Alfajores rellenos de dulce de leche
Dulces de harina de maíz rebozados con coco rallado, ¡muy populares en Argentina!

Autor: Cocinatis
Vídeo receta
Ingredientes
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210 gramos de harina
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1 huevo
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130 gramos de mantequilla
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60 gramos de azúcar
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1 cucharadita de extracto de vainilla
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2 cucharadas de coco rallado
Energía
966.0 kcal
48,3%
Proteína
15.0 g.
20,0%
Hidratos
117.0 g.
42,55%
Azúcares
54.0 g.
108,0%
Grasa total
48.0 g.
61,41%
Grasa saturada
31.0 g.
169,53%
Grasa polininsat.
2.0 g.
18,18%
Grasa monoinsat.
12.0 g.
27,27%
Colesterol
195.0 mg.
65,0%
Fibra
4.0 g.
13,33%
Sal
0.27 g.
5,4%
Sodio
0.108 g.
5,4%
Calcio
173.0 mg.
14,42%
Iodo
21.0 mcg.
14,0%
Hierro
2.0 mg.
20.0-11.11%
Alérgenos

Cereales

Huevos

Leche

Gluten

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Elaboración
Tamiza la harina, la harina de maíz refinada y la levadura química en un bol. Bate el huevo.
Añade en un vaso de batidora la mantequilla en punto de pomada y el azúcar. Bate con la batidora de varillas hasta obtener una textura cremosa. Agrega el huevo batido y el extracto de vainilla. Mezcla. Incorpora la mezcla de mantequilla a la harina y remueve con la batidora de varillas hasta conseguir una masa arenosa.
Extiende un trozo de papel film y coloca encima la masa. Envuélvela y presiona para que quede compacta.
Deja reposar 1 hora en el frigorífico.
Coloca la masa entre papel de horno y alisa con el rodillo. Haz mucha fuerza para que quede muy compacta. Corta porciones redondas con un molde y coloca sobre una bandeja con papel de horno. Introduce en el horno precalentado a 180ºC durante 15 minutos.
Unta una de las galletas con el dulce de leche y cubre con otra galleta. Repite hasta acabar. Reboza el borde de las alfajores con el coco rallado.
Sirve los alfajores rellenos de dulce de leche y rebozados con coco rallado.