Bonito con tomate y patatas
Receta tradicional de pescado de la gastronomía española

Autor: Cocinatis
Vídeo receta
Ingredientes
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1500 gramos de bonito
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800 gramos de tomate triturado
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1 cebolleta
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2 dientes de ajo
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2 patatas
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120 mililitros de vino blanco
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1 cucharadita de azúcar
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1 hoja de laurel
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1 guindilla
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aceite de oliva
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sal
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pimienta negra
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perejil
Energía
487.0 kcal
24,35%
Proteína
50.0 g.
66,67%
Hidratos
21.0 g.
7,64%
Azúcares
7.9 g.
15,8%
Grasa total
21.0 g.
26,87%
Grasa saturada
4.0 g.
21,88%
Grasa polininsat.
4.0 g.
36,36%
Grasa monoinsat.
11.0 g.
25,0%
Colesterol
84.0 mg.
28,0%
Fibra
3.0 g.
10,0%
Sal
1.89 g.
37,8%
Sodio
0.0 g.
0,0%
Calcio
123.0 mg.
10,25%
Iodo
29.0 mcg.
19,33%
Hierro
4.0 mg.
40.0-22.22%
Alérgenos

Pescado

Dióxido de azufre y sulfitos

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Elaboración
Retira la piel y las espinas al bonito y córtalo en dados grandes.
Pela las patatas y cáscalas.
Pon una cazuela amplia con aceite al fuego y cuando esté caliente, cocina el bonito con una pizca de sal vuelta y vuelta para sellarlo. Retira de la cazuela y reserva.
Pela y pica la cebolleta y los ajos y añádelos a la misma cazuela. Salpimienta y añade un poco más de aceite si es necesario. Remueve y cocina a fuego muy suave. Añade el laurel y la guindilla.
Cuando la cebolleta empiece a dorarse, añade las patatas a la cazuela. Deja cocinar todo 1 minuto más.
Después, añade el vino blanco y deja un par de minutos más para que se evapore el alcohol. Agrega el tomate triturado y el azúcar. Remueve y cocina a fuego suave unos 20 minutos.
Cuando el tomate esté frito, añade el bonito, remueve y cocina un par de minutos. Espolvorea por encima un poco de perejil picado.
Sirve el bonito con tomate y patatas.