Bacalao con salsa de almendras
Receta de bacalao desalado al horno con una suave salsa.
Receta de bacalao desalado al horno acompañado de una deliciosa salsa de almendras tostadas y azafrán.
Autor: Cocinatis
Vídeo receta
Ingredientes
-
6 lomos de bacalao desalado
-
75 gramos de almendras peladas tostadas
-
1 rebanada de pan
-
5 dientes de ajo
-
hebra de azafrán
-
1 cebolla
-
100 mililitros de tomates triturado
-
1 vasito de vino blanco
-
aceite de oliva
-
sal
Energía
454.0 kcal
22,7%
Proteína
45.0 g.
60,0%
Hidratos
12.0 g.
4,36%
Azúcares
6.0 g.
12,0%
Grasa total
24.0 g.
30,7%
Grasa saturada
3.0 g.
16,41%
Grasa polininsat.
4.0 g.
36,36%
Grasa monoinsat.
15.0 g.
34,09%
Colesterol
75.0 mg.
25,0%
Fibra
2.0 g.
6,67%
Sal
12.96 g.
259,2%
Sodio
5.184 g.
259,2%
Calcio
67.0 mg.
5,58%
Iodo
93.0 mcg.
62,0%
Hierro
1.0 mg.
10.0-5.56%
Alérgenos
Frutos de cáscara
Cereales
Dióxido de azufre y sulfitos
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Elaboración
Pela los ajos y córtalos en láminas finas. Ponlos en una sartén con 2 cucharadas de aceite. Cuando estén dorados, retíralos y reserva. Fríe el pan en el mismo aceite. Retíralo y reserva. Agrega otra cucharada de aceite a la misma sartén y fríe las almendras. Retira.
Prepara un majado en el mortero con los ajos, el pan, el azafrán las almendras y una pizca de sal. Agrega 2 cucharadas de vino blanco y un poco de agua y mezcla bien.
Pon 3 cucharadas de aceite en una sartén apta para horno. Pon a rehogar la cebolla picada. Agrega una pizca de sal, el tomate y deja cocer unos minutos. Vierte el resto del vino blanco y deja reducir. Añade el majado y remueve bien. Coloca los lomos de bacalao (desalados) sobre la salsa. Vierte un poco de agua si ves que la salsa está espesa. Pon una pizca de sal y pimienta.
Pon la sartén o cazuela en el horno (precalentado) a 200ºC unos 10 minutos.
Pon 3 cucharadas de aceite en una sartén apta para horno. Pon a rehogar la cebolla picada. Agrega una pizca de sal, el tomate y deja cocer unos minutos. Vierte el resto del vino blanco y deja reducir. Añade el majado y remueve bien. Coloca los lomos de bacalao sobre la salsa. Vierte un poco de agua si ves que la salsa está espesa. Pon una pizca de sal y pimienta.
Saca del horno y sirve el bacalao con salsa de almendras y un poquito de cebollino para decorar.
Paso a paso
Fríe los ajos, el pan y las almendras.
Prepara un majado en el mortero con los ajos, el pan, el azafrán y las almendras.
Prepara la salsa: pocha la cebolla picada, la salsa de tomate y añade el majado.
Coloca los lomos de bacalao sobre la salsa.
Cocina en el horno (precalentado) a 200ºC unos 10 minutos.
Sirve el bacalao con la salsa de almendras, decora con cebollino.
Consejos y trucos
Si aprecias que la salsa está muy espesa añade un poco de agua.
La salsa de almendras va muy bien con un solomillo de cerdo, con verduras como el cardo, con una merluza, una lubina.
Utensilios
Set de sartenes con fondo difusor "Full Induction", recubrimiento antiadherente libre de PFOA y cuerpo de aluminio prensado.
Cazuela de acero esmaltado vitrificado y recubrimiento antiadherente . Incluye tapa de cristal.
Horno de 1500 W y 23 litros. Temperatura hasta 230ºC. Incluye bandeja, parrilla y asa con pinza.
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Vino blanco de uva 100% Verdejo, con marcado carácter herbal que mantiene toda la frescura de esta variedad.
Vino blanco joven D.O. Rias Baixas con uva 100% Albariña. Ideal para acompañar pescado, mariscos y ensaladas.
Un Sauvignon Blanc cuyos aromas frutales recuerdan a melocotón y bayas de espino (6 x 0,75 l.) Uva cultivada en Alemania.
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