Cachopo de ternera

Receta tradicional de Asturias



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Aprende a elaborar los famosos cachopos de ternera, una receta tradicional de la gastronomía asturiana.

Autor: Cocinatis

Ingredientes

  • 4 filetes de ternera
  • 4 lonchas de jamón serrano
  • 4 lonchas de queso
  • pimientos del piquillo (para acompañar)

Para el rebozado:

  • harina
  • huevo
  • pan rallado

Energía

816.0 kcal

40,8%

Proteína

71.0 g.

94,67%

Hidratos

25.0 g.

9,09%

Azúcares

1.0 g.

2,0%

Grasa total

48.0 g.

61,41%

Grasa saturada

17.0 g.

92,97%

Grasa polininsat.

4.0 g.

36,36%

Grasa monoinsat.

24.0 g.

54,55%

Colesterol

358.0 mg.

119,33%

Fibra

1.0 g.

3,33%

Sal

2.55 g.

51,0%

Sodio

1.021 g.

51,05%

Calcio

107.0 mg.

8,92%

Iodo

35.0 mcg.

23,33%

Hierro

7.0 mg.

70.0-38.89%

Alérgenos

Cereales

Cereales

Huevos

Huevos

Leche

Leche

Gluten

Gluten

Elaboración

Para montar cada cachopo usa dos filetes de ternera. Coloca primero un filete, dos lonchas de jamón, dos lonchas de queso y por último coloca otro filete encima. 

Para el rebozado, pasa los cachopos en harina, huevo batido y después por pan rallado.

Pon una sartén al fuego con abundante aceite de oliva. Fríe los cachopos rebozados por ambos lados. 

Retira los cachopos de la sartén y ponlos en una fuente con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. 

Sirve los cachopos de ternera, puedes acompañarlos con unos pimientos del piquillo.

Paso a paso

Ingredientes

1

Para montar cada cachopo coloca un filete, dos lonchas de jamón, dos lonchas de queso y coloca otro filete encima.

Paso 1

2

Para rebozar, pasa los cachopos en harina, huevo batido y después por pan rallado.

Paso 2

3

Pon una sartén al fuego con abundante aceite de oliva. Fríe los cachopos por ambos lados. 

Paso 3

4

Retira los cachopos de la sartén y ponlos en una fuente con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. 

Paso 4

5

Sirve los cachopos de ternera, puedes acompañarlos con unos pimientos del piquillo.

Paso 5

PRESENTACIÓN

Cachopo de ternera presentación

Utensilios

Maridaje

Historia

Un cachopo es un plato típico de la Gastronomía de Asturias, y consiste en un conjunto rebozado de dos filetes de ternera con jamón serrano y queso en su interior. Las primeras referencias sobre el cachopo asturiano se recogen sobre el siglo XVIII, siendo un plato tradicional y casero. El cachopo suele acompañarse de patatas fritas, pimiento y champiñones y generalmente se sirve como segundo plato.