Brochetas de salmón con ensalada turca de berenjena

Receta turca


Cocinatis Cocinatis

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1h 15m


En esta ocasión, te enseñamos cómo preparar unas deliciosas brochetas de salmón con ensalada turca de berenjena. ¡Te encantarán!

Ingredientes

  • 1 berenjena mediana
  • 1 diente de ajo
  • 200 mililitros de yogur natural
  • 1 cucharadita de menta seca
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1/4 zumo de limón
  • sal
  • pimienta negra molida

Para las brochetas:

  • 450 gramos de salmón
  • 1 pimiento rojo
  • sal

Energía

499.0 kcal

24,95%

Proteína

34.0 g.

45,33%

Hidratos

11.0 g.

4,0%

Azúcares

10.0 g.

20,0%

Grasa total

36.0 g.

46,06%

Grasa saturada

8.0 g.

43,75%

Grasa polininsat.

7.0 g.

63,64%

Grasa monoinsat.

19.0 g.

43,18%

Colesterol

83.0 mg.

27,67%

Fibra

3.0 g.

10,0%

Sal

1.27 g.

25,4%

Sodio

0.509 g.

25,45%

Calcio

177.0 mg.

14,75%

Iodo

56.0 mcg.

37,33%

Hierro

2.0 mg.

20.0-11.11%

Alérgenos

Leche

Leche

Pescado

Pescado

Elaboración

Comienza retirando el tallo a la berenjena y córtala por la mitad a lo largo. Realiza unos cortes diagonales con el cuchillo y otro a lo largo del borde. A continuación, pon la berenjena en una fuente apta para el horno y riégala con un chorrito de aceite.

Hornea la berenjena (con el horno precalentado) a 180ºC durante 45 minutos, hasta que esté tierna por dentro y carbonizada por fuera. 

Saca la berenjena del horno y deja que se temple. Saca la carne de la berenjena con la ayuda de una cuchara y pícala en trocitos.

Pon en un bol la berenjena, el ajo picado finamente, la menta seca, el aceite de oliva, el zumo de limón, el yogur, una pizca de sal y pimienta negra molida. Mezcla todos los ingredientes bien y reserva la ensalada de berenjena.

Corta el salmón en tacos. Corta el pimiento rojo en cuadrados. Coloca el salmón y el pimiento en brochetas, alternando los ingredientes. 

Pon un poco de aceite en una plancha y cocina las brochetas. Sazona. Cuando estén hechas, gira las brochetas hasta que estén cocinadas por todos los lados.

Sirve una porción de ensalada turca de berenjena. Espolvorea con menta y riega con un chorrito de aceite de oliva. Coloca encima las brochetas. ¡Y a disfrutar de esta deliciosa receta!

 

Paso a paso

Ingredientes

1

Corta la berenjena por la mitad a lo largo. Realiza unos cortes diagonales y a lo largo con el cuchillo. Pon la berenjena en una fuente para horno y riégala con un chorrito de aceite.

Paso 1

2

Hornea la berenjena a 180ºC durante 45 min., hasta que esté tierna por dentro.

Paso 2

3

Saca la berenjena y deja templar. Saca la carne de la berenjena  y pícala.

Paso 3

4

Pon en un bol la berenjena, el ajo picado, la menta seca, el aceite de oliva, el zumo de limón, el yogur, una pizca de sla y pimienta negra molida. Mezcla bien.

Paso 4

5

Corta el salmón en tacos y el pimiento rojo en cuadrados. Colócalos en brochetas alternándolos.

Paso 5

6

Pon un poco de aceite en una plancha y cocina las brochetas. Sazona. Gíralas para que se cocinen por ambos lados.

Paso 6

7

Sirve una porción de ensalada turca, espolvorea menta y riega con un chorrito de aceite de oliva. Coloca encima las brochetas.

Paso 7

PRESENTACIÓN

Brochetas de salmón con ensalada turca de berenjena - Presentación

Utensilios

Maridaje

Historia

Esta refrescante receta de ensalada de berenjena ahumada con yogur es típica del sur de Turquía y se le conoce como "Patlicanli yogurtlama". Tradicionalmente, se cocina la berenjena en las brasas hasta que queda carbonizada y con ampollas por fuera y tierna por dentro, adquiriendo un característico sabor ahumado. En esta ocasión, hemos optado por elaborarla en el horno como alternativa a la barbacoa.