional carne deshebrada
Os enseñamos cómo hacer la carne mechada estilo venezolano, deshebrada y cocinada con verduras y condimentada. Un relleno perfecto para arepas y empanadas, o para comer acompañada de arroz blanco, papas o ensalada.
Autor: Cocinatis
Ingredientes
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500 gramos de falda de ternera
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1 pimiento morrón
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1 tomate
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1 cebolla
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2 dientes de ajo
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1/2 cucharada de comino molido
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1 cucharada de pimentón dulce
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1/2 cucharadita de pimienta negra molida
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1 cucharada de salsa inglesa
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aceite de maíz
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sal
Energía
179.0 kcal
8,95%
Proteína
18.0 g.
24,0%
Hidratos
5.0 g.
1,82%
Azúcares
5.0 g.
10,0%
Grasa total
10.0 g.
12,79%
Grasa saturada
2.0 g.
10,94%
Grasa polininsat.
3.0 g.
27,27%
Grasa monoinsat.
3.0 g.
6,82%
Colesterol
49.0 mg.
16,33%
Fibra
1.0 g.
3,33%
Sal
1.22 g.
24,4%
Sodio
0.487 g.
24,35%
Calcio
16.0 mg.
1,33%
Iodo
9.0 mcg.
6,0%
Hierro
2.0 mg.
20.0-11.11%
Elaboración
Pon una cazuela al fuego con abundante agua e introduce la ternera. Agrega una pizca de sal y deja cocinar unos 50 minutos desde que rompa a hervir. Retira la espuma de cocción con un cazo para eliminar impurezas. Apaga el fuego y deja templar. Reserva parte del caldo.
Rompe los ajos con el canto del cuchillo y pélalos. Pela y corta la cebolla en dados no muy pequeños. Retira los extremos del pimiento, quita las pepitas y córtalo en dados. Corta el tomate por la mitad y rállalo.
Pon una sartén al fuego y añade aceite de maíz y el ajo. Cuando comience a dorarse, agrega la cebolla. Remueve y deja freír unos 10 minutos. Incorpora los pimientos y deja freír otros 10 minutos. Añade el tomate rallado y deja reducir otros 10 minutos removiendo de vez en cuando. Apaga el fuego.
Trocea la carne en tres trozos para mayor comodidad y desmígala con las manos. Agrega la carne mechada a la sartén y mezcla con una cuchara de madera.
Añade el comino, el pimentón, la pimienta negra y la salsa inglesa. Mezcla y vierte el caldo de la cocción, suficiente para cubrir la carne. Deja cocer durante 15-20 minutos.
Sirve la carne mechada al estilo venezolano y decora con una ramita de perejil.