Acelgas rehogadas con patatas
Una receta fácil y rápida de verdura con sofrito de ajo y almendra picada
Autor: Cocinatis
Video
Ingredientes
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500 gramos de acelgas
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2 dientes de ajo
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12 almendras tostadas
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50 mililitros de vino blanco
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1 cebolleta
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2 patatas cocidas
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sal
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aceite de oliva
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pimentón dulce
Energía
352.0 kcal
17,6%
Proteína
11.0 g.
14,67%
Hidratos
34.0 g.
12,36%
Azúcares
8.0 g.
16,0%
Grasa total
18.0 g.
23,03%
Grasa saturada
2.0 g.
10,94%
Grasa polininsat.
3.0 g.
27,27%
Grasa monoinsat.
11.0 g.
25,0%
Colesterol
0.0 mg.
0,0%
Fibra
6.0 g.
20,0%
Sal
2.008 g.
40,16%
Sodio
0.803 g.
40,15%
Calcio
234.0 mg.
19,5%
Iodo
99.0 mcg.
66,0%
Hierro
7.0 mg.
70.0-38.89%
Alérgenos
Frutos de cáscara
Dióxido de azufre y sulfitos
Elaboración
Retira las hojas de la cebolleta, quita los hojas exteriores y pica finamente. Pela y lamina los dientes de ajo.
Rompe las almendras con el canto del cuchillo y pica finamente.
Separa las pencas de las acelgas y reserva. Coloca las hojas una encima de otra y enróllalas. Parte por la mitad para mayor comodidad y pica.
Quita los hilos de las pencas con ayuda de un cuchillo y córtalas en dados pequeños.
Pon una cazuela baja al fuego con aceite y cuando esté caliente, agrega el ajo laminado. Cuando comience a dorarse, incorpora la cebolleta. Remueve y añade las pencas. Tapa la cazuela y fríe un par de minutos. Agrega las hojas de las acelgas a la cazuela y cocina un minuto sin dejar de remover para evitar que se queme. Añade el vino blanco y una pizca de sal. Vuelve a tapar la cazuela y cocina un par de minutos para evaporar el alcohol.
Incorpora las patatas cocidas a la cazuela y remueve. Espolvorea las almendras y el perejil picado por encima. Sin remover, tapa la cazuela y apaga el fuego. Deja reposar un minuto antes de servir.
Sirve las acelgas salteadas con patatas y espolvorea un poco de pimentón por encima.
Paso a paso
Limpia y pica finamente la cebolleta. Pela y lamina los dientes de ajo. Rompe las almendras y pica.
Separa las pencas de las acelgas y reserva. Pica las hojas.
Quita los hilos de las pencas y córtalas en dados pequeños.
Agrega a una cazuela baja con aceite caliente el ajo y cuando comience a dorarse, incorpora la cebolleta. Remueve y añade las pencas. Tapa y fríe un par de minutos.
Agrega las hojas y cocina un minuto sin dejar de remover. Añade el vino blanco y una pizca de sal. Vuelve a tapar y cocina un par de minutos.
Incorpora las patatas y remueve. Espolvorea las almendras y el perejil picado. Sin remover, tapa la cazuela y apaga el fuego. Deja reposar un minuto.
Sirve las acelgas salteadas con patatas y espolvorea un poco de pimentón por encima.
