Boquerones en vinagre caseros
Un ligero aperitivo de pescado macerado en vinagre.
Autor: Cocinatis
Ingredientes
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12 boquerones frescos
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vinagre de vino blanco
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1 manojo de perejil fresco
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2 ajo
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aceite de oliva virgen extra
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sal
Energía
100.0 kcal
5,0%
Proteína
7.0 g.
9,33%
Hidratos
1.0 g.
0,36%
Azúcares
0.0 g.
0,0%
Grasa total
8.0 g.
10,23%
Grasa saturada
2.0 g.
10,94%
Grasa polininsat.
1.0 g.
9,09%
Grasa monoinsat.
5.0 g.
11,36%
Colesterol
22.0 mg.
7,33%
Fibra
0.0 g.
0,0%
Sal
1.07 g.
21,4%
Sodio
0.428 g.
21,4%
Calcio
12.0 mg.
1,0%
Iodo
7.0 mcg.
4,67%
Hierro
0.0 mg.
0.0-0.0%
Alérgenos

Pescado
Elaboración
Pon en un plato hondo los lomos de boquerones limpios y desespinados cubiertos con abundante sal. Para ello, pon una capa de boquerones, cubre con sal, pon otra capa de boquerones y vuelve a cubrir con más sal. Deja reposar unos 20 minutos.
Pasado este tiempo, saca los boquerones y lávalos de uno en uno con agua fría para retirar toda la sal.
Pon los boquerones lavados en un plato hondo y cubre con vinagre. Déjalos macerar durante 20-25 minutos, hasta que la carne se ponga blanca.
Pon en un bol el ajo picado, el perejil picado y aceite de oliva. Remueve todo.
Extiende un poco de la mezcla de aceite con ajo y perejil en una fuente. Coloca encima los boquerones escurridos. Riega con más aceite con ajo y perejil.
Déjalo reposar unos minutos y sirve los boquerones en vinagre.