Alubias blancas con verduras
Una receta tradicional de legumbre rica en proteínas vegetales
Ingredientes
-
400 gramos de alubias blancas
-
1 pimiento rojo
-
1 pimiento verde
-
2 dientes de ajo
-
1/2 puerro
-
1/2 cebolla
-
sal
-
pimienta
-
aceite de oliva
Energía
453.0 kcal
22,65%
Proteína
24.0 g.
32,0%
Hidratos
60.0 g.
21,82%
Azúcares
8.9 g.
17,8%
Grasa total
12.0 g.
15,35%
Grasa saturada
2.0 g.
10,94%
Grasa polininsat.
2.0 g.
18,18%
Grasa monoinsat.
7.0 g.
15,91%
Colesterol
0.0 mg.
0,0%
Fibra
22.0 g.
73,33%
Sal
1.1 g.
22,0%
Sodio
0.439 g.
21,95%
Calcio
140.0 mg.
11,67%
Iodo
3.0 mcg.
2,0%
Hierro
7.0 mg.
70.0-38.89%
Elaboración
Pon las alubias a remojo la noche anterior.
Pon las alubias en una cazuela, cúbrelas con el agua del remojo (1-2 cm por encima de las alubias) y añade sal y aceite.
Deja cocer a fuego medio hasta que las alubias estén hechas (45-60 minutos).
Pica el puerro, corta en cuadraditos el pimiento rojo y el pimiento verde. Pica la cebolla y los dientes de ajo. En una sartén pon un chorro de aceite de oliva, añade el ajo, la cebolla, el pimiento verde, el pimiento rojo y una pizca de sal. Da vueltas y deja pochar.
Añade las verduras pochadas a las alubias, sazona al gusto y deja cocer unos minutos. Sirve las alubias blancas con verduras.
Paso a paso
Pon las alubias a remojo la noche anterior.
Pon las alubias en una cazuela y cúbrelas con el agua del remojo. Añade sal y aceite.
Deja cocer a fuego medio durnte 45-60 minutos.
Pica el puerro, corta el pimiento rojo y el pimiento verde. Pica la cebolla y los dientes de ajo. En una sartén con aceite de oliva, añade el ajo, la cebolla, el pimiento verde, el pimiento rojo y una pizca de sal. Da vueltas y deja pochar.
Añade las verduras a las alubias, sazona y deja cocer unos minutos.
Sirve las alubias blancas con verduras.
PRESENTACIÓN
Utensilios
Cazuela baja San Ignacio de acero inoxidable
Cacerola baja de 28 cm de acero inoxidable. Incluye tapa de vidrio con válvula de escape para el vapor y asas con revestimiento de silicona. Es apta para inducción.
Bol de vidrio Pyrex Classic de 3 litros
Bol de vidrio borosilicato para mezclas, resistente a las ralladuras y a las altas y bajas temperaturas con capacidad de 3 litros. Apto para lavavajillas y resistente al microondas.
Cacerola Magefesa Dolomiti gris marengo
Cazuela de acero esmaltado vitrificado y recubrimiento antiadherente libre de PFOA. Incluye tapa de cristal. Apta para lavavajillas y cocina de gas, eléctrica, vitrocerámica e inducción.
Cazuela baja San Ignacio de acero inoxidable
Cacerola baja de 28 cm de acero inoxidable. Incluye tapa de vidrio con válvula de escape para el vapor y asas con revestimiento de silicona. Es apta para inducción.
Bol de vidrio Pyrex Classic de 3 litros
Bol de vidrio borosilicato para mezclas, resistente a las ralladuras y a las altas y bajas temperaturas con capacidad de 3 litros. Apto para lavavajillas y resistente al microondas.
Cacerola Magefesa Dolomiti gris marengo
Cazuela de acero esmaltado vitrificado y recubrimiento antiadherente libre de PFOA. Incluye tapa de cristal. Apta para lavavajillas y cocina de gas, eléctrica, vitrocerámica e inducción.
Maridaje
Vino Blanco Rueda Verdejo - Ramón Bilbao
Vino blanco de uva 100% Verdejo, con marcado carácter herbal que mantiene toda la frescura y tipicidad de esta variedad. Botella de 750 ml.
Martín Códax - Vino Blanco D.O. Rías Baixas
Vino blanco joven con D.O. Rias Baixas elaborado con uva 100% Albariña. Este vino es ideal para acompañar pescado, mariscos y ensaladas frías. Botella de 750 ml.
Vino Rosado De Casta - 375 ml
Vino rosado con D.O. Catalunya de la bodega Torres elaborado con variedades mediterráneas, principalmente Garnacha y Cariñena.
Vino Blanco Rueda Verdejo - Ramón Bilbao
Vino blanco de uva 100% Verdejo, con marcado carácter herbal que mantiene toda la frescura y tipicidad de esta variedad. Botella de 750 ml.
Martín Códax - Vino Blanco D.O. Rías Baixas
Vino blanco joven con D.O. Rias Baixas elaborado con uva 100% Albariña. Este vino es ideal para acompañar pescado, mariscos y ensaladas frías. Botella de 750 ml.
Vino Rosado De Casta - 375 ml
Vino rosado con D.O. Catalunya de la bodega Torres elaborado con variedades mediterráneas, principalmente Garnacha y Cariñena.
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