Atún encebollado con pimentón

Una receta tradicional de pescado a la cazuela



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Prepara un jugoso atún fresco encebollado, una receta de pescado muy sabrosa gracias al sofrito de ajo y cebolla aromatizado con pimentón dulce, orégano y laurel. Un plato de toda la vida que hemos elaborado en la cazuela al estilo tradicional.

Autor: Cocinatis

Ingredientes

  • 500 gramos de atún fresco
  • 3 dientes de ajo
  • 3 cebollas
  • 60 mililitros de vino blanco
  • 8 gramos de pimentón dulce
  • 1 hoja de laurel
  • orégano fresco
  • pimienta negra en grano
  • sal
  • aceite de oliva

Energía

327.0 kcal

16,35%

Proteína

29.0 g.

38,67%

Hidratos

13.0 g.

4,73%

Azúcares

13.0 g.

26,0%

Grasa total

18.0 g.

23,03%

Grasa saturada

4.0 g.

21,88%

Grasa polininsat.

4.0 g.

36,36%

Grasa monoinsat.

9.0 g.

20,45%

Colesterol

65.0 mg.

21,67%

Fibra

1.0 g.

3,33%

Sal

1.13 g.

22,6%

Sodio

0.453 g.

22,65%

Calcio

80.0 mg.

6,67%

Iodo

12.0 mcg.

8,0%

Hierro

3.0 mg.

30.0-16.67%

Alérgenos

Pescado

Pescado

Dióxido de azufre y sulfitos

Dióxido de azufre y sulfitos

Elaboración

Pela y lamina los dientes de ajo. Trocea y pica las cebollas.

Pon una cazuela a calentar en el fuego, añade un chorro de aceite y el ajo laminado. Agrega la cebolla picada, una pizca de sal y remueve. Baja el fuego, tapa la cazuela y deja cocinar cocinar unos 5 minutos hasta que se ablande la cebolla.

Destapa la cazuela, añade el pimentón dulce y mezcla. Agrega el laurel y el orégano, la pimienta y remueve todo bien. Añade el vino blanco, sube el fuego, añade agua y mezcla con la cuchara. Deja reducir otros 5 minutos.

Añade una pizca de sal a las rodajas de atún por ambos lados. Añade las rodajas de atún a la cazuela y pon la tapa. Deja cocinar dos minutos a fuego fuerte, destapa, dale la vuelta a las rodajas, vuelve a tapar la cazuela y deja cocinar otros dos minutos por el otro lado.

Al emplatar decora el plato con una fila de pimentón, sirve el atún encebollado y decora con una ramita de perejil.

Paso a paso

Ingredientes

1

Pon una cazuela a calentar en el fuego, añade un chorro de aceite y el ajo laminado. Agrega la cebolla picada, una pizca de sal y remueve. Baja el fuego, tapa la cazuela y deja cocinar cocinar unos 5 minutos hasta que se ablande la cebolla.

Paso 1

2

Destapa la cazuela, añade el pimentón dulce y mezcla. Agrega el laurel y el orégano, la pimienta y remueve todo bien. Añade el vino blanco, sube el fuego, añade agua y mezcla con la cuchara. Deja reducir otros 5 minutos.

Paso 2

3

Añade una pizca de sal a las rodajas de atún por ambos lados. Añade las rodajas de atún a la cazuela y pon la tapa. 

Paso 3

4

Deja cocinar dos minutos a fuego fuerte, destapa, dale la vuelta a las rodajas, vuelve a tapar la cazuela y deja cocinar otros dos minutos por el otro lado.

Paso 4

5

Sirve el atún encebollado con pimentón y decora con una ramita de perejil.

Paso 5

Utensilios