Buñuelos de viento

Postre tradicional de Semana Santa


Cocinatis Cocinatis

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30m


Receta de buñuelos de viento, un postre tradicional de Semana Santa con un dulce relleno de crema pastelera.

Ingredientes

  • 40 gramos de harina
  • 65 mililitros de agua
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 2 huevos
  • 40 gramos de mantequilla
  • sal
  • aceite de oliva

Energía

291.0 kcal

14,55%

Proteína

4.0 g.

5,33%

Hidratos

18.0 g.

6,55%

Azúcares

12.0 g.

24,0%

Grasa total

22.0 g.

28,15%

Grasa saturada

8.0 g.

43,75%

Grasa polininsat.

2.0 g.

18,18%

Grasa monoinsat.

11.0 g.

25,0%

Colesterol

147.0 mg.

49,0%

Fibra

0.0 g.

0,0%

Sal

1.1 g.

22,0%

Sodio

0.438 g.

21,9%

Calcio

70.0 mg.

5,83%

Iodo

13.0 mcg.

8,67%

Hierro

1.0 mg.

10.0-5.56%

Alérgenos

Cereales

Cereales

Huevos

Huevos

Leche

Leche

Gluten

Gluten

Elaboración

Pon una cazuela al fuego y añade el agua, la mantequilla, da unas vueltas con una cuchara de madera hasta que se derrita. Añade la sal, el azúcar y apaga el fuego. Añade también la harina y sigue removiendo con la cuchara.

Pasa la masa a un bol, añade un huevo y mezcla dando vueltas con una cuchara de madera. Añade el otro huevo y sigue removiendo hasta obtener una pasta homogénea. 

Pon en el fuego un cazo con abundante aceite, cuando el aceite esté bien caliente coge porciones de la masa con una cuchara y añádelas al cazo. Con una espumadera da unas vueltas a los buñuelos para se doren por ambos lados. 

Retira los buñuelos a un plato con papel absorbente para quitar el exceso de grasa. 

Reboza los buñuelos en azúcar. Puedes rellenarlos con crema pastelera. Sive los buñuelos de viento.

Paso a paso

Ingredientes

1

Pon una cazuela al fuego y añade el agua, la mantequilla y derrítela. Añade la sal, el azúcar y apaga el fuego. Añade la harina y sigue removiendo.

Paso 1

2

Pasa la masa a un bol, añade un huevo y mezcla. Añade el otro huevo y sigue removiendo hasta obtener una pasta homogénea. 

Paso 2

3

Pon en el fuego un cazo con abundante aceite, cuando esté caliente coge porciones de la masa con una cuchara y añádelas al cazo. Dales unas vueltas para se doren. 

Paso 3

4

Retira los buñuelos a un plato con papel absorbente y rebózalos en azúcar. Rellena con crema pastelera. 

Paso 4

5

Sirve los buñuelos de viento.

Paso 5

PRESENTACIÓN

buñuelos de viento- presentación

Consejos y trucos

Los buñuelos de viento se deben rebozar en el azúcar glas cuando están calientes, ya que en caso contrario, el azúcar se caería.

Puedes servir los buñuelos de viento directamente o rellenarlos con crema pastelera, nata, crema de chocolate…

Utensilios

Maridaje

Historia

Estos pequeños bollos fritos de forma redondeada son uno de los postres tradicionales españoles más extendido. Su origen data en el siglo X, a manos de los judíos sefardíes. En aquella época los bollos fritos de harina de trigo eran un plato tradicional dentro del festejo del Janucá. Debido a la cercanía del cristianismo con la Janucá judía, los cristianos introdujeron esta receta en la celebración de Todos los Santos. Hoy en día, son tan populares en algunas regiones que se han convertido en la competencia más directa de los característicos churros con chocolate.