Anchoas marinadas (con vinagreta de fresas y aguacate)

Receta fácil de anchoas frescas, una original vinagreta de frutas y cebolla encurtida



1px
2h 15m


1px
2h 15m


Las anchoas marinadas son la forma perfecta para preparar este pescado fresco de una manera diferente. Lo acompañamos con cebolla encurtida y una original vinagreta de fresas, aguacate y tomate. ¡Una receta muy fresca para disfrutar de los sabores de la primavera!

Autor: Cocinatis

Ingredientes

  • 5 anchoas limpias (en lomos)
  • brotes de alfalfa (para decorar)

Para la cebolla encurtida:

  • 1 cebolla roja
  • 25 gramos de sal
  • 50 gramos de azúcar
  • 100 mililitros de vinagre de jerez

Para la marinada:

  • 100 mililitros de vinagre de vino blanco
  • 100 mililitros de zumo de naranja
  • 100 mililitros de zumo de limón

Para la vinagreta de fresas:

  • 3 pimientos picantes
  • 4 fresas
  • 1 tomate
  • 1/2 aguacate
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra

Energía

510.0 kcal

25,5%

Proteína

25.0 g.

33,33%

Hidratos

44.0 g.

16,0%

Azúcares

44.0 g.

88,0%

Grasa total

26.0 g.

33,26%

Grasa saturada

6.0 g.

32,81%

Grasa polininsat.

5.0 g.

45,45%

Grasa monoinsat.

14.0 g.

31,82%

Colesterol

65.0 mg.

21,67%

Fibra

7.0 g.

23,33%

Sal

3.24 g.

64,8%

Sodio

1.296 g.

64,8%

Calcio

108.0 mg.

9,0%

Iodo

32.0 mcg.

21,33%

Hierro

4.0 mg.

40.0-22.22%

Alérgenos

Pescado

Pescado

Elaboración

Para la vinagreta de fresas, corta el tomate, el aguacate y las fresas en dados. Lamina los pimientos picantes y pica el cebollino. Añade todo en un bol y agrega una pizca de sal y un chorrito de aceite. Mezcla con una cuchara.

Para la cebolla encurtida, corta la cebolla roja en juliana. Añádela a un bol pequeño y mezcla con la sal, el azúcar y el vinagre de jerez.

Para marinar las anchoas, añade sal en la base de una fuente amplia y extiende los lomos de anchoa encima. Vierte el zumo de limón, el zumo de naranja y el vinagre de vino blanco sobre las anchoas. Introduce en el frigorífico y deja reposar 2 horas.

Agrega en un plato la vinagreta de fresas y coloca encima las anchoas. Acompaña con la cebolla encurtida y los brotes de alfalfa. Por último, cubre con otra capa de la vinagreta y sirve las anchoas marinadas.

Paso a paso

Ingredientes

1

Para la vinagreta, corta el tomate, el aguacate y las fresas en dados. Lamina los pimientos y pica el cebollino. Mezcla todo con sal y aceite.

Paso 1

2

Para la cebolla encurtida, corta la cebolla en juliana. Añade en un bol y mezcla con la sal, el azúcar y el vinagre de jerez.

Paso 2

3

Añade sal en la base de una fuente y extiende los lomos de anchoa encima. Vierte el zumo de limón, el zumo de naranja y el vinagre de vino blanco.

Paso 3

4

Deja reposar 2 horas en el frigorífico.

Paso 4

5

Agrega en un plato la vinagreta y coloca encima las anchoas. Acompaña con la cebolla encurtida y los brotes. Cubre con más vinagreta y sirve las anchoas marinadas.

Paso 5

Consejos y trucos

Puedes utilizar la vinagreta para acompañar tus ensaladas favoritas.

Utensilios