Bizcocho de coco
Un postre esponjoso al horno
Autor: Cocinatis
Ingredientes
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250 gramos de yogur de coco
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150 gramos de coco rallado
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3 huevos
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350 gramos de harina
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200 gramos de azúcar
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110 gramos de aceite de girasol
Para el glaseado:
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agua
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50 gramos de azúcar glas
Energía
569.0 kcal
28,45%
Proteína
9.0 g.
12,0%
Hidratos
69.0 g.
25,09%
Azúcares
39.0 g.
78,0%
Grasa total
28.0 g.
35,82%
Grasa saturada
12.0 g.
65,62%
Grasa polininsat.
9.0 g.
81,82%
Grasa monoinsat.
5.0 g.
11,36%
Colesterol
84.0 mg.
28,0%
Fibra
5.0 g.
16,67%
Sal
0.13 g.
2,6%
Sodio
0.05 g.
2,5%
Calcio
61.0 mg.
5,08%
Iodo
19.0 mcg.
12,67%
Hierro
1.0 mg.
10.0-5.56%
Alérgenos
Cereales
Huevos
Leche
Gluten
Elaboración
Tamiza la harina y la levadura en un bol. Añade en un bol los huevos y el azúcar. Monta con la batidora de varillas.
Incorpora el aceite de girasol y remueve. Agrega el yogur de coco y mezcla bien. Añade la harina y la levadura poco a poco y bate hasta obtener una masa homogénea. Incorpora el coco rallado y mezcla con las varillas.
Cubre un molde rectangular con papel de horno y vierte la masa encima.
Introduce en el horno precalentado a 180ºC unos 50 minutos, hasta que esté hecho.
Para el glaseado, añade en un bol el azúcar glas. Vierte poco a poco agua y remueve con unas varillas.
Saca del horno y deja templar. Desmolda con cuidado y pinta la parte superior del bizcocho con al glaseado.
Sirve el bizcocho de coco.
Paso a paso
Tamiza la harina y la levadura en un bol. Añade en un bol los huevos y el azúcar. Monta con la batidora de varillas.
Incorpora el aceite de girasol y remueve. Agrega el yogur de coco y mezcla bien.
Añade la harina y la levadura poco a poco y bate hasta obtener una masa homogénea. Incorpora el coco rallado y mezcla con las varillas.
Cubre un molde rectangular con papel de horno y vierte la masa encima.
Introduce en el horno precalentado a 180ºC unos 50 minutos, hasta que esté hecho. Saca del horno y deja templar.
Para el glaseado, mezcla en un bol agua y azúcar glas, y remueve con unas varillas. Desmolda con cuidado y pinta la parte superior del bizcocho con al glaseado.
Sirve el bizcocho de coco esponjoso.
Consejos y trucos
Utiliza aceites suaves como el de girasol o de maíz para elaborar la masa, ya que el de oliva tiene un sabor demasiado fuerte.
Para comprobar que el bizcocho está hecho por dentro, introduce un palillo largo en él y si sale seco, está bien hecho.
Si el bizcocho se dora demasiado y todavía está crudo por dentro, extiende un trozo de papel de aluminio por encima, sin apretar, para que no reciba el calor directamente y no se queme.
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