Bonito con tomate y patatas

Receta tradicional de pescado de la gastronomía española


Cocinatis Cocinatis

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Bonito con patatas y salsa de tomate casera, un plato tradicional para compartir.

Ingredientes

  • 1500 gramos de bonito
  • 800 gramos de tomate triturado
  • 1 cebolleta
  • 2 dientes de ajo
  • 2 patatas
  • 120 mililitros de vino blanco
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 hoja de laurel
  • 1 guindilla
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta negra
  • perejil

Energía

487.0 kcal

24,35%

Proteína

50.0 g.

66,67%

Hidratos

21.0 g.

7,64%

Azúcares

7.9 g.

15,8%

Grasa total

21.0 g.

26,87%

Grasa saturada

4.0 g.

21,88%

Grasa polininsat.

4.0 g.

36,36%

Grasa monoinsat.

11.0 g.

25,0%

Colesterol

84.0 mg.

28,0%

Fibra

3.0 g.

10,0%

Sal

1.89 g.

37,8%

Sodio

0.0 g.

0,0%

Calcio

123.0 mg.

10,25%

Iodo

29.0 mcg.

19,33%

Hierro

4.0 mg.

40.0-22.22%

Alérgenos

Pescado

Pescado

Dióxido de azufre y sulfitos

Dióxido de azufre y sulfitos

Elaboración

Retira la piel y las espinas al bonito y córtalo en dados grandes. 

Pela las patatas y cáscalas.

Pon una cazuela amplia con aceite al fuego y cuando esté caliente, cocina el bonito con una pizca de sal vuelta y vuelta para sellarlo. Retira de la cazuela y reserva.

Pela y pica la cebolleta y los ajos y añádelos a la misma cazuela. Salpimienta y añade un poco más de aceite si es necesario. Remueve y cocina a fuego muy suave. Añade el laurel y la guindilla.

Cuando la cebolleta empiece a dorarse, añade las patatas a la cazuela. Deja cocinar todo 1 minuto más. 

Después, añade el vino blanco y deja un par de minutos más para que se evapore el alcohol. Agrega el tomate triturado y el azúcar. Remueve y cocina a fuego suave unos 20 minutos.

Cuando el tomate esté frito, añade el bonito, remueve y cocina un par de minutos. Espolvorea por encima un poco de perejil picado.

Sirve el bonito con tomate y patatas.

Paso a paso

Ingredientes

1

Retira la piel y las espinas al bonito y córtalo en dados grandes. Pela las patatas y cáscalas.

Paso 1

2

Pon una cazuela con aceite al fuego y cuando esté caliente, cocina el bonito con una pizca de sal vuelta y vuelta. Retira el bonito y reserva.

Paso 2

3

Pela y pica la cebolleta y los ajos y añádelos a la cazuela. Salpimienta, remueve y cocina a fuego muy suave. Añade el laurel y la guindilla.

Paso 3

4

Cuando la cebolleta empiece a dorarse, añade las patatas. Deja cocinar todo 1 minuto más. 

Paso 4

5

Después, añade el vino blanco y deja un par de minutos más para que se evapore el alcohol. Agrega el tomate triturado y el azúcar. Remueve y cocina a fuego suave 20 minutos.

Paso 5

6

Cuando el tomate esté frito, añade el bonito, remueve y cocina un par de minutos. Espolvorea un poco de perejil picado.

Paso 6

7

Sirve el bonito con tomate y patatas.

Paso 7

PRESENTACIÓN

Bonito con tomate y patatas - Presentación

Consejos y trucos

Este plato se puede preparar de un día para otro, por lo que es perfecto para llevar en el tupper si comes fuera de casa.

Utensilios

Maridaje