Alubias rojas con morcilla y chorizo
Receta tradicional española
Autor: Cocinatis
Ingredientes
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400 gramos de alubias rojas
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1 morcilla
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1 chorizo
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100 gramos de tocino
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1 cebolla
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1 diente de ajo
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1 cucharada de pulpa de pimiento choricero
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aceite de oliva
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sal
Energía
773.0 kcal
38,65%
Proteína
38.0 g.
50,67%
Hidratos
61.0 g.
22,18%
Azúcares
10.0 g.
20,0%
Grasa total
32.0 g.
40,94%
Grasa saturada
16.0 g.
87,5%
Grasa polininsat.
5.0 g.
45,45%
Grasa monoinsat.
20.0 g.
45,45%
Colesterol
54.0 mg.
18,0%
Fibra
22.0 g.
73,33%
Sal
3.09 g.
61,8%
Sodio
1.236 g.
61,8%
Calcio
147.0 mg.
12,25%
Iodo
9.0 mcg.
6,0%
Hierro
11.0 mg.
110.0-61.11%
Elaboración
Antes de empezar, pon la noche anterior las alubias rojas en un bol y cúbrelas con agua fría. Déjalas a remojo toda la noche.
Pon las alubias en una cazuela. Agrega el chorizo, la morcilla y el tocino. Añade más agua, hasta cubrir los ingredientes. Deja que se cocine a fuego suave durante una hora y 20 minutos.
Para el sofrito, pon en una sartén al fuego con un chorrito de aceite, la cebolla, el ajo, una pizca de sal y remueve. Cuando empiece a dorarse la cebolla, añade la pulpa de pimiento choricero y remueve.
Pasada la hora y veinte minutos de cocción, añade el sofrito de cebolla y mueve la cazuela sin meter la cuchara. Deja cocinar 10 minutos más.
Retira de la cazuela el chorizo, la morcilla y el tocino. Trocéalos con un cuchillo.
Sirve las alubias rojas con morcilla y chorizo y reparte los sacramentos.