APRENDE A COCINAR

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Anchoas rebozadas con piquillos confitados

Arguiñano te enseña a preparar esta clásico de la cocina española perfecto para cualquier ocasión.

Ingredientes (4p.):

24 anchoas

16 pimientos del piquillo

1 alegría riojana

harina

3 huevos

4 dientes de ajo

aceite de oliva virgen extra

sal

perejil

Elaboración:

Pela y lamina 3 dientes de ajo y ponlos a rehogar en una sartén con aceite. Agrega los pimientos y la alegría riojana picadita. Sazona y confítalos durante 15 minutos a fuego suave. Resérvalos calientes.

Limpia las anchoas retirándoles las cabezas y las tripas. Ábrelas y retírales la espina central. Sazona y pásalas por harina y huevo batido.

Aplasta el otro diente de ajo (con piel) y ponlo a freír en una sartén con abundante aceite. Agrega las anchoas y fríelas brevemente por los 2 lados. Escúrrelas sobre un plato cubierto con papel de cocina absorbente. Sirve las anchoas y acompáñalas con los pimientos y el pan. Adorna con unas hojas de perejil.

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