Albóndigas estilo sueco
Recetas con carne picada
Ingredientes
-
300 gramos de carne picada de ternera
-
100 gramos de carne picada de cerdo
-
2 cucharadas de pan rallado
-
1/2 cebolla
-
4 cucharadas de aceite de oliva
-
1 cucharada de harina
-
100 mililitros de leche
-
sal
-
cebollino
-
pimienta negra
-
1 huevo
Energía
315.0 kcal
15,75%
Proteína
20.0 g.
26,67%
Hidratos
13.0 g.
4,73%
Azúcares
3.0 g.
6,0%
Grasa total
20.0 g.
25,59%
Grasa saturada
6.0 g.
32,81%
Grasa polininsat.
2.0 g.
18,18%
Grasa monoinsat.
11.0 g.
25,0%
Colesterol
146.0 mg.
48,67%
Fibra
1.0 g.
3,33%
Sal
1.0 g.
20,0%
Sodio
0.00136 g.
0,07%
Calcio
58.0 mg.
4,83%
Iodo
5.0 mcg.
3,33%
Hierro
3.0 mg.
30.0-16.67%
Alérgenos
Cereales
Gluten
Leche
Huevos
Elaboración
Pela la cebolla y pícala muy fina. Ponla en un bol y añade la carne picada, el pan rallado, el huevo, pimienta negra y sal al gusto. Mezcla todo bien. Coge pequeñas porciones y dales forma de albóndiga.
Pon 4 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y fríe las albóndigas. Reserva el aceite de freír.
Para la salsa, pon al fuego la misma cazuela de las albóndigas con el aceite utilizado para freír. Añade una cucharada de harina y remueve hasta que esté dorada. Añade 100 ml de leche, salpimienta y mezcla bien. Deja hervir unos minutos hasta que tenga la textura deseada.
Añade las albóndigas y deja cocinar 2 minutos más.
Sirve una porción de puré de patata en cada plato y unas albóndigas en salsa. Decora con cebollino fresco.
Paso a paso
Pela la cebolla y pícala muy fina. Ponla en un bol y añade la carne picada, el pan rallado, el huevo, pimienta negra y sal al gusto. Mezcla todo bien. Coge pequeñas porciones y dales forma de albóndiga.
Pon 4 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y fríe las albóndigas. Reserva el aceite de freír.
Para la salsa, pon al fuego la misma cazuela de las albóndigas con el aceite utilizado para freír. Añade una cucharada de harina y remueve hasta que esté dorada. Añade 100 ml de leche, salpimienta y mezcla bien. Deja hervir unos minutos hasta que tenga la textura deseada.
Añade las albóndigas y deja cocinar 2 minutos más.
Sirve una porción de puré de patata en cada plato y unas albóndigas en salsa. Decora con cebollino fresco.
PRESENTACIÓN
Consejos y trucos
Si quieres reducir las calorías, puedes cocinar las albóndigas en el horno en lugar de freírlas. Hornéalas a 220ºC hasta que estén doradas y añade la salsa después.
Se pueden congelar las albóndigas con la salsa en un táper o recipiente apto para el congelador. Otra opción es hornear las albóndigas (sin salsa), congelarlas y después envasarlas al vacío. De este modo, al estar congeladas, no se aplastarán al hacer el vacío.
El pan rallado le da consistencia a la masa para poder darle forma y aporta una textura más jugosa.
Se puede sustituir el pan rallado por coco rallado o polvo de nuez o de otro fruto seco, una buena alternativa para los celiacos.
Utensilios
Plato redondo grande
Plato bajo grande de porcelana de 31 cm de diámetro en color blanco. Ideal para pizzas y para platos combinados.
Sartén Magefesa 24 cm
Sartén antiadherente de 24 cm de diámetro fabricada en acero inoxidable con fondo encapsulado termodifusor especial para inducción. Apta para gas, inducción y vitrocerámica.
Arcos Maitre - Taco de 4 cuchillos y tijera (5pzs)
Taco de 4 cuchillos y tijera de Arcos de acero inoxidable de alto rendimiento y durabilidad. Mangos de nylon con microesferas, material de gran resistencia y poco peso.
Plato redondo grande
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Sartén Magefesa 24 cm
Sartén antiadherente de 24 cm de diámetro fabricada en acero inoxidable con fondo encapsulado termodifusor especial para inducción. Apta para gas, inducción y vitrocerámica.
Arcos Maitre - Taco de 4 cuchillos y tijera (5pzs)
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Maridaje
Vino Tinto Crianza ecológico Tempranillo - Quaderna Vía
D.O. Navarra con uva Tempranillo de cultivo ecológico. Período de envejecimiento de 24 meses en barrica y botella.
Txakoli K5 - Pack de 2 botellas
Un vino blanco joven, que combina expresividad y potencia manteniendo el frescor. Paso de boca untuoso y un final persistente. D.O. Getariako Txakolina.
Marqués de Cáceres - Vino Tinto Crianza
Vino tinto crianza de la Denominación de Origen Rioja envejecido en barriles de roble finos y luego en botella. Uvas de la variedad Tempranillo.
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