Anchoas marinadas (con vinagreta de fresas y aguacate)
Receta fácil de anchoas frescas, una original vinagreta de frutas y cebolla encurtida
Autor: Cocinatis
Video
Ingredientes
-
5 anchoas limpias (en lomos)
-
brotes de alfalfa (para decorar)
Para la cebolla encurtida:
-
1 cebolla roja
-
25 gramos de sal
-
50 gramos de azúcar
-
100 mililitros de vinagre de jerez
Para la marinada:
-
100 mililitros de vinagre de vino blanco
-
100 mililitros de zumo de naranja
-
100 mililitros de zumo de limón
Para la vinagreta de fresas:
-
3 pimientos picantes
-
4 fresas
-
1 tomate
-
1/2 aguacate
-
sal
-
aceite de oliva virgen extra
Energía
510.0 kcal
25,5%
Proteína
25.0 g.
33,33%
Hidratos
44.0 g.
16,0%
Azúcares
44.0 g.
88,0%
Grasa total
26.0 g.
33,26%
Grasa saturada
6.0 g.
32,81%
Grasa polininsat.
5.0 g.
45,45%
Grasa monoinsat.
14.0 g.
31,82%
Colesterol
65.0 mg.
21,67%
Fibra
7.0 g.
23,33%
Sal
3.24 g.
64,8%
Sodio
1.296 g.
64,8%
Calcio
108.0 mg.
9,0%
Iodo
32.0 mcg.
21,33%
Hierro
4.0 mg.
40.0-22.22%
Alérgenos
Pescado
Elaboración
Para la vinagreta de fresas, corta el tomate, el aguacate y las fresas en dados. Lamina los pimientos picantes y pica el cebollino. Añade todo en un bol y agrega una pizca de sal y un chorrito de aceite. Mezcla con una cuchara.
Para la cebolla encurtida, corta la cebolla roja en juliana. Añádela a un bol pequeño y mezcla con la sal, el azúcar y el vinagre de jerez.
Para marinar las anchoas, añade sal en la base de una fuente amplia y extiende los lomos de anchoa encima. Vierte el zumo de limón, el zumo de naranja y el vinagre de vino blanco sobre las anchoas. Introduce en el frigorífico y deja reposar 2 horas.
Agrega en un plato la vinagreta de fresas y coloca encima las anchoas. Acompaña con la cebolla encurtida y los brotes de alfalfa. Por último, cubre con otra capa de la vinagreta y sirve las anchoas marinadas.
Paso a paso
Para la vinagreta, corta el tomate, el aguacate y las fresas en dados. Lamina los pimientos y pica el cebollino. Mezcla todo con sal y aceite.
Para la cebolla encurtida, corta la cebolla en juliana. Añade en un bol y mezcla con la sal, el azúcar y el vinagre de jerez.
Añade sal en la base de una fuente y extiende los lomos de anchoa encima. Vierte el zumo de limón, el zumo de naranja y el vinagre de vino blanco.
Deja reposar 2 horas en el frigorífico.
Agrega en un plato la vinagreta y coloca encima las anchoas. Acompaña con la cebolla encurtida y los brotes. Cubre con más vinagreta y sirve las anchoas marinadas.
Utensilios
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