Arroz caldoso marinero, una receta con sabor a verano
Sabroso plato de arroz caldoso con tomate, langostinos y almejas
Disfruta de un delicioso arroz caldoso marinero con almejas, sepia y langostinos que llenamos de sabor con el zumo de tomate y el tomate natural rallado. Una receta muy sencilla de hacer con la que transportarnos a la costa por su sabor tan característico al mar y el verano. ¡Perfecto para disfrutar como plato principal!
Autor: Cocinatis
Vídeo receta
Ingredientes
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200 gramos de arroz bomba
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200 gramos de almejas
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150 gramos de sepia
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12 langostinos
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1 cebolla
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1/2 pimiento rojo
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2 dientes de ajo
-
aceite de oliva virgen extra
-
sal
Energía
412.0 kcal
20,6%
Proteína
27.0 g.
36,0%
Hidratos
49.0 g.
17,82%
Azúcares
9.0 g.
18,0%
Grasa total
12.0 g.
15,35%
Grasa saturada
2.0 g.
10,94%
Grasa polininsat.
2.0 g.
18,18%
Grasa monoinsat.
8.0 g.
18,18%
Colesterol
163.0 mg.
54,33%
Fibra
2.0 g.
6,67%
Sal
2.46 g.
49,2%
Sodio
0.984 g.
49,2%
Calcio
168.0 mg.
14,0%
Iodo
61.0 mcg.
40,67%
Hierro
15.0 mg.
150.0-83.33%
Alérgenos
Moluscos
Crustáceos
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Elaboración
Pica los dientes de ajo y la cebolla finamente. Corta el pimiento rojo en dados pequeños. Trocea la sepia.
Añade a una cazuela al fuego con aceite caliente la cebolla y el ajo. Pocha unos 5 minutos removiendo de vez en cuanto para evitar quese queme. Agrega el pimiento rojo y fríe 5 minutos más. Incorpora la sepia y sofríe un par minutos, hasta evaporar el agua que sueltan.
Añade el tomate natural rallado Bonnysa y el pimiento choricero. Sofríe un par de minutos sin dejar de remover. Agrega los langostinos pelados a la cazuela y cocina. Cuando cambien de color, agrega el arroz. Remueve un par de minutos para sellar el arroz.
Riega con la bebida de zumo de tomate Bonnysa y agrega el fumet. Pon a punto de sal y cocina unos 5 minutos a fuego alto desde que rompa a hervir. Baja a fuego medio-bajo y cuece 10 minutos más.
Añade las almejas y deja cocinar otros 2 minutos, hasta que se abran. Retira del fuego y deja reposar entre 2 y 3 minutos sin tapar.
Sirve el arroz caldoso marinero.
Paso a paso
Pica el ajo y la cebolla. Corta el pimiento rojo en dados. Trocea la sepia.
Pocha la cebolla y el ajo en una cazuela 5 minutos. Agrega el pimiento y fríe 5 minutos más. Incorpora la sepia y sofríe un par minutos.
Añade el tomate natural rallado Bonnysa y el pimiento choricero. Sofríe dos minutos sin dejar de remover. Agrega los langostino. Cuando cambien de color, agrega el arroz y sella.
Riega con la bebida de zumo de tomate Bonnysa y el fumet caliente. Añade sal y cocina 5 minutos a fuego alto. Baja a fuego medio-bajo y cuece 10 minutos.
Añade las almejas y cocina 2 minutos. Retira del fuego y deja reposar 2-3 minutos.
Sirve el arroz caldoso marinero.
Consejos y trucos
Si ves que el caldo se evapora demasiado, añade más zumo de tomate y fumet de pescado.
Puedes aprovechar las cabezas de los langostinos para darle un toque más sabroso al fumet de pescado o saltearlas para aportar más sabor al sofrito.
Utensilios
Tabla de bambú con base de goma antideslizante y cajón recogedor para depositar todos los desechos.
Cazuela de acero esmaltado vitrificado y recubrimiento antiadherente . Incluye tapa de cristal.
Taco de 4 cuchillos y tijera de Arcos de acero inoxidable de alto rendimiento y durabilidad.
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Con intensos aromas florales, en boca es ligero, perfecto para tomar con aperitivos y cualquier comida informal.
Vino blanco de uva 100% Verdejo, con marcado carácter herbal que mantiene toda la frescura de esta variedad.
Vino blanco joven D.O. Rias Baixas con uva 100% Albariña. Ideal para acompañar pescado, mariscos y ensaladas.
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