Acelgas rehogadas con patatas

Una receta fácil y rápida de verdura con sofrito de ajo y almendra picada



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Preparamos las acelgas rehogadas acompañadas por unas sabrosas patatas con ajo y perejil. Una receta fácil y rápida de verduras, perfecta para disfrutar de un plato sano lleno de sabor. ¡Lista en tan solo 20 minutos!

Autor: Cocinatis

Ingredientes

  • 500 gramos de acelgas
  • 2 dientes de ajo
  • 12 almendras tostadas
  • 50 mililitros de vino blanco
  • 1 cebolleta
  • 2 patatas cocidas
  • sal
  • aceite de oliva
  • pimentón dulce

Energía

352.0 kcal

17,6%

Proteína

11.0 g.

14,67%

Hidratos

34.0 g.

12,36%

Azúcares

8.0 g.

16,0%

Grasa total

18.0 g.

23,03%

Grasa saturada

2.0 g.

10,94%

Grasa polininsat.

3.0 g.

27,27%

Grasa monoinsat.

11.0 g.

25,0%

Colesterol

0.0 mg.

0,0%

Fibra

6.0 g.

20,0%

Sal

2.008 g.

40,16%

Sodio

0.803 g.

40,15%

Calcio

234.0 mg.

19,5%

Iodo

99.0 mcg.

66,0%

Hierro

7.0 mg.

70.0-38.89%

Alérgenos

Frutos de cáscara

Frutos de cáscara

Dióxido de azufre y sulfitos

Dióxido de azufre y sulfitos

Elaboración

Retira las hojas de la cebolleta, quita los hojas exteriores y pica finamente. Pela y lamina los dientes de ajo.

Rompe las almendras con el canto del cuchillo y pica finamente.

Separa las pencas de las acelgas y reserva. Coloca las hojas una encima de otra y enróllalas. Parte por la mitad para mayor comodidad y pica.

Quita los hilos de las pencas con ayuda de un cuchillo y córtalas en dados pequeños.

Pon una cazuela baja al fuego con aceite y cuando esté caliente, agrega el ajo laminado. Cuando comience a dorarse, incorpora la cebolleta. Remueve y añade las pencas. Tapa la cazuela y fríe un par de minutos. Agrega las hojas de las acelgas a la cazuela y cocina un minuto sin dejar de remover para evitar que se queme. Añade el vino blanco y una pizca de sal. Vuelve a tapar la cazuela y cocina un par de minutos para evaporar el alcohol.

Incorpora las patatas cocidas a la cazuela y remueve. Espolvorea las almendras y el perejil picado por encima. Sin remover, tapa la cazuela y apaga el fuego. Deja reposar un minuto antes de servir.

Sirve las acelgas salteadas con patatas y espolvorea un poco de pimentón por encima.

Paso a paso

Ingredientes

1

Limpia y pica finamente la cebolleta. Pela y lamina los dientes de ajo. Rompe las almendras y pica.

Paso 1

2

Separa las pencas de las acelgas y reserva. Pica las hojas.

Paso 2

3

Quita los hilos de las pencas y córtalas en dados pequeños.

Paso 3

4

Agrega a una cazuela baja con aceite caliente el ajo y cuando comience a dorarse, incorpora la cebolleta. Remueve y añade las pencas. Tapa y fríe un par de minutos.

Paso 4

5

Agrega las hojas y cocina un minuto sin dejar de remover. Añade el vino blanco y una pizca de sal. Vuelve a tapar y cocina un par de minutos.

Paso 5

6

Incorpora las patatas y remueve. Espolvorea las almendras y el perejil picado. Sin remover, tapa la cazuela y apaga el fuego. Deja reposar un minuto.

Paso 6

7

Sirve las acelgas salteadas con patatas y espolvorea un poco de pimentón por encima.

Paso 7

Consejos y trucos

Puedes añadirle un toque picante a la receta utilizando pimentón picante en lugar del dulce para acompañar la receta.

Este plato es ideal para aprovechar toda la acelga y que la penca pase desapercibida para aquellos a los que no les guste.