HOMENAJE A LAS EMISIONES DE ANTENA 3 INTERNACIONAL

HOMENAJE A LAS EMISIONES DE ANTENA 3 INTERNACIONAL

Sancocho dominicano

Una receta dominicana que Karlos Arguiñano elabora en honor al vigésimo aniversario de las emisiones de Antena 3 Internacional. El plato es una delicia

Ingredientes (6p.):

  • 1 pollo (pequeño)
  • 2 chuletas de cerdo
  • ½ kg de yuca
  • 1 plátano macho
  • 1 yautía
  • 1 patata
  • 350 g de calabaza
  • 1 mazorca de maíz
  • 1 cebolla roja
  • 1 pimiento verde
  • 4 dientes de ajo
  • 200 g de arroz
  • 1 aguacate
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • 1 manojito de cilantro
  • perejil

Elaboración:

Trocea y salpimienta las carnes (pollo y cerdo) y dóralas en una sartén con un chorrito de aceite. Retíralas a un plato y resérvalas. Pica la cebolla y el pimiento finamente y rehógalos en la olla rápida con un chorrito de aceite. Pela y maja los

dientes de ajo y añade a la olla.

Pela y trocea la yautía, el plátano, la yuca, la patata y la calabaza e incorpóralas al guiso. Trocea la mazorca de maíz y añade junto con el cilantro picadito. Incorpora las carnes, cubre con agua, sazona y coloca la tapa. Deja cocinar durante 15 minutos.

Pon un chorrito de aceite en una cazuela, añade los otros dos dientes de ajo pelados y rehoga un poco. Agrega el arroz, el agua (el doble y un poco más) y sazona. Deja cocer el arroz. Sirve el sancocho y acompáñalo con el arroz blanco y con unos gajos de aguacate pelado. Adorna con unas hojas de perejil.

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