AVE CON ARROZ

AVE CON ARROZ

Codornices en salsa de arándanos con arroz salvaje

Una receta muy completa para el regreso al trabajo. ¡Las proteínas de la carne y los hidratos de carbono del arroz hacen que volvamos con más energía que nunca!

Ingredientes (4p.):

  • 8 codornices
  • 80 g de arroz salvaje
  • 2 cebolletas
  • 2 zanahorias
  • 300 g de arándanos
  • 1 vaso de vino tinto
  • 2 dientes de ajo
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • 1 hoja de laurel
  • perejil

Elaboración:

Pela los ajos y ponlos a dorar en una cazuela con aceite. Salpimienta las codornices, agrega y dóralas un poco.

Corta las cebolletas en dados y ponlos a pochar en una sartén con un chorrito de aceite junto con la hoja de laurel. Pela las zanahorias, córtalas en trocitos y añádelas. Sazona y agrega los arándanos. Cocina el conjunto hasta que todo esté bien pochado. Retira la hoja de laurel y añade todo a la cazuela de las codornices.

Vierte el vino y dale un hervor. Añade un par de vasos de agua, coloca la tapa y deja cocinar durante 30 minutos.

Pasa las verduras por el pasapurés y añádela nuevamente a la cazuela. Calienta las codornices en la salsa durante unos 5 minutos.

Calienta abundante aceite en una sartén pequeña, agrega una pequeña porción de arroz salvaje, fríelo brevemente y escúrrelo sobre un plato cubierto con papel absorbente. Repite el proceso hasta terminar con todo el arroz. Sazónalo. Sirve las codornices con la salsa y acompaña con el arroz. Decora con una hojita de perejil.

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