Carne a la cubana
Receta de carne picada de cerdo y ternera
Ingredientes
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250 gramos de carne picada de cerdo
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250 gramos de carne picada de ternera
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1 cebolla
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1 pimiento verde
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1 huevo
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12 aceitunas negras
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1/2 vaso de caldo de carne
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1/2 vaso de vino blanco
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1 pizca de sal
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1 cucharadita de comino
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pimienta
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1 chorrito de aceite de oliva
Energía
713.0 kcal
35,65%
Proteína
47.0 g.
62,67%
Hidratos
11.0 g.
4,0%
Azúcares
11.0 g.
22,0%
Grasa total
50.0 g.
63,97%
Grasa saturada
16.0 g.
87,5%
Grasa polininsat.
5.0 g.
45,45%
Grasa monoinsat.
28.0 g.
63,64%
Colesterol
397.0 mg.
132,33%
Fibra
2.0 g.
6,67%
Sal
2.66 g.
53,2%
Sodio
1.063 g.
53,15%
Calcio
84.0 mg.
7,0%
Iodo
9.0 mcg.
6,0%
Hierro
7.0 mg.
70.0-38.89%
Alérgenos
Huevos
Dióxido de azufre y sulfitos
Elaboración
Pela la cebolla y pícala. Corta el pimiento en dados y las aceitunas negras en rodajas.
Pon en un bol el huevo y bate. Añade la sal, el comino y la pimienta. Agrega la carne picada de ternera y la carne picada de cerdo. Mezcla todo bien con las varillas.
Pon un poco de aceite en una cazuela baja al fuego. Añade la cebolla, el pimiento, una pizca de sal, pimienta. Rehoga a fuego fuerte durante medio minuto. Remueve y agrega la carne. Mezcla bien hasta que quede todo incorporado.
Cuando esté casi cocinada la carne, incorpora el caldo de carne y el vino blanco. Remueve y cocina hasta que se reduzca el caldo.
Incorpora las aceitunas negra cortadas en rodajas.
Sirve la carne a la cubana y acompaña con arroz blanco.
Paso a paso
Pela y pica la cebolla. Corta el pimiento y las aceitunas negras.
Bate el huevo con sal, comino y pimienta. Agrega la carne picada. Mezcla bien.
Añade a la cazuela la cebolla, el pimiento, sal y pimienta. Rehoga a fuego fuerte medio minuto. Remueve y agrega la carne.
Añade el caldo y el vino blanco. Remueve y cocina hasta que se reduzca el caldo.
Incorpora las aceitunas negras en rodajas.
Sirve la carne a la cubana y acompaña con arroz blanco.
PRESENTACIÓN
Utensilios
Cazuela baja de acero inoxidable
Cazuela baja de 28 cm de acero inoxidable con tapa de vidrio con válvula de escape. Apta para inducción.
Bol de vidrio Pyrex Classic de 3 litros
Bol de vidrio para mezclas, resistente a ralladuras y a altas y bajas temperaturas, con capacidad de 3 litros.
Varilla para batir de acero inoxidable
Varilla para batir de acero inoxidable de 32 cm. Alta calidad, muy resistente y apto para lavavajillas.
Cazuela baja de acero inoxidable
Cazuela baja de 28 cm de acero inoxidable con tapa de vidrio con válvula de escape. Apta para inducción.
Bol de vidrio Pyrex Classic de 3 litros
Bol de vidrio para mezclas, resistente a ralladuras y a altas y bajas temperaturas, con capacidad de 3 litros.
Varilla para batir de acero inoxidable
Varilla para batir de acero inoxidable de 32 cm. Alta calidad, muy resistente y apto para lavavajillas.
Maridaje
Vino Tinto Crianza ecológico - Quaderna Vía
D.O. Navarra con uva Tempranillo de cultivo ecológico. Período de envejecimiento de 24 meses en barrica y botella.
Vino Rosado De Casta
Vino rosado con D.O. Catalunya de la bodega Torres elaborado con variedades Garnacha y Cariñena.
Marqués de Cáceres - Vino Tinto Crianza
Vino tinto crianza de la Denominación de Origen Rioja envejecido en barriles de roble finos y luego en botella.
Vino Tinto Crianza ecológico - Quaderna Vía
D.O. Navarra con uva Tempranillo de cultivo ecológico. Período de envejecimiento de 24 meses en barrica y botella.
Vino Rosado De Casta
Vino rosado con D.O. Catalunya de la bodega Torres elaborado con variedades Garnacha y Cariñena.
Marqués de Cáceres - Vino Tinto Crianza
Vino tinto crianza de la Denominación de Origen Rioja envejecido en barriles de roble finos y luego en botella.
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