Arroz al curry con bacalao y huevo
Una receta nutritiva rica en hidratos y proteínas
Autor: Cocinatis
Ingredientes
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250 gramos de bacalao desalado
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2 huevos
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1 cebolleta
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1 cucharadita de curry
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1 cucharadita de cúrcuma
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1/2 cucharadita de comino
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1 ajo
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1 puñado de guisantes congelados
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1 cucharadita de concentrado de tomate
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zumo de lima
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sal
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perejil
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1 jengibre
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aceite de oliva
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1 hoja de laurel
Energía
580.0 kcal
29,0%
Proteína
27.0 g.
36,0%
Hidratos
33.0 g.
12,0%
Azúcares
3.8 g.
7,6%
Grasa total
22.0 g.
28,15%
Grasa saturada
4.0 g.
21,88%
Grasa polininsat.
3.0 g.
27,27%
Grasa monoinsat.
14.0 g.
31,82%
Colesterol
263.0 mg.
87,67%
Fibra
2.0 g.
6,67%
Sal
2.4 g.
48,0%
Sodio
0.945 g.
47,25%
Calcio
67.0 mg.
5,58%
Iodo
16.0 mcg.
10,67%
Hierro
2.0 mg.
20.0-11.11%
Alérgenos
Huevos
Gluten
Elaboración
Pon una cazuela con agua al fuego y cuando rompa a hervir, añade el arroz y la hoja de laurel. Cuécelo el tiempo que indique el envase. Escurre bien y deja enfriar. Cuece dos huevos y pélalos.
Pon dos cucharadas de aceite en una sartén. Añade el curry y la cúrcuma. Cocina un poco y añade la cebolleta. Espera a que se poche unos minutos.
Añade los guisantes y remueve. Añade el ajo en polvo y el comino en polvo. Remueve otra vez y añade el arroz en crudo. Da bien vueltas a todo para que mezcle bien y pon una cucharadita de tomate concentrado. Saltea unos 5 minutos.
Añade el bacalao troceado al arroz y revuelve. Añade el zumo de limón y una pizca de sal sobre toda la mezcla. Deja cocinar hasta que el bacalao esté hecho.
Deja que el bacalao se cocine y sírvelo con el arroz y el curry. Pon un poquito de perejil, un chorrito de aceite y un chorrito de lima.
Paso a paso
Cuece el arroz.
Sofríe el jengibre, el curry, la cúrcuma y la cebolleta picada.
Agrega los guisantes, el arroz, el comino y el ajo en polvo. Mezcla.
Añade el arroz y el concentrado de tomate. Cocina.
Añade el bacalao desalado.
Añade los huevos cocidos troceados.
Sirve el arroz al curry con el bacalao.
