Bacalao con salsa de almendras
Receta de bacalao desalado al horno con una suave salsa.
Receta de bacalao desalado al horno acompañado de una deliciosa salsa de almendras tostadas y azafrán.
Autor: Cocinatis
Video
Ingredientes
-
6 lomos de bacalao desalado
-
75 gramos de almendras peladas tostadas
-
1 rebanada de pan
-
5 dientes de ajo
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hebra de azafrán
-
1 cebolla
-
100 mililitros de tomates triturado
-
1 vasito de vino blanco
-
aceite de oliva
-
sal
Energía
454.0 kcal
22,7%
Proteína
45.0 g.
60,0%
Hidratos
12.0 g.
4,36%
Azúcares
6.0 g.
12,0%
Grasa total
24.0 g.
30,7%
Grasa saturada
3.0 g.
16,41%
Grasa polininsat.
4.0 g.
36,36%
Grasa monoinsat.
15.0 g.
34,09%
Colesterol
75.0 mg.
25,0%
Fibra
2.0 g.
6,67%
Sal
12.96 g.
259,2%
Sodio
5.184 g.
259,2%
Calcio
67.0 mg.
5,58%
Iodo
93.0 mcg.
62,0%
Hierro
1.0 mg.
10.0-5.56%
Alérgenos
Frutos de cáscara
Cereales
Dióxido de azufre y sulfitos
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Elaboración
Pela los ajos y córtalos en láminas finas. Ponlos en una sartén con 2 cucharadas de aceite. Cuando estén dorados, retíralos y reserva. Fríe el pan en el mismo aceite. Retíralo y reserva. Agrega otra cucharada de aceite a la misma sartén y fríe las almendras. Retira.
Prepara un majado en el mortero con los ajos, el pan, el azafrán las almendras y una pizca de sal. Agrega 2 cucharadas de vino blanco y un poco de agua y mezcla bien.
Pon 3 cucharadas de aceite en una sartén apta para horno. Pon a rehogar la cebolla picada. Agrega una pizca de sal, el tomate y deja cocer unos minutos. Vierte el resto del vino blanco y deja reducir. Añade el majado y remueve bien. Coloca los lomos de bacalao (desalados) sobre la salsa. Vierte un poco de agua si ves que la salsa está espesa. Pon una pizca de sal y pimienta.
Pon la sartén o cazuela en el horno (precalentado) a 200ºC unos 10 minutos.
Pon 3 cucharadas de aceite en una sartén apta para horno. Pon a rehogar la cebolla picada. Agrega una pizca de sal, el tomate y deja cocer unos minutos. Vierte el resto del vino blanco y deja reducir. Añade el majado y remueve bien. Coloca los lomos de bacalao sobre la salsa. Vierte un poco de agua si ves que la salsa está espesa. Pon una pizca de sal y pimienta.
Saca del horno y sirve el bacalao con salsa de almendras y un poquito de cebollino para decorar.
Paso a paso
Fríe los ajos, el pan y las almendras.
Prepara un majado en el mortero con los ajos, el pan, el azafrán y las almendras.
Prepara la salsa: pocha la cebolla picada, la salsa de tomate y añade el majado.
Coloca los lomos de bacalao sobre la salsa.
Cocina en el horno (precalentado) a 200ºC unos 10 minutos.
Sirve el bacalao con la salsa de almendras, decora con cebollino.
Utensilios
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Horno eléctrico multifunción Cecotec
Horno de 1500 W y 23 litros. Temperatura hasta 230ºC. Incluye bandeja, parrilla y asa con pinza.
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