UNA RECETA DELICIOSA

UNA RECETA DELICIOSA

Chipirones rellenos en salsa

Se trata de un plato elaborado, aunque al alcance de todos. Hablamos de un plato elegante y muy nutritivo con todas las vitaminas que aporta el marisco

Ingredientes (4p.):

  • 16 calamares
  • 200 g de gambas (peladas)
  • 2 cebolletas
  • 4 chalotas
  • 600 g de tomate pera
  • 1 zanahoria
  • 25 g de arroz
  • 2 dientes de ajo
  • 150 ml de txakoli
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • perejil

Elaboración:

Para la salsa, pica 2 dientes de ajo, las cebolletas y las chalotas y ponlas a rehogar en una cazuela con aceite. Pela la zanahoria y agrégala. Rehoga todo bien. Agrega el txakoli y dale un hervor. Pica los tomates y añádelos. Sazona y cocina la salsa durante 20 minutos. Pásala por el pasa purés y resérvala.

Limpia los calamares, retirándoles la cabeza, las tripas y la pluma. Enjuágalos bien y resérvalos. Trocea las gambas y salpimiéntalas. Saltéalas con los tentáculos y las corbatas de los calamares. Agrega también el arroz y mezcla bien. Espolvorea con perejil picado. Saltea y deja que repose y se atempere. Rellena los calamares y ciérralos con un palillo.

Dora los calamares en una sartén con aceite. Introdúcelos en la salsa y cocínalos hasta que se hagan (30 minutos aproximadamente). Sirve los chipirones y salséalos. Adorna con unas hojas de perejil.

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