Arroz con almejas
Un sabroso plato de arroz con marisco que os encantará.
Os enseñamos cómo hacer un sabroso arroz con almejas y calamar. Preparamos en paella un sofrito de ajo, cebolla y pimiento, cocinamos el calamar troceado y cocemos el arroz con caldo de verduras y el propio caldo de las almejas para un resultado más sabroso.
Autor: Cocinatis
Vídeo receta
Ingredientes
-
200 gramos de arroz
-
800 gramos de almejas
-
1 calamar troceado
-
2 cebolletas
-
1 pimiento verde
-
3 dientes de ajo
-
100 mililitros de vino blanco
-
aceite de oliva
-
sal
-
perejil picado
Energía
266.0 kcal
13,3%
Proteína
16.0 g.
21,33%
Hidratos
30.0 g.
10,91%
Azúcares
4.0 g.
8,0%
Grasa total
8.0 g.
10,23%
Grasa saturada
1.0 g.
5,47%
Grasa polininsat.
1.0 g.
9,09%
Grasa monoinsat.
5.0 g.
11,36%
Colesterol
143.0 mg.
47,67%
Fibra
1.0 g.
3,33%
Sal
3.4 g.
68,0%
Sodio
1.358 g.
67,9%
Calcio
51.0 mg.
4,25%
Iodo
37.0 mcg.
24,67%
Hierro
6.0 mg.
60.0-33.33%
Alérgenos
Moluscos
Dióxido de azufre y sulfitos
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Elaboración
Corta el pimiento verde en dados pequeños. Pica las cebolletas y los dientes de ajo.
Pon una cazuela baja al fuego y agrega las almejas y el vino. Tapa la cazuela y cocina hasta que las almejas se abran. Agrega el perejil y retira del fuego.
Pon una paella al fuego y agrega aceite. Cuando esté caliente, añade la cebolla y el pimiento verde. Deja pochar e incorpora el ajo picado. Remueve y fríe unos 30 segundos. Haz un hueco en el centro de la paella y agrega el calamar troceado. Cocina hasta ablandar el calamar.
Reserva el caldo de las almejas. Vierte el caldo de verduras caliente y el de las almejas a la paella. Calienta hasta punto de ebullición.
Pon a punto de sal y agrega el arroz. Deja cocer a fuego suave 13 minutos.
Apaga el fuego y agrega las almejas a la paella. Tapa con un trapo limpio y deja reposar un par de minutos.
Sirve el arroz con almejas y espolvorea un poco de perejil picado por encima.
Paso a paso
Corta el pimiento verde en dados pequeños. Pica las cebolletas y los dientes de ajo.
Pon una cazuela baja al fuego y agrega las almejas y el vino. Tapa la cazuela y cocina hasta que las almejas se abran. Agrega el perejil y retira del fuego.
Pon una paella al fuego y agrega aceite. Sofríe la cebolla, el pimiento verde y el ajo picado. Haz un hueco en el centro de la paella y agrega el calamar troceado. Cocina hasta ablandar el calamar.
Reserva el caldo de las almejas. Vierte el caldo de verduras caliente y el de las almejas a la paella. Calienta hasta punto de ebullición.
Pon a punto de sal y agrega el arroz. Deja cocer a fuego suave 13 minutos.
Apaga el fuego y agrega las almejas a la paella. Tapa con un trapo limpio y deja reposar un par de minutos.
Sirve el arroz con almejas y espolvorea un poco de perejil picado por encima.
Utensilios
Sartén paellera eléctrica PE550 de 55cm. Ofrece temperatura uniforme en toda la superficie (1900 W).
Aceitera clásica con sistema anti-goteo de 250 cc. El recipiente de vidrio mantiene todo el sabor del aceite.
Taco de 4 cuchillos y tijera de Arcos de acero inoxidable de alto rendimiento y durabilidad.
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Con intensos aromas florales, en boca es ligero, perfecto para tomar con aperitivos y cualquier comida informal.
Vino blanco de uva 100% Verdejo, con marcado carácter herbal que mantiene toda la frescura de esta variedad.
Vino blanco joven D.O. Rias Baixas con uva 100% Albariña. Ideal para acompañar pescado, mariscos y ensaladas.
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