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Tarta de higos

Descubre este postre original de la mano de Eva Arguiñano. Tan fácil de elaborar como jugoso y saludable.

Ingredientes (4p):

1 masa de pasta brisa

10 higos secos remojados en té

250 ml de nata

2 huevos

2 cucharadas de azúcar

½ cucharadita de esencia de vainilla

mantequilla y harina para untar el molde

garbanzos (para hornear)

hojas de menta

Elaboración:

Unta un molde con un poco de mantequilla y espolvoréalo con un poco de harina. Cúbrelo con la pasta brisa, coloca encima papel de hornear y añade unos garbanzos. Hornéala a 180º C durante 15 minutos. Retira el papel y los garbanzos.

De víspera, pon los higos a remojar en té. Escúrrelos, retira el rabito y córtalos por la mitad. Cubre toda la superficie de la tartaleta (sin retirarla del molde).

Bate los huevos en un bol. Agrega la nata, el azúcar y la esencia de vainilla. Mezcla bien y vierte la mezcla sobre los higos.

Introduce la tarta en el horno sobre una bandeja de horno y hornéala a 180º C durante unos 30 minutos aproximadamente. Deja que se enfríe y desmóldala. Sirve y adorna con unas hojas de menta.

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