Almejas en salsa verde

Receta sencilla de marisco en salsa


Cocinatis Cocinatis

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Aprende a preparar almejas en salsa verde, un plato sencillo de marisco que siempre triunfa.

Ingredientes

  • 500 gramos de almejas frescas
  • 2 dientes de ajo
  • 4 ramitas de perejil fresco
  • 1 cayena
  • 1 chorrito de vino blanco
  • 25 gramos de harina de trigo
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra

Energía

127.0 kcal

6,35%

Proteína

2.0 g.

2,67%

Hidratos

10.0 g.

3,64%

Azúcares

1.0 g.

2,0%

Grasa total

8.0 g.

10,23%

Grasa saturada

1.0 g.

5,47%

Grasa polininsat.

1.0 g.

9,09%

Grasa monoinsat.

6.0 g.

13,64%

Colesterol

3.0 mg.

1,0%

Fibra

1.0 g.

3,33%

Sal

1.52 g.

30,4%

Sodio

0.606 g.

30,3%

Calcio

13.0 mg.

1,08%

Iodo

10.0 mcg.

6,67%

Hierro

2.0 mg.

20.0-11.11%

Alérgenos

Cereales

Cereales

Dióxido de azufre y sulfitos

Dióxido de azufre y sulfitos

Moluscos

Moluscos

Gluten

Gluten

Elaboración

Para la salsa verde, pela y pica los dientes de ajo. Pon una cazuela baja al fuego con un chorro de aceite de oliva, los dientes de ajo y la guindilla cayena. Remueve con unas varillas. Añade la harina y sigue removiendo.

Añade el vino blanco sin dejar de remover durante unos minutos para que se evapore el alcohol. Vierte el caldo de pescado y sigue removiendo hasta que vaya cogiendo espesor.

Añade el perejil picado y sigue removiendo. Lava las almejas y agrégalas a la cazuela. Mueve la cazuela con movimientos circulares. Deja que se cocinen unos minutos hasta que las almejas se abran.

Sirve las almejas en salsa verde y espolvorea con perejil. 

Paso a paso

Ingredientes

1

Pon una cazuela baja un chorro de aceite de oliva, el ajo picado y la guindilla cayena. Remueve. Añade la harina y sigue removiendo.

Paso 1

2

Añade el vino blanco sin dejar de remover durante unos minutos. Vierte el caldo de pescado y remueve.

 

Paso 2

3

Añade el perejil picado y remueve. Agrega las almejjas limpias. Mueve la cazuela con movimientos circulares. Cocina hasta que las almejas se abran.

Paso 3

4

Sirve las almejas en salsa verde y espolvorea con perejil. 

Paso 4

PRESENTACIÓN

almejas en salsa verde- presentación

Consejos y trucos

Si se queda la salsa muy espesa añade más caldo, si se queda muy ligera, deja reducir unos minutos más.

Utensilios

Maridaje