Buddha bowl

Una deliciosa receta vegetariana


Cocinatis Cocinatis

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1h 50m


Te mostramos el paso a paso para preparar este delicioso Buddha bowl de berenjena, mijo, aguacate, hummus y brotes de soja.

Ingredientes

  • 2 puñados de lechugas variadas
  • 250 gramos de mijo
  • 180 gramos de brotes de soja
  • salsa de soja
  • 1/2 berenjena
  • 1/2 aguacate
  • aceite de oliva
  • semillas de sésamo

Energía

1140.0 kcal

57,0%

Proteína

38.0 g.

50,67%

Hidratos

116.0 g.

42,18%

Azúcares

21.0 g.

42,0%

Grasa total

58.0 g.

74,2%

Grasa saturada

8.0 g.

43,75%

Grasa polininsat.

26.0 g.

236,36%

Grasa monoinsat.

21.0 g.

47,73%

Colesterol

0.0 mg.

0,0%

Fibra

20.0 g.

66,67%

Sal

2.17 g.

43,4%

Sodio

0.867 g.

43,35%

Calcio

198.0 mg.

16,5%

Iodo

1.0 mcg.

0,67%

Hierro

10.0 mg.

100.0-55.56%

Alérgenos

Cereales

Cereales

Soja

Soja

Granos de sésamo

Granos de sésamo

Gluten

Gluten

Elaboración

Cuece el mijo el tiempo indicado en el envase, echando 3 partes de agua por 1 parte de mijo. Cuécelo con una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva. Desespuma si es necesario. Escúrrelo bien y reserva. 

Pon un poco de aceite de sésamo en una sartén al fuego y saltea los brotes de soja. Añade unas gotas de salsa de soja y sigue salteando. Reserva.

Corta la berenjena en rodajas y deja que repose unos minutos. Sécalas con un papel y extiendelas en una fuente. Añade sal al gusto y un chorrito de aceite de oliva. Ásalas en el horno (con el horno precalentado) a 180ºC unos 20-30 minutos. Reserva. 

Corta el aguacate en láminas.

Para preparar el Buddha bowl, pon en la base del bol las lechugas variadas. Coloca encima en un lado los brotes de soja salteados, las rodajas de berenjena, el mijo cocido y el aguacate laminado. Termina el emplatado colocando el hummus en el centro.

Decora el plato con unas semillas de sésamo y sirve el Buddha Bowl.

 

Paso a paso

Ingredientes

1

Cuece el mijo echando 3 partes de agua por 1 parte de mijo. Añade sal y un chorrito de aceite de oliva. Escúrrelo bien y reserva.

Paso 1

2

En una sartén, saltea con aceite los brotes de soja. Añade unas gotas de salsa de soja y reserva.

Paso 2

3

Corta la berenjena en rodajas, sécalas y extiéndelas en una bandeja de horno. Echa sal, un chorrito de aceite de oliva y ásalas en el horno a 180ºC unos 20-30 minutos. 

Paso 3

4

Corta el aguacate en láminas.

Paso 4

5

En un bowl, pon en la base lechugas variadas. Sobre ella, coloca las rodajas de berenjena, el mijo cocido, el aguacate y los brotes de soja. Termina poniendo el hummus en el centro.

Paso 5

6

Decora el plato con unas semillas de sésamo y sirve el Buddha Bowl.

Paso 6

PRESENTACIÓN

Budha bowl - Presentación

Consejos y trucos

Puedes cocer el mijo un día antes para reducir el tiempo de la receta.

Utensilios

Maridaje