Albóndigas estilo sueco (Köttbullar)
Plato tradicional de la gastronomía nórdica
Autor: Cocinatis
Ingredientes
-
300 gramos de carne picada de ternera
-
100 gramos de carne picada de cerdo
-
2 cucharadas de pan rallado
-
1/2 cebolla
-
1 huevo
-
4 cucharadas de aceite de oliva
-
1 cucharada de harina
-
100 mililitros de leche
-
sal
-
pimienta negra
-
cebollino fresco
Energía
315.0 kcal
15,75%
Proteína
20.0 g.
26,67%
Hidratos
13.0 g.
4,73%
Azúcares
3.0 g.
6,0%
Grasa total
20.0 g.
25,59%
Grasa saturada
6.0 g.
32,81%
Grasa polininsat.
2.0 g.
18,18%
Grasa monoinsat.
11.0 g.
25,0%
Colesterol
146.0 mg.
48,67%
Fibra
1.0 g.
3,33%
Sal
1.0 g.
20,0%
Sodio
0.00136 g.
0,07%
Calcio
58.0 mg.
4,83%
Iodo
5.0 mcg.
3,33%
Hierro
3.0 mg.
30.0-16.67%
Alérgenos
Cereales
Gluten
Leche
Huevos
Elaboración
Pela la cebolla y pícala muy fina. Ponla en un bol y añade la carne picada, el pan rallado, el huevo, pimienta negra y sal al gusto. Mezcla todo bien. Coge pequeñas porciones y dales forma de albóndiga.
Pon 4 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y fríe las albóndigas. Retira las albóndigas a un plato y resérvalas.
Para hacer la salsa, pon al fuego la misma cazuela de las albóndigas con el aceite utilizado para freír. Añade una cucharada de harina y remueve hasta que esté dorada. Añade 100 ml de leche, salpimienta y mezcla bien. Deja hervir unos minutos hasta que la salsa tenga la textura deseada.
Añade las albóndigas suecas y deja cocinar 2 minutos más.
Sirve una porción de puré de patata en cada plato y unas albóndigas suecas en su salsa. Decora con cebollino fresco picado.
Paso a paso
Pela la cebolla y pícala muy fina. Ponla en un bol y añade la carne picada, el pan rallado, el huevo, pimienta negra y sal al gusto. Mezcla todo bien. Coge pequeñas porciones y dales forma de albóndiga.
Pon 4 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y fríe las albóndigas. Retira las albóndigas a un plato y resérvalas.
Para la salsa, pon al fuego la misma cazuela de las albóndigas con el aceite utilizado para freír. Añade una cucharada de harina y remueve hasta que esté dorada. Añade 100 ml de leche, salpimienta y mezcla bien. Deja hervir unos minutos hasta que tenga la textura deseada.
Añade las albóndigas y deja cocinar 2 minutos más.
Sirve una porción de puré de patata en cada plato y unas albóndigas suecas en salsa. Decora con cebollino fresco.
Consejos y trucos
Si quieres reducir las calorías, puedes cocinar las albóndigas en el horno en lugar de freírlas. Hornéalas a 220ºC (con el horno precalentado) hasta que estén doradas y añade la salsa después.
Se pueden congelar las albóndigas con la salsa en un táper o recipiente apto para el congelador. Otra opción es hornear las albóndigas (sin salsa), congelarlas y después envasarlas al vacío. De este modo, al estar congeladas, no se aplastarán al hacer el vacío.
El pan rallado le da consistencia a la masa para poder darle forma y aporta una textura más jugosa.
Se puede sustituir el pan rallado por coco rallado o polvo de nuez o de otro fruto seco, una buena alternativa para los celiacos.
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