Besugo al horno

Name: Besugo al horno
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 raciones
Cuisine: España
Ingredients: 1 besugo; 5 patatas; 2 cebolletas; 1 pimiento verde; 150 mililitros de vino blanco; aceite de oliva; sal; cebollino fresco

Receta de pescado

Cocinatis

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30m

Receta de besugo al horno con base de salteado de verduras perfecto y delicioso para servir en Navidad o en ocasiones especiales.

Ingredientes

1 besugo
5 patatas
2 cebolletas
1 pimiento verde
150 mililitros de vino blanco
aceite de oliva
sal
cebollino fresco

Valor nutricional (*por ración)

Energía

435.0 kcal

21,75%

Proteína

25.0 g.

33,33%

Hidratos

43.0 g.

15,64%

Azúcares

9.0 g.

18,0%

Grasa total

13.0 g.

16,63%

Grasa saturada

2.0 g.

10,94%

Grasa polininsat.

1.0 g.

9,09%

Grasa monoinsat.

7.0 g.

15,91%

Colesterol

42.0 mg.

14,0%

Fibra

5.0 g.

16,67%

Sal

1.11 g.

22,2%

Sodio

0.444 g.

22,2%

Calcio

71.0 mg.

5,92%

Iodo

9.0 mcg.

6,0%

Hierro

3.0 mg.

30.0-16.67%

Alérgenos

Pescado

Dióxido de azufre y sulfitos

Elaboración

Pela las patatas y córtalas en medias lunas. Corta las cebolletas en juliana fina. Lava los pimientos, retírales el tallo y las semillas y córtalos en juliana.

Pon un chorrito de aceite en una sartén al fuego. Cuando esté caliente, añade las patatas, la cebolleta, el pimiento verde, una pizca de sal y pimienta al gusto. Saltea y deja cocinar unos minutos hasta que las verduras estén hechas.

Para limpiar el besugo, ábrelo por la mitad y retírale la espina central con ayuda del cuchillo y unas tijeras.

Reparte el salteado de verduras en una fuente apta para horno. Coloca encima el besugo abierto y añade una pizca de sal y pimienta. Riega con aceite de oliva y el vino blanco.

Introduce la fuente en el horno precalentado a 200ºC unos 10 minutos.

Sirve el besugo al horno y espolvorea un poco de cebollino picado encima.

Paso a paso

Pela y corta las patatas en medias lunas. Corta las cebolletas en juliana fina. Limpia y corta los pimientos en juliana.

Añade en una sartén al fuego con aceite caliente las patatas, la cebolleta, el pimiento verde, una pizca de sal y pimienta al gusto. Saltea y deja cocinar unos minutos.

Para limpiar el besugo, ábrelo por la mitad y retira la espina central.

Reparte el salteado de verduras en una fuente apta para horno. Coloca encima el besugo y añade una pizca de sal y pimienta. Riega con aceite de oliva y el vino blanco.