Arroz al curry con bacalao y huevo

Name: Arroz al curry con bacalao y huevo
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 45 min
Yield: 2 raciones
Cuisine: España
Ingredients: 200 gramos de arroz basmati; 250 gramos de bacalao desalado; 2 huevos; 1 cebolleta; 1 cucharadita de curry; 1 cucharadita de cúrcuma; 1/2 cucharadita de comino; 1 ajo; 1 puñado de guisantes congelados; 1 cucharadita de concentrado de tomate; zumo de lima; sal; perejil; 1 jengibre; aceite de oliva; 1 hoja de laurel

Una receta nutritiva rica en hidratos y proteínas

Cocinatis

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45m

Receta de arroz basmati con especias: curry, cúrcuma y comino acompañado de bacalao desalado y huevo cocido.

Ingredientes

200 gramos de arroz basmati
250 gramos de bacalao desalado
2 huevos
1 cebolleta
1 cucharadita de curry
1 cucharadita de cúrcuma
1/2 cucharadita de comino
1 ajo
1 puñado de guisantes congelados
1 cucharadita de concentrado de tomate
zumo de lima
sal
perejil
1 jengibre
aceite de oliva
1 hoja de laurel

Valor nutricional (*por ración)

Energía

580.0 kcal

29,0%

Proteína

27.0 g.

36,0%

Hidratos

33.0 g.

12,0%

Azúcares

3.8 g.

7,6%

Grasa total

22.0 g.

28,15%

Grasa saturada

4.0 g.

21,88%

Grasa polininsat.

3.0 g.

27,27%

Grasa monoinsat.

14.0 g.

31,82%

Colesterol

263.0 mg.

87,67%

Fibra

2.0 g.

6,67%

Sal

2.4 g.

48,0%

Sodio

0.945 g.

47,25%

Calcio

67.0 mg.

5,58%

Iodo

16.0 mcg.

10,67%

Hierro

2.0 mg.

20.0-11.11%

Alérgenos

Huevos

Gluten

Elaboración

Pon una cazuela con agua al fuego y cuando rompa a hervir, añade el arroz y la hoja de laurel. Cuécelo el tiempo que indique el envase. Escurre bien y deja enfriar. Cuece dos huevos y pélalos.

Pon dos cucharadas de aceite en una sartén. Añade el curry y la cúrcuma. Cocina un poco y añade la cebolleta. Espera a que se poche unos minutos.

Añade los guisantes y remueve. Añade el ajo en polvo y el comino en polvo. Remueve otra vez y añade el arroz en crudo. Da bien vueltas a todo para que mezcle bien y pon una cucharadita de tomate concentrado. Saltea unos 5 minutos.

Añade el bacalao troceado al arroz y revuelve. Añade el zumo de limón y una pizca de sal sobre toda la mezcla. Deja cocinar hasta que el bacalao esté hecho.

Deja que el bacalao se cocine y sírvelo con el arroz y el curry. Pon un poquito de perejil, un chorrito de aceite y un chorrito de lima.