Alfajores rellenos de dulce de leche

Dulces de harina de maíz rebozados con coco rallado, ¡muy populares en Argentina!



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1h 15m


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Os enseñamos cómo hacer de forma fácil los populares alfajores argentinos, unas deliciosas galletas rellenas de dulce de leche y rebozadas en coco rallado. Con una hora de reposo en frigorífico y 15 minutos de horno, ¡listas para tomar!

Autor: Cocinatis

Ingredientes

  • 210 gramos de harina
  • 50 gramos de harina de maíz refinada
  • 1 huevo
  • 130 gramos de mantequilla
  • 60 gramos de azúcar
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 cucharadas de coco rallado

Energía

966.0 kcal

48,3%

Proteína

15.0 g.

20,0%

Hidratos

117.0 g.

42,55%

Azúcares

54.0 g.

108,0%

Grasa total

48.0 g.

61,41%

Grasa saturada

31.0 g.

169,53%

Grasa polininsat.

2.0 g.

18,18%

Grasa monoinsat.

12.0 g.

27,27%

Colesterol

195.0 mg.

65,0%

Fibra

4.0 g.

13,33%

Sal

0.27 g.

5,4%

Sodio

0.108 g.

5,4%

Calcio

173.0 mg.

14,42%

Iodo

21.0 mcg.

14,0%

Hierro

2.0 mg.

20.0-11.11%

Alérgenos

Cereales

Cereales

Huevos

Huevos

Leche

Leche

Gluten

Gluten

Elaboración

Tamiza la harina, la harina de maíz refinada y la levadura química en un bol. Bate el huevo.

Añade en un vaso de batidora la mantequilla en punto de pomada y el azúcar. Bate con la batidora de varillas hasta obtener una textura cremosa. Agrega el huevo batido y el extracto de vainilla. Mezcla. Incorpora la mezcla de mantequilla a la harina y remueve con la batidora de varillas hasta conseguir una masa arenosa.

Extiende un trozo de papel film y coloca encima la masa. Envuélvela y presiona para que quede compacta.

Deja reposar 1 hora en el frigorífico.

Coloca la masa entre papel de horno y alisa con el rodillo. Haz mucha fuerza para que quede muy compacta. Corta porciones redondas con un molde y coloca sobre una bandeja con papel de horno. Introduce en el horno precalentado a 180ºC durante 15 minutos.

Unta una de las galletas con el dulce de leche y cubre con otra galleta. Repite hasta acabar. Reboza el borde de las alfajores con el coco rallado.

Sirve los alfajores rellenos de dulce de leche y rebozados con coco rallado.

Paso a paso

Ingredientes

1

Tamiza la harina, la harina de maíz refinada y la levadura química en un bol. Bate el huevo.

Paso 1

2

Añade en un vaso de batidora la mantequilla en punto de pomada y el azúcar. Bate con la batidora de varillas hasta obtener una textura cremosa. Agrega el huevo batido y el extracto de vainilla. Mezcla. Incorpora la mezcla de mantequilla a la harina y remueve con la batidora de varillas hasta conseguir una masa arenosa.

Paso 2

3

Extiende un trozo de papel film y coloca encima la masa. Envuélvela y presiona para que quede compacta. Deja reposar 1 hora en el frigorífico.

Paso 3

4

Coloca la masa entre papel de horno y alisa con el rodillo. Haz mucha fuerza para que quede muy compacta. Corta porciones redondas con un molde y coloca sobre una bandeja con papel de horno. Introduce en el horno precalentado a 180 grados centígrados durante 15 minutos.

Paso 4

5

Unta una de las galletas con el dulce de leche y cubre con otra galleta. Repite hasta acabar.

Paso 5

6

Reboza el borde de las alfajores con el coco rallado.

Paso 6

7

Sirve los alfajores rellenos de dulce de leche con coco rallado.

Paso 7

Consejos y trucos

Los alfajores pueden tener diferentes rellenos, además de dulce de leche, como miel, mousse de chocolate o frutas. Pueden rebozarse en coco rallado o también en azúcar en polvo, glaseado o bañarlas en chocolate.

Utensilios

Historia

Alfajor proviene del árabe al-hasú que significa "relleno", y es que es una de las características de este dulce originario de Al-Ándalus, que los colonizadores introdujeron en Lationoamérica y dieron origen a los populares alfajores argentinos de maicena rellenos de dulce de leche y rebozados en coco rallado. En España los alfajores se realizan con una pasta de almendras, nueces y miel y son un dulce muy típico en época navideña.