Bonito con tomate y patatas
Receta tradicional de pescado de la gastronomía española
Autor: Cocinatis
Ingredientes
-
1500 gramos de bonito
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800 gramos de tomate triturado
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1 cebolleta
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2 dientes de ajo
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2 patatas
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120 mililitros de vino blanco
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1 cucharadita de azúcar
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1 hoja de laurel
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1 guindilla
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aceite de oliva
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sal
-
pimienta negra
-
perejil
Energía
487.0 kcal
24,35%
Proteína
50.0 g.
66,67%
Hidratos
21.0 g.
7,64%
Azúcares
7.9 g.
15,8%
Grasa total
21.0 g.
26,87%
Grasa saturada
4.0 g.
21,88%
Grasa polininsat.
4.0 g.
36,36%
Grasa monoinsat.
11.0 g.
25,0%
Colesterol
84.0 mg.
28,0%
Fibra
3.0 g.
10,0%
Sal
1.89 g.
37,8%
Sodio
0.0 g.
0,0%
Calcio
123.0 mg.
10,25%
Iodo
29.0 mcg.
19,33%
Hierro
4.0 mg.
40.0-22.22%
Alérgenos
Pescado
Dióxido de azufre y sulfitos
Elaboración
Retira la piel y las espinas al bonito y córtalo en dados grandes.
Pela las patatas y cáscalas.
Pon una cazuela amplia con aceite al fuego y cuando esté caliente, cocina el bonito con una pizca de sal vuelta y vuelta para sellarlo. Retira de la cazuela y reserva.
Pela y pica la cebolleta y los ajos y añádelos a la misma cazuela. Salpimienta y añade un poco más de aceite si es necesario. Remueve y cocina a fuego muy suave. Añade el laurel y la guindilla.
Cuando la cebolleta empiece a dorarse, añade las patatas a la cazuela. Deja cocinar todo 1 minuto más.
Después, añade el vino blanco y deja un par de minutos más para que se evapore el alcohol. Agrega el tomate triturado y el azúcar. Remueve y cocina a fuego suave unos 20 minutos.
Cuando el tomate esté frito, añade el bonito, remueve y cocina un par de minutos. Espolvorea por encima un poco de perejil picado.
Sirve el bonito con tomate y patatas.
Paso a paso
Retira la piel y las espinas al bonito y córtalo en dados grandes. Pela las patatas y cáscalas.
Pon una cazuela con aceite al fuego y cuando esté caliente, cocina el bonito con una pizca de sal vuelta y vuelta. Retira el bonito y reserva.
Pela y pica la cebolleta y los ajos y añádelos a la cazuela. Salpimienta, remueve y cocina a fuego muy suave. Añade el laurel y la guindilla.
Cuando la cebolleta empiece a dorarse, añade las patatas. Deja cocinar todo 1 minuto más.
Después, añade el vino blanco y deja un par de minutos más para que se evapore el alcohol. Agrega el tomate triturado y el azúcar. Remueve y cocina a fuego suave 20 minutos.
Cuando el tomate esté frito, añade el bonito, remueve y cocina un par de minutos. Espolvorea un poco de perejil picado.
Sirve el bonito con tomate y patatas.
PRESENTACIÓN
Utensilios
Cazuela baja de acero inoxidable
Cazuela baja de 28 cm de acero inoxidable con tapa de vidrio con válvula de escape. Apta para inducción.
Cuchillo Santoku de Arcos 180 mm
Cuchillo Santoku de Arcos Riviera con una hoja de 180 mm de acero inoxidable de alto rendimiento y durabilidad.
Cucharas medidoras de acero inoxidable
Juego de 6 cucharas medidoras de acero inoxidable con la medida grabada, ideales para una medición precisa.
Cazuela baja de acero inoxidable
Cazuela baja de 28 cm de acero inoxidable con tapa de vidrio con válvula de escape. Apta para inducción.
Cuchillo Santoku de Arcos 180 mm
Cuchillo Santoku de Arcos Riviera con una hoja de 180 mm de acero inoxidable de alto rendimiento y durabilidad.
Cucharas medidoras de acero inoxidable
Juego de 6 cucharas medidoras de acero inoxidable con la medida grabada, ideales para una medición precisa.
Maridaje
Blume D.O. Rueda Vino Blanco
Aromas intensos de tipo floral y frutas tropicales, en boca es suave y con una acidez que le aporta frescura.
Vino Blanco Rueda Verdejo - Ramón Bilbao
Vino blanco de uva 100% Verdejo, con marcado carácter herbal que mantiene toda la frescura de esta variedad.
Martín Códax - Vino Blanco D.O. Rías Baixas
Vino blanco joven D.O. Rias Baixas con uva 100% Albariña. Ideal para acompañar pescado, mariscos y ensaladas.
Blume D.O. Rueda Vino Blanco
Aromas intensos de tipo floral y frutas tropicales, en boca es suave y con una acidez que le aporta frescura.
Vino Blanco Rueda Verdejo - Ramón Bilbao
Vino blanco de uva 100% Verdejo, con marcado carácter herbal que mantiene toda la frescura de esta variedad.
Martín Códax - Vino Blanco D.O. Rías Baixas
Vino blanco joven D.O. Rias Baixas con uva 100% Albariña. Ideal para acompañar pescado, mariscos y ensaladas.
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