Cachopo de ternera

Receta tradicional de Asturias



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Aprende a elaborar los famosos cachopos de ternera, una receta tradicional de la gastronomía asturiana.

Autor: Cocinatis

Video

Ingredientes

  • 4 filetes de ternera
  • 4 lonchas de jamón serrano
  • 4 lonchas de queso
  • pimientos del piquillo (para acompañar)

Para el rebozado:

  • harina
  • huevo
  • pan rallado

Energía

816.0 kcal

40,8%

Proteína

71.0 g.

94,67%

Hidratos

25.0 g.

9,09%

Azúcares

1.0 g.

2,0%

Grasa total

48.0 g.

61,41%

Grasa saturada

17.0 g.

92,97%

Grasa polininsat.

4.0 g.

36,36%

Grasa monoinsat.

24.0 g.

54,55%

Colesterol

358.0 mg.

119,33%

Fibra

1.0 g.

3,33%

Sal

2.55 g.

51,0%

Sodio

1.021 g.

51,05%

Calcio

107.0 mg.

8,92%

Iodo

35.0 mcg.

23,33%

Hierro

7.0 mg.

70.0-38.89%

Alérgenos

Cereales

Cereales

Huevos

Huevos

Leche

Leche

Gluten

Gluten

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Elaboración

Para montar cada cachopo usa dos filetes de ternera. Coloca primero un filete, dos lonchas de jamón, dos lonchas de queso y por último coloca otro filete encima. 

Para el rebozado, pasa los cachopos en harina, huevo batido y después por pan rallado.

Pon una sartén al fuego con abundante aceite de oliva. Fríe los cachopos rebozados por ambos lados. 

Retira los cachopos de la sartén y ponlos en una fuente con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. 

Sirve los cachopos de ternera, puedes acompañarlos con unos pimientos del piquillo.

Paso a paso

Ingredientes

1

Para montar cada cachopo coloca un filete, dos lonchas de jamón, dos lonchas de queso y coloca otro filete encima.

Paso 1

2

Para rebozar, pasa los cachopos en harina, huevo batido y después por pan rallado.

Paso 2

3

Pon una sartén al fuego con abundante aceite de oliva. Fríe los cachopos por ambos lados. 

Paso 3

4

Retira los cachopos de la sartén y ponlos en una fuente con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. 

Paso 4

5

Sirve los cachopos de ternera, puedes acompañarlos con unos pimientos del piquillo.

Paso 5

PRESENTACIÓN

Cachopo de ternera presentación

Utensilios

Historia

Un cachopo es un plato típico de la Gastronomía de Asturias, y consiste en un conjunto rebozado de dos filetes de ternera con jamón serrano y queso en su interior. Las primeras referencias sobre el cachopo asturiano se recogen sobre el siglo XVIII, siendo un plato tradicional y casero. El cachopo suele acompañarse de patatas fritas, pimiento y champiñones y generalmente se sirve como segundo plato.