Alubias blancas con verduras
Una receta tradicional de legumbre rica en proteínas vegetales
Autor: Cocinatis
Vídeo receta
Ingredientes
-
400 gramos de alubias blancas
-
1 pimiento rojo
-
1 pimiento verde
-
2 dientes de ajo
-
1/2 puerro
-
1/2 cebolla
-
sal
-
pimienta
-
aceite de oliva
Energía
453.0 kcal
22,65%
Proteína
24.0 g.
32,0%
Hidratos
60.0 g.
21,82%
Azúcares
8.9 g.
17,8%
Grasa total
12.0 g.
15,35%
Grasa saturada
2.0 g.
10,94%
Grasa polininsat.
2.0 g.
18,18%
Grasa monoinsat.
7.0 g.
15,91%
Colesterol
0.0 mg.
0,0%
Fibra
22.0 g.
73,33%
Sal
1.1 g.
22,0%
Sodio
0.439 g.
21,95%
Calcio
140.0 mg.
11,67%
Iodo
3.0 mcg.
2,0%
Hierro
7.0 mg.
70.0-38.89%
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Elaboración
Pon las alubias a remojo la noche anterior.
Pon las alubias en una cazuela, cúbrelas con el agua del remojo (1-2 cm por encima de las alubias) y añade sal y aceite.
Deja cocer a fuego medio hasta que las alubias estén hechas (45-60 minutos).
Pica el puerro, corta en cuadraditos el pimiento rojo y el pimiento verde. Pica la cebolla y los dientes de ajo. En una sartén pon un chorro de aceite de oliva, añade el ajo, la cebolla, el pimiento verde, el pimiento rojo y una pizca de sal. Da vueltas y deja pochar.
Añade las verduras pochadas a las alubias, sazona al gusto y deja cocer unos minutos. Sirve las alubias blancas con verduras.
Paso a paso
Pon las alubias a remojo la noche anterior.
Pon las alubias en una cazuela y cúbrelas con el agua del remojo. Añade sal y aceite.
Deja cocer a fuego medio durnte 45-60 minutos.
Pica el puerro, corta el pimiento rojo y el pimiento verde. Pica la cebolla y los dientes de ajo. En una sartén con aceite de oliva, añade el ajo, la cebolla, el pimiento verde, el pimiento rojo y una pizca de sal. Da vueltas y deja pochar.
Añade las verduras a las alubias, sazona y deja cocer unos minutos.
Sirve las alubias blancas con verduras.
Consejos y trucos
Puedes preparar esta receta en la olla rápida. Estará lista en 18 minutos.
El sofrito de verduras se puede congelar, porque es una base que sirve para completar diferentes platos. Puedes hacer un sofrito en gran cantidad y conservarlo en sobres individuales en el congelador.
Utensilios
Cazuela baja de 28 cm de acero inoxidable con tapa de vidrio con válvula de escape. Apta para inducción.
Bol de vidrio para mezclas, resistente a ralladuras y a altas y bajas temperaturas, con capacidad de 3 litros.
Cazuela de acero esmaltado vitrificado y recubrimiento antiadherente . Incluye tapa de cristal.
Cazuela baja de 28 cm de acero inoxidable con tapa de vidrio con válvula de escape. Apta para inducción.
Bol de vidrio para mezclas, resistente a ralladuras y a altas y bajas temperaturas, con capacidad de 3 litros.
Cazuela de acero esmaltado vitrificado y recubrimiento antiadherente . Incluye tapa de cristal.
Vino blanco de uva 100% Verdejo, con marcado carácter herbal que mantiene toda la frescura de esta variedad.
Vino blanco joven D.O. Rias Baixas con uva 100% Albariña. Ideal para acompañar pescado, mariscos y ensaladas.
Vino rosado con D.O. Catalunya de la bodega Torres elaborado con variedades Garnacha y Cariñena.
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