Arroz con verduras
Sabrosa receta de arroz muy fácil de hacer con brócoli, coliflor, judías verdes y calabaza
Disfruta de un irresistible arroz con verduras elaborado con brócoli, coliflor, judías verdes y calabaza. Una receta perfecta para aprovechar la verdura de temporada, ideal para dietas vegetarianas y veganas. ¡Sabrosa y fácil!
Autor: Cocinatis
Vídeo receta
Ingredientes
-
300 gramos de arroz
-
150 gramos de judías verdes
-
80 gramos de coliflor
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100 gramos de brócoli
-
1 nabo pequeño
-
4 coles de Bruselas
-
120 gramos de calabaza
-
1/2 cebolla
-
2 dientes de ajo
-
aceite de oliva virgen extra
-
pimienta negra molida
-
sal
-
perejil
-
sal gruesa
Energía
286.0 kcal
14,3%
Proteína
5.0 g.
6,67%
Hidratos
43.0 g.
15,64%
Azúcares
4.0 g.
8,0%
Grasa total
11.0 g.
14,07%
Grasa saturada
2.0 g.
10,94%
Grasa polininsat.
1.0 g.
9,09%
Grasa monoinsat.
7.0 g.
15,91%
Colesterol
0.0 mg.
0,0%
Fibra
3.0 g.
10,0%
Sal
1.03 g.
20,6%
Sodio
0.41 g.
20,5%
Calcio
48.0 mg.
4,0%
Iodo
12.0 mcg.
8,0%
Hierro
1.0 mg.
10.0-5.56%
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Elaboración
Trocea el brócoli, el perejil y la coliflor. Corta la calabaza en dados. Pela el nabo y corta en medias lunas. Retira los extremos de las judías y trocea. Pica la cebolla finamente.
Retira las pepitas a las ñoras y tuesta ligeramente en una sartén con un poco de aceite, con cuidado para que no se quemen.
Agrega en un mortero las ñoras con una pizca de sal. Machaca e incorpora los dientes de ajo pelados. Sigue machacando y agrega el perejil picado. Maja todo.
Pon una paella al fuego y añade un poco de aceite y la cebolla.
Cuando comience a dorarse, agrega las judías, el brócoli, la coliflor, la calabaza, las coles de bruselas y el nabo. Rehoga todo unos minutos.
Añade el arroz y sella a fuego vivo con cuidado para no quemar los otros ingredientes.
Vierte el caldo de verduras caliente. Cuando rompa a hervir, incorpora el majado de ñora y pon a punto de sal. Deja cocer entre 18-20 minutos.
Retira la paella del fuego y deja reposar 5 minutos. Sirve el arroz con verduras.
Paso a paso
Trocea el brócoli, el perejil, la coliflor, el nabo y las judías. Corta la calabaza en dados. Pica la cebolla finamente.
Tuesta ligeramente las ñoras en una sartén.
Machaca las ñoras con una pizca de sal e incorpora los dientes de ajo pelados. Machaca y agrega el perejil. Maja.
Añade en una paella aceite y la cebolla. Cuando comience a dorarse, agrega las judías, el brócoli, la coliflor, la calabaza, las coles de bruselas y el nabo. Rehoga.
Añade el arroz y sella a fuego vivo. Riega con el caldo de verduras caliente. Cuando rompa a hervir, incorpora el majado y pon a punto de sal. Deja cocer 18-20 minutos.
Deja reposar 5 minutos y sirve el arroz con verduras.
Consejos y trucos
Aprovecha las verduras de temporada y adapta la receta con los ingredientes que más te gusten.
Utensilios
Paella de 30 cm con doble capa antiadherente libre de PFOA. Apto para gas, eléctrica, vitrocerámica e inducción.
Tabla de bambú con base de goma antideslizante y cajón recogedor para depositar todos los desechos.
Taco de 4 cuchillos y tijera de Arcos de acero inoxidable de alto rendimiento y durabilidad.
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Con intensos aromas florales, en boca es ligero, perfecto para tomar con aperitivos y cualquier comida informal.
Vino blanco de uva 100% Verdejo, con marcado carácter herbal que mantiene toda la frescura de esta variedad.
Vino blanco joven D.O. Rias Baixas con uva 100% Albariña. Ideal para acompañar pescado, mariscos y ensaladas.
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