Albóndigas estilo sueco

Recetas con carne picada


Cocinatis Cocinatis

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Receta de albóndigas de carne de ternera y cerdo elaboradas al estilo sueco con una bechamel ligera.

Ingredientes

  • 300 gramos de carne picada de ternera
  • 100 gramos de carne picada de cerdo
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • 1/2 cebolla
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de harina
  • 100 mililitros de leche
  • sal
  • cebollino
  • pimienta negra
  • 1 huevo

Energía

315.0 kcal

15,75%

Proteína

20.0 g.

26,67%

Hidratos

13.0 g.

4,73%

Azúcares

3.0 g.

6,0%

Grasa total

20.0 g.

25,59%

Grasa saturada

6.0 g.

32,81%

Grasa polininsat.

2.0 g.

18,18%

Grasa monoinsat.

11.0 g.

25,0%

Colesterol

146.0 mg.

48,67%

Fibra

1.0 g.

3,33%

Sal

1.0 g.

20,0%

Sodio

0.00136 g.

0,07%

Calcio

58.0 mg.

4,83%

Iodo

5.0 mcg.

3,33%

Hierro

3.0 mg.

30.0-16.67%

Alérgenos

Cereales

Cereales

Gluten

Gluten

Leche

Leche

Huevos

Huevos

Elaboración

Pela la cebolla y pícala muy fina. Ponla en un bol y añade la carne picada, el pan rallado, el huevo, pimienta negra y sal al gusto. Mezcla todo bien. Coge pequeñas porciones y dales forma de albóndiga.

Pon 4 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y fríe las albóndigas. Reserva el aceite de freír.

Para la salsa, pon al fuego la misma cazuela de las albóndigas con el aceite utilizado para freír. Añade una cucharada de harina y remueve hasta que esté dorada. Añade 100 ml de leche, salpimienta y mezcla bien. Deja hervir unos minutos hasta que tenga la textura deseada.

Añade las albóndigas y deja cocinar 2 minutos más.

Sirve una porción de puré de patata en cada plato y unas albóndigas en salsa. Decora con cebollino fresco.

Paso a paso

1

Pela la cebolla y pícala muy fina. Ponla en un bol y añade la carne picada, el pan rallado, el huevo, pimienta negra y sal al gusto. Mezcla todo bien. Coge pequeñas porciones y dales forma de albóndiga.

Paso 1

2

Pon 4 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y fríe las albóndigas. Reserva el aceite de freír.

Paso 2

3

Para la salsa, pon al fuego la misma cazuela de las albóndigas con el aceite utilizado para freír. Añade una cucharada de harina y remueve hasta que esté dorada. Añade 100 ml de leche, salpimienta y mezcla bien. Deja hervir unos minutos hasta que tenga la textura deseada.

Paso 3

4

Añade las albóndigas y deja cocinar 2 minutos más.

Paso 4

5

Sirve una porción de puré de patata en cada plato y unas albóndigas en salsa. Decora con cebollino fresco.

Paso 5

PRESENTACIÓN

Albóndigas estilo sueco - Presentación

Consejos y trucos

Si quieres reducir las calorías, puedes cocinar las albóndigas en el horno en lugar de freírlas. Hornéalas a 220ºC hasta que estén doradas y añade la salsa después.

Se pueden congelar las albóndigas con la salsa en un táper o recipiente apto para el congelador. Otra opción es hornear las albóndigas (sin salsa), congelarlas y después envasarlas al vacío. De este modo, al estar congeladas, no se aplastarán al hacer el vacío.

El pan rallado le da consistencia a la masa para poder darle forma y aporta una textura más jugosa.

Se puede sustituir el pan rallado por coco rallado o polvo de nuez o de otro fruto seco, una buena alternativa para los celiacos.

Utensilios

Maridaje