Bacalao con salsa de almendras

Receta de bacalao desalado al horno con una suave salsa.



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Receta de bacalao desalado al horno acompañado de una deliciosa salsa de almendras tostadas y azafrán.

Autor: Cocinatis

Ingredientes

  • 6 lomos de bacalao desalado
  • 75 gramos de almendras peladas tostadas
  • 1 rebanada de pan
  • 5 dientes de ajo
  • hebra de azafrán
  • 1 cebolla
  • 100 mililitros de tomates triturado
  • 1 vasito de vino blanco
  • aceite de oliva
  • sal

Energía

454.0 kcal

22,7%

Proteína

45.0 g.

60,0%

Hidratos

12.0 g.

4,36%

Azúcares

6.0 g.

12,0%

Grasa total

24.0 g.

30,7%

Grasa saturada

3.0 g.

16,41%

Grasa polininsat.

4.0 g.

36,36%

Grasa monoinsat.

15.0 g.

34,09%

Colesterol

75.0 mg.

25,0%

Fibra

2.0 g.

6,67%

Sal

12.96 g.

259,2%

Sodio

5.184 g.

259,2%

Calcio

67.0 mg.

5,58%

Iodo

93.0 mcg.

62,0%

Hierro

1.0 mg.

10.0-5.56%

Alérgenos

Frutos de cáscara

Frutos de cáscara

Cereales

Cereales

Dióxido de azufre y sulfitos

Dióxido de azufre y sulfitos

Elaboración

Pela los ajos y córtalos en láminas finas. Ponlos en una sartén con 2 cucharadas de aceite. Cuando estén dorados, retíralos y reserva. Fríe el pan en el mismo aceite. Retíralo y reserva. Agrega otra cucharada de aceite a la misma sartén y fríe las almendras. Retira.

Prepara un majado en el mortero con los ajos, el pan, el azafrán las almendras y una pizca de sal. Agrega 2 cucharadas de vino blanco y un poco de agua y mezcla bien.

Pon 3 cucharadas de aceite en una sartén apta para horno. Pon a rehogar la cebolla picada. Agrega una pizca de sal, el tomate y deja cocer unos minutos. Vierte el resto del vino blanco y deja reducir. Añade el majado y remueve bien. Coloca los lomos de bacalao (desalados) sobre la salsa. Vierte un poco de agua si ves que la salsa está espesa. Pon una pizca de sal y pimienta.

Pon la sartén o cazuela en el horno (precalentado) a 200ºC unos 10 minutos.

Pon 3 cucharadas de aceite en una sartén apta para horno. Pon a rehogar la cebolla picada. Agrega una pizca de sal, el tomate y deja cocer unos minutos. Vierte el resto del vino blanco y deja reducir. Añade el majado y remueve bien. Coloca los lomos de bacalao (desalados) sobre la salsa. Vierte un poco de agua si ves que la salsa está espesa. Pon una pizca de sal y pimienta.

Saca del horno y sirve el bacalao con salsa de almendras y un poquito de cebollino para decorar. 

Paso a paso

Ingredientes

1

Fríe los ajos, el pan y las almendras.

Paso 1

2

Prepara un majado en el mortero con los ajos, el pan, el azafrán y las almendras.

Paso 2

3

Prepara la salsa: pocha la cebolla picada, la salsa de tomate y añade el majado.

Paso 3

4

Coloca los lomos de bacalao sobre la salsa.

Paso 4

5

Cocina en el horno (precalentado) a 200ºC unos 10 minutos.

Paso 5

6

Sirve el bacalao con la salsa de almendras, decora con cebollino.

Paso 6

PRESENTACIÓN

Bacalao con salsa de almendras - Presentación

Consejos y trucos

Si aprecias que la salsa está muy espesa añade un poco de agua.

La salsa de almendras va muy bien con un solomillo de cerdo, con verduras como el cardo, con una merluza, una lubina.

Utensilios

Maridaje