RECETA SENCILLA Y PARA TODOS

RECETA SENCILLA Y PARA TODOS

Huevos flor con espárragos y guisantes

Uno de esos platos que les encantan a los más pequeños de casa. Se trata de una receta nutritiva, sabrosa, fácil de elaborar y económica.

Ingredientes (4p.):

  • 8 espárragos blancos
  • 250 g de guisantes (desgranados)
  • 4 huevos
  • 1 cebolleta
  • harina de maíz refinada
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil

Elaboración:

Pela y pica la cebolleta finamente y cuando se rehogue un poco, añade los guisantes, echa un poco de agua, sazona y cocínalos durante 10 minutos. Lígalos con harina de maíz diluida en agua fría. Resérvalos. Corta 4 trozos de film de cocina y ponlos en 4 recipientes. Pon una gota de aceite y una pizca de sal. Rompe el huevo encima de cada uno. Cierra los paquetes, ata con cuerda de cocina y cuécelos durante 3-4 minutos en una tartera con agua.

Retira la parte inferior de los espárragos y pélalos con un pelador. Saca tiras finas y resérvalas. Pon un poco de aceite en el wok, añade las tiras de espárrago y saltéalas. Sirve los guisantes en el fondo de los platos, pon encima los huevos (sin el papel film) y rocía con una gotita de aceite. Acompaña con las tiras de espárragos y adorna con una hojita de perejil. Sirve.

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