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    Albóndigas estilo sueco (Köttbullar)

    Plato tradicional de la gastronomía nórdica

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    Descubre cómo preparar las tradicionales albóndigas suecas o köttbullar, un plato típico de la gastronomía nórdica que se suele servir en salsa acompañado de puré de patata y en ocasiones, con salsa de arándanos.

    Autor: Cocinatis

    Ingredientes

    • 300 gramos de carne picada de ternera
    • 100 gramos de carne picada de cerdo
    • 2 cucharadas de pan rallado
    • 1/2 cebolla
    • 1 huevo
    • 4 cucharadas de aceite de oliva
    • 1 cucharada de harina
    • 100 mililitros de leche
    • sal
    • pimienta negra
    • cebollino fresco

    Valor nutricional (*por ración)

    Energía

    315.0 kcal

    15,75%

    Proteína

    20.0 g.

    26,67%

    Hidratos

    13.0 g.

    4,73%

    Azúcares

    3.0 g.

    6,0%

    Grasa total

    20.0 g.

    25,59%

    Grasa saturada

    6.0 g.

    32,81%

    Grasa polininsat.

    2.0 g.

    18,18%

    Grasa monoinsat.

    11.0 g.

    25,0%

    Colesterol

    146.0 mg.

    48,67%

    Fibra

    1.0 g.

    3,33%

    Sal

    1.0 g.

    20,0%

    Sodio

    0.00136 g.

    0,07%

    Calcio

    58.0 mg.

    4,83%

    Iodo

    5.0 mcg.

    3,33%

    Hierro

    3.0 mg.

    30.0-16.67%

    Alérgenos

    Cereales

    Cereales

    Gluten

    Gluten

    Leche

    Leche

    Huevos

    Huevos

    Elaboración

    Pela la cebolla y pícala muy fina. Ponla en un bol y añade la carne picada, el pan rallado, el huevo, pimienta negra y sal al gusto. Mezcla todo bien. Coge pequeñas porciones y dales forma de albóndiga.

    Pon 4 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y fríe las albóndigas. Retira las albóndigas a un plato y resérvalas. 

    Para hacer la salsa, pon al fuego la misma cazuela de las albóndigas con el aceite utilizado para freír. Añade una cucharada de harina y remueve hasta que esté dorada. Añade 100 ml de leche, salpimienta y mezcla bien. Deja hervir unos minutos hasta que la salsa tenga la textura deseada.

    Añade las albóndigas suecas y deja cocinar 2 minutos más.

    Sirve una porción de puré de patata en cada plato y unas albóndigas suecas en su salsa. Decora con cebollino fresco picado.

    Paso a paso

    1

    Pela la cebolla y pícala muy fina. Ponla en un bol y añade la carne picada, el pan rallado, el huevo, pimienta negra y sal al gusto. Mezcla todo bien. Coge pequeñas porciones y dales forma de albóndiga.

    Paso 1

    2

    Pon 4 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y fríe las albóndigas. Retira las albóndigas a un plato y resérvalas. 

    Paso 2

    3

    Para la salsa, pon al fuego la misma cazuela de las albóndigas con el aceite utilizado para freír. Añade una cucharada de harina y remueve hasta que esté dorada. Añade 100 ml de leche, salpimienta y mezcla bien. Deja hervir unos minutos hasta que tenga la textura deseada.

    Paso 3

    4

    Añade las albóndigas y deja cocinar 2 minutos más.

    Paso 4

    5

    Sirve una porción de puré de patata en cada plato y unas albóndigas suecas en salsa. Decora con cebollino fresco.

    Paso 5

    Consejos y trucos

    Si quieres reducir las calorías, puedes cocinar las albóndigas en el horno en lugar de freírlas. Hornéalas a 220ºC (con el horno precalentado) hasta que estén doradas y añade la salsa después.

    Se pueden congelar las albóndigas con la salsa en un táper o recipiente apto para el congelador. Otra opción es hornear las albóndigas (sin salsa), congelarlas y después envasarlas al vacío. De este modo, al estar congeladas, no se aplastarán al hacer el vacío.

    El pan rallado le da consistencia a la masa para poder darle forma y aporta una textura más jugosa.

    Se puede sustituir el pan rallado por coco rallado o polvo de nuez o de otro fruto seco, una buena alternativa para los celiacos.

    Utensilios