Alubias blancas con verduras

Una receta tradicional de legumbre rica en proteínas vegetales


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1h


Receta de alubias blancas con verduras, una receta tradicional rica en proteínas vegetales.

Ingredientes

  • 400 gramos de alubias blancas
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 puerro
  • 1/2 cebolla
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva

Energía

453.0 kcal

22,65%

Proteína

24.0 g.

32,0%

Hidratos

60.0 g.

21,82%

Azúcares

8.9 g.

17,8%

Grasa total

12.0 g.

15,35%

Grasa saturada

2.0 g.

10,94%

Grasa polininsat.

2.0 g.

18,18%

Grasa monoinsat.

7.0 g.

15,91%

Colesterol

0.0 mg.

0,0%

Fibra

22.0 g.

73,33%

Sal

1.1 g.

22,0%

Sodio

0.439 g.

21,95%

Calcio

140.0 mg.

11,67%

Iodo

3.0 mcg.

2,0%

Hierro

7.0 mg.

70.0-38.89%

Elaboración

Pon las alubias a remojo la noche anterior. 

Pon las alubias en una cazuela, cúbrelas con el agua del remojo (1-2 cm por encima de las alubias) y añade sal y aceite. 

Deja cocer a fuego medio hasta que las alubias estén hechas (45-60 minutos).

Pica el puerro, corta en cuadraditos el pimiento rojo y el pimiento verde. Pica la cebolla y los dientes de ajo. En una sartén pon un chorro de aceite de oliva, añade el ajo, la cebolla, el pimiento verde, el pimiento rojo y una pizca de sal. Da vueltas y deja pochar.

Añade las verduras pochadas a las alubias, sazona al gusto y deja cocer unos minutos. Sirve las alubias blancas con verduras. 

Paso a paso

Ingredientes

1

Pon las alubias a remojo la noche anterior. 

Paso 1

2

Pon las alubias en una cazuela y cúbrelas con el agua del remojo. Añade sal y aceite. 

Paso 2

3

Deja cocer a fuego medio durnte 45-60 minutos.

Paso 3

4

Pica el puerro, corta el pimiento rojo y el pimiento verde. Pica la cebolla y los dientes de ajo. En una sartén con aceite de oliva, añade el ajo, la cebolla, el pimiento verde, el pimiento rojo y una pizca de sal. Da vueltas y deja pochar.

Paso 4

5

Añade las verduras a las alubias, sazona y deja cocer unos minutos. 

Paso 5

6

Sirve las alubias blancas con verduras.

Paso 6

PRESENTACIÓN

alubias blancas con verduras- presentación

Consejos y trucos

Puedes preparar esta receta en la olla rápida. Estará lista en 18 minutos.

El sofrito de verduras se puede congelar, porque es una base que sirve para completar diferentes platos. Puedes hacer un sofrito en gran cantidad y conservarlo en sobres individuales en el congelador.

Utensilios

Maridaje