Alfajores rellenos de dulce de leche
Dulces de harina de maíz rebozados con coco rallado, ¡muy populares en Argentina!
Autor: Cocinatis
Vídeo receta
Ingredientes
-
210 gramos de harina
-
1 huevo
-
130 gramos de mantequilla
-
60 gramos de azúcar
-
1 cucharadita de extracto de vainilla
-
2 cucharadas de coco rallado
Energía
966.0 kcal
48,3%
Proteína
15.0 g.
20,0%
Hidratos
117.0 g.
42,55%
Azúcares
54.0 g.
108,0%
Grasa total
48.0 g.
61,41%
Grasa saturada
31.0 g.
169,53%
Grasa polininsat.
2.0 g.
18,18%
Grasa monoinsat.
12.0 g.
27,27%
Colesterol
195.0 mg.
65,0%
Fibra
4.0 g.
13,33%
Sal
0.27 g.
5,4%
Sodio
0.108 g.
5,4%
Calcio
173.0 mg.
14,42%
Iodo
21.0 mcg.
14,0%
Hierro
2.0 mg.
20.0-11.11%
Alérgenos
Cereales
Huevos
Leche
Gluten
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Elaboración
Tamiza la harina, la harina de maíz refinada y la levadura química en un bol. Bate el huevo.
Añade en un vaso de batidora la mantequilla en punto de pomada y el azúcar. Bate con la batidora de varillas hasta obtener una textura cremosa. Agrega el huevo batido y el extracto de vainilla. Mezcla. Incorpora la mezcla de mantequilla a la harina y remueve con la batidora de varillas hasta conseguir una masa arenosa.
Extiende un trozo de papel film y coloca encima la masa. Envuélvela y presiona para que quede compacta.
Deja reposar 1 hora en el frigorífico.
Coloca la masa entre papel de horno y alisa con el rodillo. Haz mucha fuerza para que quede muy compacta. Corta porciones redondas con un molde y coloca sobre una bandeja con papel de horno. Introduce en el horno precalentado a 180ºC durante 15 minutos.
Unta una de las galletas con el dulce de leche y cubre con otra galleta. Repite hasta acabar. Reboza el borde de las alfajores con el coco rallado.
Sirve los alfajores rellenos de dulce de leche y rebozados con coco rallado.
Paso a paso
Tamiza la harina, la harina de maíz refinada y la levadura química en un bol. Bate el huevo.
Añade en un vaso de batidora la mantequilla en punto de pomada y el azúcar. Bate con la batidora de varillas hasta obtener una textura cremosa. Agrega el huevo batido y el extracto de vainilla. Mezcla. Incorpora la mezcla de mantequilla a la harina y remueve con la batidora de varillas hasta conseguir una masa arenosa.
Extiende un trozo de papel film y coloca encima la masa. Envuélvela y presiona para que quede compacta. Deja reposar 1 hora en el frigorífico.
Coloca la masa entre papel de horno y alisa con el rodillo. Haz mucha fuerza para que quede muy compacta. Corta porciones redondas con un molde y coloca sobre una bandeja con papel de horno. Introduce en el horno precalentado a 180 grados centígrados durante 15 minutos.
Unta una de las galletas con el dulce de leche y cubre con otra galleta. Repite hasta acabar.
Reboza el borde de las alfajores con el coco rallado.
Sirve los alfajores rellenos de dulce de leche con coco rallado.
Consejos y trucos
Los alfajores pueden tener diferentes rellenos, además de dulce de leche, como miel, mousse de chocolate o frutas. Pueden rebozarse en coco rallado o también en azúcar en polvo, glaseado o bañarlas en chocolate.
Utensilios
Set de dos moldes para magdalenas de acero al carbono revestido con material antiadherente. Hasta 250ºC.
Horno microondas multifunción de 20 litros, 700 W y 6 niveles de potencia. con temporizador hasta 30 minutos
Horno de 1500 W y 23 litros. Temperatura hasta 230ºC. Incluye bandeja, parrilla y asa con pinza.
Set de dos moldes para magdalenas de acero al carbono revestido con material antiadherente. Hasta 250ºC.
Horno microondas multifunción de 20 litros, 700 W y 6 niveles de potencia. con temporizador hasta 30 minutos
Horno de 1500 W y 23 litros. Temperatura hasta 230ºC. Incluye bandeja, parrilla y asa con pinza.
Ideal para el desayuno o después de la comida, es digestivo y fresco, ayuda a activar el metabolismo y la mente.
Infusión de rooibos con chips de chocolate, naranja, azahar y aromas naturales. Bebida diurética y digestiva.
La única horchata concentrada del mundo, con doble selección de chufas. Es 100% vegetal y rica en vitaminas.
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Historia
Alfajor proviene del árabe al-hasú que significa "relleno", y es que es una de las características de este dulce originario de Al-Ándalus, que los colonizadores introdujeron en Lationoamérica y dieron origen a los populares alfajores argentinos de maicena rellenos de dulce de leche y rebozados en coco rallado. En España los alfajores se realizan con una pasta de almendras, nueces y miel y son un dulce muy típico en época navideña.